Sucuri de fructe și boabe, extracte, nectare, băuturi fructe, siropuri - stadopedia

Sucurile de fructe conțin carbohidrați, minerale, vitamine, acizi organici.

Sucurile au proprietăți medicinale și dietetice.

În sucurile conțin pectine care au luchezaschitnym și efect antitoxic, acest lucru se datorează capacității pectine de a deduce dintr-o metale grele, toxine, elemente radioactive umane. În funcție de tehnologia, compoziția distinge tipuri de sucuri: naturale, amestecate, concentrate, alimente pentru copii, suc cu pulpa (nectar).







Gustul, culoarea, mirosul trebuie să corespundă fructelor naturale din care sunt obținute.

Nectaruri preparate sub formă de KOH centrat sucurile din pulpă de fructe, prin amestecarea triturate și piure de omogenizat cu diferite cantități de sirop de zahăr (16-50%).

Morse este băuturi din fructe, care constau din sucuri de fructe și de boabe (nu mai puțin de 20%), apă și zahăr.

Sunt fabricate din zmeură, căpșuni, afine, afine și alte fructe de pădure.

Sirop - soluție concentrată este suc de fructe, zahăr, substanțe aromatice, acizi, etc. Siropurile de prelucrare împărțit pentru ;. pasteurizată și nepasteurizat Esențe sintetice naturale și pe bază de alimente. Eticheta siropului trebuie să indice compoziția tuturor componentelor sale.







Extracte. Pentru a produce extracte, utilizați numai sucuri transparente și sucuri de fructe de padure. Sunt obținute prin fierberea sau înghețarea sucurilor la un conținut de solide de 44-62%.

Extrasele trebuie să aibă o consistență groasă, o culoare saturată, corespunzătoare culorii materiei prime. În ceea ce privește calitatea, ele sunt împărțite în clase superioare și înalte.

Băuturi carbogazoase - soluții apoase de amestecuri de sucuri sau extracte de fructe și de boabe, acizi alimentari, substanțe aromatice, cu adaos de sirop de zahăr și saturate cu acid carbonic.

Băuturile carbogazoase sunt împărțite în grupuri: sucuri care conțin, tonice, aromatizante, vitamine, pentru diabetici și băuturi uscate.

Pentru prepararea băuturilor carbogazoase se folosește apă potabilă purificată și se poate folosi și apă minerală. În băuturile răcoritoare carbogazoase adăugați stabilizatori, conservanți.

Tonurile de băutură pot elimina oboseala și pot avea un efect sete. băuturile tonice sunt :. Sayani, Steppe, Tarhon, Dimineața, etc. Băuturi Pepsi Cola, Coca-Cola, Bingo-Cola conțin zahăr, coloranți, cafeină, conservanți, aromatizanți condimente, acid fosforic, etc. și 90% sodă. . Băuturile de acest tip sunt mai bine de băut prin paie, deoarece acidul fosforic distruge smalțul dinților.

Băuturile uscate, sub formă de tablete sau pulbere, se dizolvă într-un pahar de apă cu agitare. Acestea sunt efervescente (cu adăugarea de bicarbonat de sodiu) și non-efervescente. Băuturile uscate sunt fabricate dintr-un amestec de zahăr, esențe, diverse extracte, acizi alimentari și coloranți.

Calitatea băuturilor răcoritoare este determinată de parametrii organoleptici și fizico-chimici. Nu permiteți incluziunile străine, mirosurile, gusturile, aspectul turbidității, sedimentele.

Păstrați apa minerală în încăperi uscate, ventilate la o temperatură de 5-20 ° C; Perioada de valabilitate - 1 an. Sucurile de fructe și de boabe sunt păstrate la o temperatură cuprinsă între 0 și 25 ° C, umiditatea relativă a aerului nu depășește 75%.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: