Cerealele din cereale sunt recunoscute feluri de mâncare dietetice care asigură nevoile umane în carbohidrații complexi, fibrele dietetice, aminoacizii și vitaminele.
Preambalate în saci modeste de cereale cumpărate în mod stabil, ceea ce indică similitudinea opiniilor dieteticienilor și consumatorilor. Dar, cu excepția crângurilor de pe rafturile departamentelor de bacanie într-un ambalaj luminos și evident, puteți găsi produse de prelucrare industrială - fulgi și cereale instant.
Atitudinea cumpărătorilor față de fulgi este mai restrânsă decât la cerealele tradiționale. Și cum, de fapt, sunt proprietățile utile ale cerealelor și cerealelor, preparate din cereale obișnuite, diferite? La urma urmei, produsul original este același - cereale.
Tratamentul termic este o operație tehnologică generală în producția de fulgi. Materiile prime - boabe decojite sau cereale - fierte într-un cazan etanș, sau aburit sau micronizat, prelucrate cu raze infraroșii.
Micronizarea durează doar câteva minute, astfel încât fulgii făcuți folosind această tehnologie, păstrează vitaminele și aminoacizii semnificativ mai mult decât terciul gătit pe soba gătitului la domiciliu.
Înmuiate și umflate în procesul de tratare termică, coralii se aplatizează cu role și se usucă. După cum puteți vedea, fulgii care nu au nevoie de gătit intens la domiciliu, seamănă foarte mult cu cereale obișnuite. Și argumentele pro și contra lor, în principiu, sunt la fel.
În producția de fulgi se pot utiliza aceleași operațiuni de eliberare din cochilie ca și în producția de cereale. Dar adesea boabele nu sunt decojite, ci sunt solide. Ca rezultat, pierderile sunt mult mai puțin datorate conservării stratului aleuron, ale cărui celule sunt situate direct sub cochilie.
Reaprovizionarea pierderilor poate fi un alt mod, adăugând cereale cerealelor cereale tărâțe. Această procedură este destul de disponibilă acasă, dar este adesea folosită?
Cea mai mare concentrație de substanțe biologic active din germenii de cereale. Nici o cereale nu conține mai mulți embrioni decât în materiile prime - boabe. Dar este posibil să se producă fulgi și sunt în vânzare. Embrionii boabelor sunt selectați în timpul producției făinii de grâu și servesc drept materie primă pentru fulgi de grâu.
Ce alimente aparțin grupului de cereale?
Orice produs din grâu, orez, ovăz, făină de porumb, orz sau orice alt tip de cereale este o cereală. Paine, paste, fulgi de ovăz, cereale, tortilla (tortilla de porumb sau făină de grâu) și crupe de ovăz - exemple de produse cerealiere.
Cerealele sunt împărțite în două subgrupe, întregi și purificați.
La boabele integrale, întregul nucleu este tărâțe, rude și endospermă. Exemplele includ:
- făină integrală de grâu
- grâu zdrobit
- fulgi de ovăz
- porumb făină
- orez brun
Cerealele cerate sunt obținute ca rezultat al treierii, în care se îndepărtează tărâțele și rudimentul. Acest lucru se face pentru a zdrobi mai mult cerealele și pentru a prelungi durata lor de valabilitate. Cu toate acestea, aceasta elimină fibrele dietetice, fierul și un număr mare de vitamine B. Un număr de exemple de produse din cereale purificate:
- făină albă
- Făină de porumb degresată
- pâine albă
- orez alb
Produsele din cereale purificate sunt recomandate a fi îmbogățite. Aceasta înseamnă că anumite vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină, acid folic) și fier se adaugă după procesare. Acest lucru este important în special pentru prevenirea bolilor precum anemia. Verificați ingredientele de pe produsele din cerealele purificate pentru a vă asigura că cuvântul "îmbogățit" este inclus în denumirea produsului de cereale. Unele alimente sunt fabricate dintr-un amestec de cereale integrale și purificate.
Unele dintre cele mai frecvent utilizate alimente, produse din cereale:
orez brun
hrișcă
grâu zdrobit
făină de ovăz
floricele de porumb
Cereale pentru micul dejun gata de consum:
Fulgi de grâu întregi
muesli
orz de cereale integrale
făină integrală integrală
grâu integral
pâine integrală de grâu
pâine integrală de grâu / felii / biscuiți
paste făinoase întregi
sandwich-uri, rulouri și role din grâu întreg
tortilla (tortilla de porumb) din grâu întreg
Cereale integrale de cereale integrale:
mei
sorg
amarant
quinoa (film quinoa)
triticale (un hibrid de secară și grâu)
porumb de porumb
porumb prăjit plat
cușcuș (grișul de grâu)
biscuiti
prăjituri plate din făină
uruială
tăiței
Cereale pentru micul dejun gata de consum:
fulgi de porumb
pâine albă
sandvișuri, rulouri și rulouri
orez alb
Care este 1 echivalent în greutate pentru produsele din cereale?
De obicei, 1 felie de pâine (10 grame), 230 grame de gata pentru consum mic dejun uscat sau 115 grame de orez fiert, paste fierte sau fulgi de ovăz fierte poate fi considerat echivalentul a 1 produse de greutate din grupa de cereale.
De ce este atât de important să mâncați alimente din cereale, în special întreg?
Consumul de cereale, în special cerealele integrale, este benefic pentru sănătate. Oamenii al căror regim de sănătate include boabe integrale sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta unele boli cronice. Cerealele conțin multe substanțe nutritive importante pentru sănătatea și funcționarea normală a corpului nostru.
Beneficii pentru sănătate
Consumul de alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, ca parte a unei alimentații sănătoase, reduce riscul de apariție a bolii coronariene.
Consumul de alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, ca parte a unei diete sănătoase, ajută la scăderea constipației.
Consumul de cel puțin 3 echivalenți în greutate de boabe integrale pe zi poate ajuta la reglarea greutății.
Aportul de cereale îmbogățit cu acid folic înainte și în timpul sarcinii ajută la prevenirea apariției defectelor de tub neural în formarea fătului.
Nutrienti de cereale
Cerealele constituie o sursă importantă de mai multe substanțe nutritive, inclusiv fibre dietetice, unele vitamine B (tiamina, riboflavina, niacina, acid folic) si minerale (fier, magneziu, seleniu).
Fibrele alimentare din cereale integrale, ca parte a unei diete sănătoase, ajută la scăderea colesterolului în sânge și ajută la reducerea riscului de boli de inimă. Fibrele sunt importante pentru funcționarea normală a intestinului. Ajută la combaterea constipației și a diverticulozei. Produsele care conțin fibre, cum ar fi cerealele integrale, contribuie la un sentiment de sațietate în timp ce consumă mai puține calorii. Cerealele integrale sunt o sursă importantă de fibre dietetice, majoritatea cerealelor tratate (prelucrate) conțin fibre mici.
vitamine B (tiamina, riboflavina, niacina si acid folic) joacă un rol cheie în metabolismul - ajută organismul în timpul eliberării chimice a energiei din proteine alimentare, grăsimi și carbohidrați. Vitaminele B sunt, de asemenea, importante pentru menținerea sănătății sistemului nervos. Multe cereale purificate sunt adesea îmbogățite cu vitaminele din grupa B.
Acidul folic, o altă vitamină B, este necesar pentru ca organismul să formeze celule roșii din sânge - eritrocite. Femeile de vârstă fertilă care au termen gravidă sau care sunt în primul trimestru de sarcină, este necesar să se utilizeze un număr adecvat de produse care conțin acid folic, inclusiv acid folic din alimente sau suplimente fortificate. Acest lucru reduce riscul de defecte de tub neural, cum ar fi spina bifida (o afecțiune numită spina bifida) și anencefalia în timpul formării fătului.
Cerealele integrale sunt surse de magneziu și seleniu. Magneziul este un mineral necesar pentru construirea țesutului osos și eliberarea energiei musculare. Seleniul protejează celulele de oxidare. Este, de asemenea, important pentru funcționarea normală a sistemului imunitar.
Ce este util pentru muesli, fulgi și tampoane?
Favoarea muesli, constând din cereale de înaltă calitate, nuci și semințe (neprăjite), fructele uscate (nu luminoase de culoare, luminos fructe uscate, cel mai probabil, recoltate prin fumigare cu bioxid de sulf) și boabe uscate nu poate fi subestimat. O astfel de porțiune muesli, deși cuprinde o multitudine de calorii, este în măsură să asigure necesarul zilnic recomandat de vitamine si minerale. Un mic dejun consistent de musli cu lapte nu va fi distras de o gustare în dimineața și a înființat tractul gastro-intestinal la funcționarea normală.
Ce oferă cerealele rapide? În cazul în care ea fulgi de cereale integrale, fierte fără sirop de zahăr, atunci va exista o varietate de nutrienți în ele faptul că cerealele, dar ele vor fi prezente vitamine și minerale care se găsesc în cereale. De exemplu, în fulgii de ovăz sunt reținute următoarele vitamine: Linia de vitamine B (care este „frumusete vitamine“, responsabil pentru starea părului și a pielii), vitamina E (al doilea cel mai important pentru femei, după administrarea de acid folic, vitamina, intareste sistemul imunitar, imbunatateste regenerarea tesuturilor si incetineste îmbătrânire), PP (niacina, de asemenea, cunoscut sub numele de acid nicotinic, îmbunătățește circulația sângelui și starea vasculară) și H (biotina, normalizează metabolismul si procesele digestive, este de asemenea responsabil pentru piele și păr). De ovăz conține minerale de calciu, potasiu, magneziu și fosfor, care este bun pentru oase si dinti stare imbunatateste vigilenta si intareste sistemul cardiovascular.
Ce este util la micul dejun de la cornflakes și tampoane care au fost supuse tratamentului termic și făcute cu sirop? Acestea conțin grupuri de vitamine A, B și D, minerale (calciu, fier, magneziu). Dar numai sintetic. Acest produs rămâne o sursă excelentă de energie pentru întreaga zi.
În ciuda faptului că utilitatea fulgilor de ovăz a fost dovedită în mod repetat, există persoane cărora le este contraindicată. Este vorba despre cei care suferă de boala celiacă (intoleranță la cereale).
În secolul nostru de viteze mari și lipsa de timp, mulți oameni cumpără fulgi de gătit instantaneu. Rețineți că beneficiile obținute de aceștia sunt mult mai mici decât în cazul fazei de ovaz obișnuite datorită faptului că au fost deja procesate. Desigur, la muncă în timpul unei pauze de zece minute poți mânca o astfel de mizerie, dar nu va fi mult mai utilă decât produsele infamate de la McDonald's.
Cel mai util este terciul, care a fost preparat din cereale integrale. Mulți pot fi confundați de aspectul lor, deoarece sunt aproape pretutindeni vânduți într-o formă comprimată. Dar ele nu sunt supuse procesării suplimentare și nu păstrează toate substanțele utile.
Articole similare
-
Utilizarea ghirului de mesteacăn, beneficiază și dăunează părului și pielii
-
Instrucțiunile de utilizare a lumanarilor de la Depantol, analogii, compoziția, indicațiile
Trimiteți-le prietenilor: