Sos de la prune la rețete de carne, caracteristici de gătit

Sosul cel mai accesibil este ketchup, care poate fi achiziționat în orice magazin la un preț foarte economic. Din acest motiv, sos de roșii utilizate în aproape fiecare familie, nici măcar să ne gândim la faptul că există mai multe condimente, care sunt în armonie cu feluri de mâncare din carne nu sunt mai rău, și, uneori, chiar mai bine decât ketchup. Sosul de prune pentru carne nu este mai rău decât sosul de roșii, iar mulți gurmani preferă să mănânce feluri de mâncare cu carne. Cu toate acestea, este adesea necesar să gătiți singur acest sos. În sezonul de prune recolta este ieftin, și dacă vă gândiți la fanii de sos de prune, vă puteți pregăti pentru o utilizare ulterioară în orice cantitate: preparat conform regulilor, este bine în valoare de vin la orice fel de mancare, mai ales pentru carne.

Caracteristicile pregătirii

O mare experiență culinară pentru a pregăti un sos delicios din prune pentru a fi depozitat în carne sau în timpul iernii, de la hostess nu este necesară. Cu toate acestea, unele dintre caracteristicile de preparare a sosului de prune pentru ea să știe nu va face rău.

Pentru un sos, coapte, dar nu prea suprapuse, prunele sunt mai potrivite. Nu rupeți fructele necoapte sau folosiți coapte - și, oricum, gustul sosului nu va fi suficient de bun. Și dacă puteți găsi rețete care vă permit să faceți încă un sos bun din prune verzi, curabilul cu siguranță nu poate fi folosit în nici un fel.
Lucrul cel mai laborios în procesul de preparare a sosului de prune este purificarea fructului din oase. Pentru aceasta, prunele, deja spălate și uscate, se taie de-a lungul circumferinței, se separă în două jumătăți, apoi piatra este îndepărtată. În cazul în care sosul este gătit într-o cantitate mică, chiuveta va lua puțin și curăța orice amantă poate repede, dar pentru pregătirea sosului de prun pentru iarna într-o cantitate semnificativă va lua timp, răbdare și dexteritate.
Pentru sosul de prune achiziționate consistență netedă, trebuie să utilizați echipamentul de bucătărie pregătit sos zdrobit blender, odată fiartă și apoi răcită să prezinte la masă, sau la cald se toarnă în borcane sterilizate, pentru prepararea produsului pentru iarnă.
Pentru o lungă perioadă de timp poate fi depozitat numai în sos, în cazul în care el a fost supus unui tratament termic durata necesară a fost împărțită sterilizat de bănci, care sunt acoperite bine. Condițiile de depozitare sunt de obicei indicate în rețetă. De obicei, sosul, a căror preparare nu este utilizat suficient zahăr, sare și oțet, se depozitează în frigider, în cazul în care structura include cantitatea corespunzătoare a conservanților naturali de mai sus, sos de prune poate fi păstrată la temperatura camerei.

Sosul Tkemali este servit de obicei carne rece. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți adăuga la feluri de mâncare atunci când acestea sunt gătite.

Clasic rețetă sos de prune

prune - 1 kg (se indică greutatea fructelor deja eliminate din pietre);
usturoi - 1,5-2 capete;
ardei iute - 1 buc;
busuioc uscat - 5 g;
cardamom la sol - 5 g;
coriandru - 10 g;
mustar dulce (măcinat pudră) - 5 g;
amestec de ardei grași - 5 g;
cuișoare - 2 buc;
Ghimbir uscat (nu neapărat) - ciupit;
zahăr - 160-180 g (în funcție de cât de dulci sunt prune);
proaspăt coriandru - 50 g;
sare - 10 g.

Spălați cu sifon, sterilizați borcane de sticlă sau sticle cu o capacitate totală de 1 litru. Dacă folosiți sticle, pregătiți-le și pâlniți, spălați-le bine și fierbeți timp de 5 minute, cel mult înainte de utilizare, turnați pâlnia cu apă clocotită. Se fierbe împreună cu pâlnia sau cu capace metalice separate, ceea ce face posibilă închiderea strânsă a cutiilor și a sticlelor.
Rummage, clătește prunele. Îndepărtați-le timp de 15 minute în apă fiartă, scoateți-le cu zgomot. Desprindeți pielea: după manipulare se poate îndepărta cu ușurință. Desigur, puteți lăsa pielea de prune, dar în acest caz sosul nu va avea o consistență atât de blândă și lină, caracteristică sosului de prune clasic.
Tăiați fructele la jumătate și scoateți oasele de la ele.
Se taie pulpa cu un mixer.
Puneți piure de prune într-un bazin de email sau un castron mare, puneți-l pe o farfurie și gătiți, amestecând, timp de 10 minute. Gatiti la foc mic, altfel cartofii piureti pot incepe sa arda.
Îndepărtați usturoiul. Scoateți semințele de la piper. Lucrați în mănuși, deoarece aceste produse pot lăsa o arsură pe piele, mai ales dacă sunt prelucrate în cantități mari.
Grind usturoiul folosind un dispozitiv special. Piper sau foarte taiat cu un cutit, sau se toaca printr-un blender.
Adăugați sare și zahăr. Continuând să gătiți sosul timp de încă 10 minute, realizați dizolvarea completă.
Puneți în sosul verde mărunțit cuțit mărunt de cilantru, piper, trece printr-o presă specială de usturoi, condimente uscate. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
Se toarnă sosul peste recipientele pregătite, se închide bine cu capacele fierte.
Întoarceți borcanele cu capul în jos (nu puteți roti sticlele). Se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Dacă gătiți sosul într-o cantitate mică și planificați să îl consumați într-o săptămână, timpul de gătire poate fi redus de 2-3 ori. În acest caz, sosul va fi la fel de gustos și în același timp mai util.

O rețetă simplă de sos de prune pentru carne

prune - 1 kg;
zahăr brun - 25 g (sau 20 g de sfecla obișnuită);
hamei-suneli - 10 g;
usturoi - 2 cuișoare;
apă 20 ml;
sare - la gust.

Prunele se spală bine, se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați-le într-un cerc, rupeți-le, scoateți oasele. Pulpă cu un blender.
Se amestecă piureul de prune cu zahăr și usturoi, se trece prin presă, se adaugă condimente, sare, puțină apă.
Puneți un foc slab și gătiți, amestecând până când sosul are o nuanță maronie.

Sosul preparat conform acestei rețete nu este destinat depozitării îndelungate. Puteți să o puneți în frigider și să o serviți la carne timp de o săptămână. Dacă nu aveți timp să mâncați sosul pentru timpul specificat, este mai bine să îl aruncați, altfel va deveni prea acru și gustos oricum.

Sos de prune cu mere pentru iarnă

prune (curățate) - 1,5 kg;
roșii - 3 kg;
ceapa - 0,3 kg;
mere - 1 kg;
zahăr - 0,2 kg;
otet de masă (9%) - 50 ml;
sare - 20 g;
piper negru - 5 g;
o scortisoara - 2-3 g;
piper roșu - 2 g.

Spălați prunele, uscați-le. Scoateți oasele. Pulpă cu un blender.
Spălați merele, îndepărtați-le și tăiați miezul. Tăiați în bucăți mari. Se transformă în cartofi piure.
Roșiile sunt acoperite cu apă fiartă, decojite, tăiate în cubulețe mici, pliate într-o cratiță cu un fund gros.
Se amestecă prunele și piureul de mere, amestecate cu zahăr. Transferați într-o tavă cu roșii.
Ceapa coaja, se macină cu un blender, se pune la restul ingredientelor.
Puneți cratița într-un foc lent. Gatiti fructele si legumele timp de 2 ore, amestecandu-le mai des.
10 minute înainte de preparare, adăugați sare, condimente, oțet, amestecați.
Răspândiți sosul peste borcane sterilizate de dimensiuni mici, rotiți-le sau etanșați-le bine cu șuruburi.
Întoarceți-o, împachetați-o cu o pătură.

După răcire, sosul poate fi îndepărtat în cămară, deoarece merită chiar și la temperatura camerei.

Sosul de prune, preparat conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, va fi un plus excelent pentru carne. Este deosebit de bine combinat cu mielul, carnea de porc și păsările de curte.

Articole similare

Pagina anterioară