Schnitzel din pui. Schnitzel tăiat. Schnitzel "Cordon Blues".
Shnih - scopul este un strat subțire de carne de vită, de porc, de miel, de curcan sau de pui, pâine în paine sau în făină și apoi prăjită într-o mulțime de unt (grăsime adâncă).
Schnitzel finit de culoare portocaliu aurie și cu o crustă crocantă.
Inițial, schnitzelul aparținea preparatelor bucătăriei vieneze, era preparat din carne de vită, acesta fiind așa-numitul șniețel vienez.
Prima amintire din cărțile culinare a apărut în secolul al XIX-lea, însă menționarea șniecitului de la Viena a fost găsită în secolul al XV-lea.
În limba germană, "schnitzel" înseamnă tăiat, felii sau tuns.
Ulterior, schnitzelul a fost preparat din orice fel de carne, în acest caz numele de schnitzel a fost adăugat numele de carne, de exemplu: șuncă de curcan sau schnitzel din kurtsy ..
Pentru prepararea de schnitzel ia carne fără grăsime, fără tendoane, cel mai bun este un fulgi sau, dacă este o pasăre de sân.
Există rețete pentru șnțelul tocat. În acest caz, carnea este zdrobită împreună cu ceapa și usturoiul, puteți adăuga o pâine albă și un ou într-o cantitate foarte mică, totul este bine căptușit și se formează un tăiș mare, subțire plat. Paine în pesmet sau făină, se prăjește în grăsime (prăjit în adâncime) într-o tigaie timp de câteva minute pe ambele părți. Serviți șnțelul tocat, precum și natural, cu garnitură.
Ingrediente: carne de pui 400 g, unt cremos 8 linguri, ficat de pui 70 g, ou 6 bucati pâine 200 g, sare, piper dupa gust.
Separați carnea de oase, adăugați pâine, sare, piper, înmuiate în lapte. Toate trec prin mașina de măcinat cu carne, adăugați un ou crud, unt și amestecați bine. Masa rezultată este împărțită în porțiuni de mărimea unui ou, da-le o formă circulară, pripryusnite pus în mijlocul de carne de vită fiartă și ficat de pui abrupți tocat fin ou reumplut cu sare și piper. Umpleți carnea cu carne și, cârnați în formă, se topește în făină, se înmoaie în leziuni de ou, se prăjește aluat și se prăjește pe ambele părți în unt (prăjit).
Ingrediente: file de pui 200 g, ou 2 bucăți, pâine de grâu 60 g, cremă de unt 60 g.
Se despică filmele și tendoanele, se filtrează fileuri mari de pui fără gropi și se pune un filet mic, se bate cu ușurință tăierea, se presară cu sare, piper. Dip într-un ou, zapadnirovat cubuleț cu pâine sau pesmet. Schnitzel se prăjește în ulei într-o tigaie înainte de servire. Serviți cu garnitură.
Ingrediente: file de pui 4 bucăți, brânză 4 felii, șuncă 4 felii, făină 2 linguri, ouă 1 bucată, pesmet 2 linguri, ulei vegetal 3/4 cești, sare, piper.
Cu fileul de pui tăiați grăsimile și tendoanele, tăiați fileurile, dar nu până la capăt și deschideți-le, îndreptați, sare, piper. Pentru o jumătate de bucată, puneți brânza și șunca și acoperiți cealaltă jumătate cu fileuri. Fiecare bucată se rotește în făină, apoi se înmoaie într-un ou, apoi se rostogolește din nou în pesmet. Puneți o foaie de copt pe folie, acoperiți-o și puneți-o în frigider timp de o jumătate de oră. Apoi, încălziți uleiul într-o tigaie, puneți bucățile de pui preparat și prăjiți de pe ambele părți timp de 4 până la 5 minute până când este gata, adică până când crusta de culoare roz-auriu este decojită. Serviți imediat pe masă.
Articole similare
-
Salata de retete cu file de pui si porumb taiat pe baza de fotografii
-
File de pui, fiartă în cremă (rețetă pas cu pas cu fotografie)
Trimiteți-le prietenilor: