Sampinone în depozitarea și recoltarea gătitului, utilizarea de uscate și aburite, la grătar

Utilizarea de gălbenele în gătit are rădăcini vechi și se întoarce în adâncurile vechii bucătării franceze vechi. În prezent, ciupercile în gătit sunt folosite nu numai ca un fel de mâncare și garnitură independentă. Acestea fac parte din multe feluri de mâncare delicioase, îmbunătățind și îmbogățindu-și gustul. Vă oferim materialul care spune despre principalele căi de gătit aceste ciuperci. Recoltarea de șampițe în formă uscată este, de asemenea, atinsă și sunt furnizate informații despre stocarea acestora.

Dacă reușești să cresc ciupercile pe cont propriu, atunci ai ocazia să apreciezi gustul excelent al șampaniei proaspăt preparate și imediat gătite. În primul rând există ciuperci - butoane, apoi cu vârsta se transformă în ciuperci cu pălării închise, apoi pălăriile se deschid și devin plate. Ciupercile se pot dubla în dimensiune într-o singură zi. Classic ciuperci buton alb și, recent, a devenit maro populare (de asemenea, numit maro, în perioada când ciupercile ajung la mijlocii și Portobelo, atunci când capacul este dezvăluit în întregime) pot fi cultivate la domiciliu. Similitudinea de ciuperci cu ceapă și roșii este că acestea sunt o completare importantă pentru multe feluri de mâncare, ceea ce face supe, tocane, sosuri și alte produse alimentare cimbru aroma, culoarea, aroma, textura și densitatea. Sunt tovarăși uimitori pentru ouăle servite la micul dejun sau gustare, se pun în omlete sau plăcinte cu ceapă. Dar ciuperci sunt capabili de a fi principalul sau chiar singurul ingredient: Încercați o ciupercă mare, plat, atunci când coapte sau fierte pe gratar, dacă ai pus-o într-un coc în loc de carne de vită burger, sau gusta ciupercile prăjite cu paste. Să nu mai vorbim cât de delicioase sunt ciupercile prajite sau prajite recent pe toast!

Depozitarea de șampițe proaspete

Depozitarea de ciuperci proaspete nu poate fi lung, cel mai bine este de a consuma ciuperci imediat după colectare, cele mai recente, dar dacă aveți nevoie, le-a pus într-o pungă de hârtie în frigider, în cazul în care acestea se vor culca timp de 2-3 zile. Ciupercile pot fi tăiate și înghețate crude (butoanele pentru ciuperci sunt înghețate complet), apoi se adaugă la supe și tocană. Puteți ciupi ușor ciupercile și apoi puteți îngheța.

Rețetă pentru șampiunele uscate

Sampinone în depozitarea și recoltarea gătitului, utilizarea de uscate și aburite, la grătar

Ciupercile uscate pot fi folosite pentru a face supe, mâncăruri laterale, ca aromă în sosuri. Oferim o rețetă pentru ciupercile uscate, care pot fi folosite la gătit acasă.

Ciupercile uscate pot sta până la doi ani, se folosesc pentru gătituri, sosuri și alte feluri de mâncare. Există trei moduri de a usca ciuperci:

Strângeți-le pe un șnur (cu ajutorul unui ac și al unui fir puternic) și agățați de o sobă sau într-o cameră caldă, uscată și bine ventilată timp de două săptămâni, până când acestea sunt complet uscate.
Tăiați, răspândiți într-un rând pe raftul din cămară, unde este amplasat cazanul, și lăsați-l acolo câteva zile până se usucă.
Se taie, se întinde într-un rând pe un grătar metalic și se pune grătarul într-un cuptor neinflamabil (140 ° C) timp de 6-10 ore înainte de uscare.

Stocați ciupercile într-un recipient bine închis și verificați periodic starea acestora. În supe și găluște, puteți pune ciuperci uscate fără pregătire, dar le puteți înmuia în apă fierbinte timp de 15-30 de minute.

Când nu are nevoie de gătit? Se taie cu bombe butoanele brute și se mănâncă cu o salată crocantă sau se toarnă un dressing francez pentru a mânca singur sau cu creveți.

Sos pentru șampițe

Pentru a pregăti sosul pentru șampițe, tăiați 2 tulpini de telina și 200 g de ciuperci, puneți într-un blender împreună cu 125 g ricotta, 4 linguri. linguri de iaurt natural gros, catei de usturoi tocate si 1 lingura. lingura de patrunjel proaspat tocat. Sare și se amestecă până la uniformizare. Acoperiți și puneți-l în frig. Serviți ca un sos de mestecat: bastoane, tăiate din morcovi, castraveți și ridichi. Acest sos în frigider va dura 2-3 zile.

Nu spălați ciupercile, deoarece apa strică gustul și aspectul ciuperci. Nu le curățați, nu luați o cârpă umedă și ștergeți compostul blocat. Apoi folosiți întregul sau tăiați, așa cum se arată în rețetă.

Cum să gătești șampiunele pentru un cuplu

Înainte de a găti șampiri pentru un cuplu, puneți ciupercile tocate sau întregi într-un abur sau pe un grătar peste apă fiartă și gătiți timp de 4-10 minute până când devin moi. Sareți șampiunele pentru un cuplu și le puteți servi la masă cu adăugarea de diverse sosuri.

Cum să gătești șampiunile pe un grătar

Înainte de a găti ciuperci pe gratar, perie ciupercile cu capace plate cu unt topit sau ulei pe toate părțile, sare, piper si se prajeste pe gratar pe ambele părți timp de 3 minute, astfel încât acestea au dobândit o nuanță aurie.

Cum să prăjiți șampiunile

Înainte de a prăji ciupercile, tăiați ciupercile în bucăți sau în jumătate, și lăsați ciuperca împinge întreg. Se prăjește într-o cremă sau ulei vegetal la o rată de 10 g cremoasă sau 2 linguri. linguri de ulei vegetal per 100 g de ciuperci. Se coacă pe foc mediu, se amestecă frecvent, timp de 3-4 minute, până când ciupercile devin moi și întunecate. Ciupercile absoarbe repede grasimile, asa ca se pare ca sunt uscate, dar daca le amesteci, ele vor elibera sucul. Sare și piper.

Șampiunele coapte în cuptor: cum să coaceți

Champignons copt în cuptor - acesta este un fel de mâncare delicioasă, care are o aromă ascuțită de ciuperci și un gust minunat. Puneți ciuperci mari pe o tavă de copt unsă, ungeți-le cu unt topit sau ulei vegetal, sare bine și coaceți la 190 ° C timp de 15 minute până când este moale. Puteți pune ciuperci pe folie, top cu unt sau ulei vegetal, sare, folie fold pentru a face un plic sigilat și trimiteți-l în cuptor timp de 15 minute.

Prăjirea de ciuperci este un alt mod de a coace ciupercile în cuptor. Se pune întregul, tăiat sau tăiat în patru părți de ciuperci într-un vas de prăjire, se toarnă ulei de măsline pe ele la o rată de 1 lingura. lingura pentru 150 g de ciuperci. Sare, piper și coaceți până când este moale la 190 ° C timp de 15 minute, întoarceți o dată.

Mai multe pe această temă

Flori comestibile pentru un tort și o farfurie cu ele

Alimente bogate în carbohidrați

Surse și funcții ale vitaminei A

Royal Jelly este un produs de albine căutat. De obicei, jeleu regal este prescris pentru cursuri pe termen scurt.

Ce este propolis albina, fiecare persoana moderna stie, asa cum este scris despre acest produs foarte mult. Există unul impresionant.

Printre produsele de albine, piperul de albine este una dintre cele mai valoroase substanțe. Despre ceea ce este perga de albine utilă și cum să o luați la adulți.

Rănirea dulcelui pentru organism nu este doar un set de exces de greutate și o încălcare a echilibrului glucozei în sânge. Despre dacă este dăunător de mâncare.