Turta umpluta cu zahar - o mancare preferata a americanilor. Îl slujesc pe Ziua Recunoștinței, la masa de Craciun și în ajunul Anului Nou. În multe țări europene, un curcan este, de asemenea, considerat un fel de mâncare tradițională festivă. Iar în Rusia nu există o familie cu o sărbătoare de Crăciun sau de Crăciun fără gâscă. Gâsca este umplută nu numai în Rusia. Acest fel de mâncare delicioasă este iubit în Europa de Est. Lucruri și coace în vacanță nu poate doar curcan sau gâscă, dar, de asemenea, o rață, în cel mai rău caz, și de pui. Umpleți pasărea cu mere, legume, varză, castraveți și ciuperci. Acesta este modul în care cineva îi place sau cum va spune gustul și fantezia.
Festive, sau mai degrabă de Crăciun sau de Anul Nou, o pasăre specială. Acest fel de mâncare nu este gătit în fiecare zi. Această lucrare nu este simplă, este nevoie de timp, răbdare și pricepere. Dar rezultatul va afecta cu siguranță - felul de mâncare nu va decora doar masa festivă, ci va provoca, de asemenea, o mulțime de emoții pozitive pentru toată lumea care stă la această masă.
Să încercăm și să pregătim o pasăre pentru Crăciun. Și începem cu gâsca tradițională umplute.
Gâscă cu mere
Pregătiți gâsca, spălați, intestin și sare de grăsime din interior și din exterior (1 linguriță de sare pentru 1 kg de păsări de curte). Merele antoniene tăiate se taie în felii mari, decojite și umplute cu gâscă. Abdomenul este cusut cu un fir gros.
Puneți carcasa pe partea din spate într-o tavă de copt sau tigaie, adăugați ½ ceasca de apă și puneți-o în cuptor timp de 1,5-2 ore. Puneți periodic o gâscă pe unsoare. Și că gâsca nu se usucă, poate fi acoperită cu folie.
Înainte de servire, îndepărtați "cusăturile", scoateți ușor miezul cu o spatulă și puneți-l pe vas. Taie carcasa în bucăți și pune pe mere.
În mod tradițional, gâștele de Crăciun cu mere este servit cu terci de hrișcă crud sau varză tocată.
NOTĂ! În mod similar, puteți pregăti o rață festivă. Adevărat, carnea de rață este mult mai groasă. Dar rața va deveni mult mai gustoasă dacă veți pune niște prune mici împreună cu merele.
Gâscă prăjită cu mere și legume
Întoarceți-vă, micșorați temperatura la 190 de grade, puneți în boabe de gâscă morcovi mari și felii de ceapă, aripi, gât și dulciuri tocate fin. Se toarnă apa și se coace pentru încă 2 ore, care se scurge periodic din sucul care iese în evidență.
Pregătit pentru a pune gâsca pe o farfurie, scoateți firul, în jurul pentru a pune felii de mere cu stafide, morcovi cu ceapa, dulciuri și se toarnă sucul de la prăjire. Și puteți șterge sucul de la prăjire printr-o sită cu morcovi, ceapă și dovlecel și servi ca un sos pentru o gâscă.
Opțiuni pentru gătit gâscă cu mere mult, toată lumea poate alege acceptabil pentru ei înșiși. Iar gâsca este plină în Caucaz, precum și orice altă pasăre, nu numai cu mere, ci cu gutui. Se crede că este atât de delicios și aromatic. Puteți găti și compara.
Gâscă cu mere (sau gutui)
Sare de gâscă și piper, preparate din carne, se prăjește din toate părțile. În timpul prăjirii carcasei, întoarceți periodic și turnați cu grăsime și suc. Puneți păsările de curte pregătite într-un alt vas.
Mere sau gutui (si puteti face ambele impreuna), coaja si seminte. Merele tăiate în jumătăți, gutui - pe sferturi și se pun pe tava de coacere sau tigaie. Se presară zahărul și se toarnă sucul din gâsca, se coace în cuptor.
Găsuța tăiată în bucăți și așezată pe o tavă și fructe coapte în jurul cărnii.
Gâscă umplute cu gutui (bucătărie caucaziană)
Carcasa pregătită este umplute cu o gutui purificată. tăiat în bucăți mici, amestecat cu zahăr și scorțișoară. Coaseți o fantă și prăjiți în cuptor.
În mod similar, puteți găti un curcan, rață și chiar pui. Quince oferă o pasăre unic aroma picant, o mare parte din aroma și nu se poate vorbi.
Rețetele de o pasăre de Crăciun ne spun că principiul de pregătire, în general, la fel. Se variază numai umpluturile și sunt aproape identice în multe țări.
Gâscă cu varză și varză
Carcase gâsca, sarea și piperul. Se taie varza, se amesteca cu ceapa tocata fin (ia mai mult ceapa, gust nu se strica), se prăjește în ulei. Adăugați câteva mere mici acide, agățați-le cu o carcasă de gâscă, coaseți o gaură.
Presați carcasa cu pesmet și puneți-o în cuptor. Apă periodic cu grăsime proeminentă și suc, întoarce-te din când în când.
Gătitul gata se așeză pe vas, se taie în porții, se decorează cu patrunjel. Pentru a servi garnisit cu afine.
Gâscă cu varză tocată
A pregătit o pasăre în cuptor. Varza de carnea se stoarce din saramura si se pune intr-o tigaie, adaugand grasime, inecata in timpul grisului, ceapa maronie, morcovi. Adăugați puțină apă și tocați până când varza este gata.
Varza este plasată pe o farfurie, iar pe partea de sus - bucăți de păsări de curte prajite. Se toarnă sucul din prăjitură și se presară cu ierburi tocate.
De regulă, atunci când prăjiți o pasăre mare, am tăiat partea superioară a aripilor, gâtului și, în plus, încă mai avem gâturi (stomac, inimă, ficat și plămâni). Toate acestea pot fi la îndemână. În primul rând, puteți face, așa cum se arată în a doua rețetă, pregătirea unui fel de sos.
Sosul poate fi, de asemenea, gătit separat, punând în afară gâturile, gâtul și aripile împreună cu ceapă, morcovi, rădăcini de pătrunjel, țelină și păstrăv.
Cervicul și aripile ar trebui să fie curățate de semințe. Toate ștergeți printr-o sită, sare, piper, adăugați un bulion sau apă fiartă - și sosul este gata.
Și dacă doriți să obțineți un sos roșu, adăugați puțin piure de roșii sau paste făinoase sau câteva roșii conservate zdrobite în timpul răcirii.
În al doilea rând, masa de tocană preparată în acest fel poate fi adăugată la făină de ciocolată sau ciupercă, dacă gătiți gâsca cu ei.
Gâscă cu terci și ciuperci
Hrană de gâscă preparată cu grăsime în interior și în exterior. Se fierbe în 3 pahare de apă 5-6 ciuperci uscate albe cu rădăcină de patrunjel (în cazuri extreme, puteți lua și ciuperci). Se fierbe ciupercile fierte și se pun înapoi în bulion. Adăugați o bucată de unt, 2 căni de hrișcă și patrunjel și mărar tocate. Sare la gust.
Gatiti friptul timp de 10 minute. Când tot lichidul este absorbit, scoateți terciul de la foc și aliniați-l cu o gâscă. Se freacă pielea cu suc de lamaie, se pune în cuptor.
La servirea pe masă, gâsca este tăiată în porții, așezată pe terci, care poate fi suplimentată cu ouă fierte tăiate. Decorează-ți plăcerea.
În același mod, puteți găti atât rață, cât și pui. În loc de hrișcă puteți folosi orez, orz de perle.
Nu există cuvinte, pomul de Crăciun este bun și pasărea de Anul Nou. Și puteți găti doar un fel de mâncare festivă. De exemplu, o astfel de rață.
Duck cu fidea și ciuperci
Se va lua o rață de mărime medie, 200 de grame de taitei de casă (puteți lua de asemenea o fidea de ou gata preparată), 5-6 ciuperci uscate, 50 g unt, 2 oua, 1 lingura. o lingură de făină, un pahar de smântână, o rădăcină de pătrunjel și morcovi, sare și piper pe gust.
Ciupercile se toarnă 2 cesti de apă și se fierbe. Gatiti ciupercile fierbinti tocate marunt, lasati deoparte 2-3 linguri. linguri pentru sos. Găluște gătiți în apă sărată și aruncate într-o șuviță. Când apa se scurge, amestecați fidea cu ciuperci, ouă tocate și unt, sare și piper. Stuff rață și coase. Se pune rața într-o scoică sau tigaie, se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă rădăcinile tăiate de patrunjel și morcovi și se fierbe până se termină.
Puneți pasărea, fără fire și carne tocată și puneți un vas. Umplerea locului în jurul rață. Se toarnă sosul, preparat după cum urmează. Spășurați în tigaie o făină, amestecați-o cu restul după stingerea ciorbei de ciuperci de rață (puteți șterge prin sită rădăcina de patrunjel și morcovi), adăugați 2-3 st. Linguri de ciuperci zdrobite, smantana, aduceti la fierbere.
Notă. Clătiți tocanul de rață, treceți printr-un măcinător de carne și adăugați carne sau sos de masă (conform dorințelor dvs.).
Vom pregăti din rață o altă fel de mâncare minunată, foarte gustoasă și frumoasă.
Se va lua o rață, o pere, o grămadă de zahăr, o grămadă de salată Lollo Rosso și o grămadă de salată de friză. Nu vă descurajați dacă nu reușiți să cumpărați o salată înainte de sărbători. Avem nevoie de ea pentru decorare, astfel încât să puteți face fără ea. În plus, luați o grămadă de patrunjel, 100 ml de ulei de măsline, pudră de mango, puțin coacăz roșu (iarna puteți folosi fructe de padure congelate și înlocuiți coacăzul cu merișor).
Împărțim rața în bucăți. Taiați grăsimea și zdrobiți-o. Vom stinge rață cu grăsime la căldură scăzută timp de cel puțin o oră. Confitul obținut poate fi depozitat într-un container închis pentru o perioadă îndelungată. Dar vom continua să pregătim felul de mâncare.
Am tăiat pere în felii lungi. Zaharul este solubil în 50 ml de apă clocotită. Să lăsăm felii de pere în sirop și să gătim la foc mic. Din când în când având grijă să nu se deterioreze feliile se vor agita tigaie. Felii candiete vor fi așezate pe hârtia de urmărire și lasă-le să se usuce.
Înainte de servire, încălziți confitul, amestecați în patrunjerul de blender cu ulei de măsline. Dacă există o salată, tăiați-o și puneți-o pe farfurie. Dacă nu există, putem face fără ea. Deasupra puneți confit și decorați cu felii de pară confiate. Pentru a confita, servim piure de mango, un amestec de pătrunjel cu ulei de măsline și fructe de pădure (afine).
Nu vă speriați, dacă nu aveți timp să gătiți o pasăre pentru Anul Nou. Mai sunt multe sărbători înainte. Principalul lucru este baza, iar viitorul va depinde de dorința ta. Și este probabil că veți găti pasărea conform rețetei dvs. unice.
Mai multe articole pe această temă:
- Panthera Leo - 1000 r.
- Kapka OAE - 500 r.
- Dashulja - 300 r.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: