Rigiditatea este o lipsă frecventă a cărnii, fie prezentă inițial, fie rezultată din gătitul necorespunzător. În această rețetă vă voi spune cum să faceți aproape orice carne moale.
Reteta pentru această prăjitură aproape repetă pregătirea lui Stroganoff de carne de vită. Dar dacă un fel de mâncare, a cărui creare este atribuită contelui Stroganov, este făcută din carne de vită, atunci pentru acest fel de mâncare puteți lua orice fel de carne. Rezultatele deosebit de bune în carnea de animale sălbatice, majoritatea inițial greu.
Carne aproximativ 500 g
1 ceapă
1-2 linguri. linguri de făină
3-5 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingura. lingura de pasta de tomate
1 lingura. o lingură de smântână
Aproximativ o jumatate de cana de apa
Sare și piper negru la gust
Carnea, așa cum am scris deja, puteți folosi orice. Am avut carne de porc. Această carne însăși este destul de moale. Dar nu întotdeauna, și am decis să nu se bazeze pe caz, ci să pregătească deja cartofi prajiti.
Carnea se taie în felii cu părțile circa 0,5-07 cm 4-5 cm lungime. Ori paharul și, se toarnă făină, se amestecă bine. Avem nevoie de făină pentru a acoperi fiecare bit. Aici.
Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți carnea în porții mici, plind-o într-o ceașcă separată. Acest lucru este necesar pentru ca fiecare bucată să fie rapid prăjită la o crustă din toate părțile și astfel să nu elibereze sucul conținut în ea.
Aici este aproximativ pentru astfel de porțiuni de prăjire
Cu o diametru de 24 cm, am reușit să prăjesc o lire de carne în patru seturi. Da, este puțin plictisitor și lung, dar merită.
Pentru viteză puteți folosi două tăvi. Ambalat într-o ceașcă separată de carne în timp ce ne-am lăsat deoparte.
Și într-o tigaie, adăugând un pic de ulei, se prăjește ceapa până se rumenesc, tăiați în jumătăți de inele.
Nu opriți căldura, puneți toată carnea pe ceapă.
Se amestecă ușor, se adaugă pasta de tomate și smântână, sare și, dacă se dorește, piper.
Se umple cu apă caldă fiartă, porniți încălzirea la minim și se fierbe 30-40 minute, amestecând din când în când și adăugarea puțină apă, dacă este necesar. În momentul stingerii tăvii, este mai bine să închideți capacul.
Este necesar ca lichidul să nu se evaporă complet, și apoi a obține un sos mare, sos, care va pluti bucăți cele mai multe oferte de carne. Pentru costumul de carne preparată astfel orice fel de mâncare clasic side - piure de cartofi, orez, paste, hrișcă, etc.
La prepararea acestui fel de mâncare, s-au folosit două tehnici culinare pentru obținerea cărnii moi: prăjire rapidă, păstrarea sucului de bucăți și a mediului de acid cremos tomato-acru, înmuierea fibrelor din carne. Prin urmare, cu ajutorul acestei rețete, puteți face moale aproape orice, chiar și inițial dur de carne. În cazul în care carnea este inițial foarte greu, creștem timpul de răcire la 1-1½ ore.
Alte știri corelate:
Și că carnea a fost sărată și condimentată înainte de prăjire, nu este înfricoșător. Este mai mult o chestiune de tradiție. Bucătarii noștri, de obicei, au sărat carne în cele din urmă, aproape gata. Străine, europene, deodată, încă crude.
Buna seara! Sarbatori fericite! Multumesc pentru reteta. Sper carne de porc mea, nu devine rigid după mediu acid, iar eu sunt carnea înainte de prăjire și sărate pripravila.Zhdu în seara asta, evaluare fiu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: