Mitul numărul 1. Uleiul de palmier este dăunător sănătății umane datorită grăsimilor trans care îi compun compoziția.
În uleiul de palmier nu există trans-grăsimi deloc! Un număr mare de grăsimi trans se formează numai atunci când în procesul de producție lichidul vegetal lichid trebuie să fie solid, de exemplu, pentru a începe producția de margarină. Acest proces se numește hidrogenare. Produsul rezultat rămâne solid la temperatura camerei și este bine depozitat. Uleiul de palmier este inerent de natură solidă, astfel încât hidrogenarea nu este afectată și nu conține grăsimi trans.
Fructul palmei de ulei
Mitul numărul 2. Producătorii folosesc ulei de palmier tehnic, care este adus din Indonezia, Malaezia în autocisterne.
În Rusia, conceptul de uleiuri tehnice și comestibile este clar delimitat la nivel legislativ. Dacă uleiul nu îndeplinește cerințele pentru materiile prime alimentare, atunci nu poate fi utilizat pentru producerea de produse alimentare, iar un producător de bună credință nu va încălca un astfel de standard important.
Mai mult decât atât, pentru producția de alimente se folosește numai ulei de palmier deodorizat rafinat, fără gust, culoare și miros, care a suferit o purificare suplimentară.
Transportul uleiului de palmier
Uleiul de palmier tehnic poate fi utilizat în industrie, precum și floarea soarelui tehnic, rapița etc.
Povestirile despre transportul uleiului de palmier în rezervoare din produse petroliere - acesta este un mit separat. Se pare că are anumite motive, când furnizorii de petrol fără scrupule au acționat ilegal. Dar furnizorii mari, cu care lucrează astăzi producătorii noștri, au propria lor flotă de rezervoare, care îndeplinește toate cerințele de siguranță.
Recipientele de rezervoare, autoturismele de transport rutier și feroviar trebuie curățate cu atenție de resturile produsului depozitat anterior, aburit, spălat și uscat și nu trebuie să aibă mirosuri străine. Uleiul de palmier nu poate fi transportat în recipiente în care au fost localizate anterior încărcături periculoase și nealimentare.
Mitul numărul 3. În ulei de palmier, nu există nici un beneficiu pentru organism, spre deosebire de alte uleiuri vegetale.
De asemenea, o declarație greșită. Valoarea energetică a uleiului de palmier nu este diferită de valoarea altor uleiuri și grăsimi și este de 9 kcal.
Uleiul de palmier este o sursa naturala de provitaminei „A“ (carotenoizi), vitamina „E“ (tocoferoli și tocotrienoli), coenzima Q10, vitamina B6, D și F. Ca toate uleiurile vegetale, nu există practic nici colesterol. Există mai puțini acizi grași polinesaturați (Omega-3 și Omega-6).
Plantații de palmier de ulei
Prin urmare, dacă doriți să obțineți de la un beneficiu maxim uleiuri vegetale la corp, îl puteți cumpăra sub formă de nerafinat și să nu fie folosite pentru prăjit, ci pur și simplu folosit ca supliment alimentar. De exemplu, există un astfel de produs - sub formă de ulei de palmier roșu: avantajul său principal este că este natural, care nu este procesat la primirea, astfel încât acesta își păstrează toate substanțele nutritive de mai sus.
Mitul numărul 4. Uleiul de palmier este obținut din trunchiul unei palme
Uleiul de palmier este un ulei vegetal extras din fructul unui palmier de ulei și nu din trunchiul unui copac, așa cum este scris greșit în multe surse. Fructe de 3-4 cm în formă de agățat sub forma de ciorchine - în aparență acestea pot fi comparate cu datele. Uleiul este stors din carnea fructului sau din nucleul său (în acest caz se va numi kernel de palmier mai degrabă decât sâmbure de palmier).
Principala diferență între uleiul de palmier și alte uleiuri vegetale este coerența. Este solid din punct de vedere al naturii. Faptul este că mai multe plante de petrol cresc spre nord, cu atât mai mulți acizi grași polinesaturați se găsesc în semințele (fructele) lor, cu atât sunt mai saturați la sud. Asta datorită acestor acizi grași saturați, uleiul de palmier, obținut în țările tropicale din sud - este solid. Această proprietate a uleiului de palmier vă permite să creați și să mențineți forma dorită de produse alimentare finite ().
Mitul numărul 5. Intrând în stomac, uleiul de palmier nu se topește, ci rămâne o masă lipicioasă din plastic. Acesta poate fi comparat cu o bucată de plastilină, care se lipeste de corp din interior.
Afirmația absurdă. Produsele, care intră în stomac, nu se topesc, ci se digeră: intră în tractul digestiv sub formă de emulsie și sunt digerate. În caz contrar, o persoană ar "închide" cu alimente topite și solide.
Cu alte cuvinte, uleiul de palmier nu poate rămâne în organism - este absorbit în același mod ca și alte alimente. Nimeni nu spune că ar trebui să mâncăm lingura cu ulei de palmier, dar utilizarea sa în producția de alimente nu reprezintă un pericol pentru noi.
Ulei de palmier deodorizat rafinat
Mitul 6. Producătorii folosesc ulei de palmier deoarece sunt materii prime ieftine.
Într-adevăr, uleiul de palmier este mai ieftin decât, de exemplu, uleiul de floarea-soarelui rusesc. Acest lucru se datorează faptului că productivitatea plantațiilor din Indonezia și Malaezia (principalii furnizori ai acestei materii prime), pe care se îndepărtează fructele și obținerea uleiului, este mult mai mare.
Uleiul de palmier este obținut în Indonezia și Malaezia
Dar această materie primă este folosită de producători nu pentru că este mai ieftină, adică nu pentru economie. Uleiul de palmier este foarte tehnologic - este inițial solid, ceea ce îl face deosebit de atractivă pentru industria de cofetărie și brutărie.
Anterior, s-au folosit uleiuri lichide pentru aceasta, care, după hidrogenare, au devenit solide și au conținut un nivel ridicat de grăsimi trans. Și acum este posibil să utilizați un produs mult mai sigur și de calitate - ulei de palmier, greu de natură. De ce să nu o folosiți?
Mitul numărul 7. În țările dezvoltate, produsele cu ulei de palmier sunt interzise.
Nu există nici o interdicție privind utilizarea uleiului de palmier în orice țară din lume. În plus, uleiul de palmier reprezintă 58% din consumul alimentar mondial de grăsimi vegetale.
Consumul de ulei de palmier
Consumul de ulei de palmier în Europa
Mitul numărul 8. Uleiul de palmier provoacă daune ireparabile sănătății nou-născuților - producătorii de formulă pentru sugari o folosesc din cauza costului redus.
La baza declarației greșite, deoarece uleiul de palmier nu este numai inofensiv pentru nou-născuți, este deosebit de util pentru ei. Uleiul de palmier din amestecurile pentru copii este un ingredient important și necesar. În producerea unui înlocuitor pentru laptele uman, este important să se respecte pe deplin un set unic de acizi grași. Un astfel de acid este acidul palmitic, este pur și simplu necesar pentru creșterea și dezvoltarea copilului și se găsește în laptele matern uman. Prin urmare, producătorii de amestecuri și alimente pentru copii utilizează anumite fracțiuni de ulei de palmier.
Alimentele pentru copii sunt un produs combinat complex. Exclusiv pe ulei de palmier, nu produce alimente pentru copii. Dar dacă nu o folosiți deloc, nu vom obține combinația potrivită de substanțe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: