Rețetă pentru tinctura de mere de la domiciliu, secretele alegerii ingredientelor și

Povestea perfuziilor, fără exagerare, este asociat cu magia, deoarece vindecătorii vechi vrajitoare crezut și vrăjitori - cel mai probabil, aceasta provine ideea de fabricarea medicamentelor, care au fost preparate din plante, rădăcini, frunze și fructe. La început au fost infuzii de apă.

Mai târziu, odată cu apariția alcoolului, începu să se pregătească tincturi medicinale cu o durată mai lungă de conservare.

Vârful de distribuție tincturi medicale a venit în Evul Mediu, și rețetele lor secrete, care iese din zidurile mănăstirii evolua treptat, astfel încât scopul lor terapeutice a crescut o nouă funcție - servi ca un element de sărbătoare, aduce bucurie și plăcere.

În plus față de tincturi, de exemplu, lichioruri și balsamuri sunt cunoscute - băuturi alcoolice, similare în tehnologia de preparare cu tincturi.

După ce a apărut în secolul al X-lea pe teritoriul țării noastre ca un medicament, tehnologia de perfuzii a început să fie folosită cu timpul pentru a îmbunătăți mirosul lunii.

Continuând să joace rolul de droguri, lichior a devenit o băutură alcoolică nouă, îmbunătățită, iar lista de ingrediente pentru gătit ei extins în mod semnificativ - în plus față de ingredientele pe bază de plante, băutura a început să adăugați fructe și fructe de pădure, miere de albine.

Acasă tinctura de mere - principalele principii tehnologice

Esența procesului de fabricare a tincturilor este extragerea - dizolvarea substanțelor care alcătuiesc materiile prime vegetale, în alcool, vodcă și alte băuturi alcoolice puternice. Cu cât este mai mare gradul de băutură alcoolică care joacă rolul solventului, cu atât mai rapid și mai bine culoarea și aroma componentelor din plante vor trece în lichidul care conține alcool. Aceasta este esența principală a procesului.

Pentru a pregăti o tinctură de mere de casă, trebuie să vă familiarizați și cu alte metode care vă permit să accelerați procesul de extracție și să îmbunătățiți în mod semnificativ calitatea acestuia.

Pregătirea materiilor prime

Deoarece componentele de plante sunt utilizate ca ierburi uscate, rădăcini, condimente și frunze proaspete, flori și fructe. În plus ingrediente perfuziile pot servi sucuri de fructe, siropuri, extracte de fructe - acestea contribuie la îmbunătățirea gustului, aromei băuturii, și cu componentele în stare lichidă, apă sau fructe pe bază de tincturi reglementate cetate.

Tincturile de fructe, de regulă, sunt create pe baza unei componente de fructe, deși adesea li se permite să se amestece cu aditivi picanți. De exemplu, tinctura acasă de mere cu scorțișoară este o combinație clasică compozită. Există și alte exemple - cenușă de mere și munte, măr și menta. Apple este un fruct care are un gust și aromă neutre, deci nu este dificil să găsiți componente pentru el.

Pentru a pregăti tinctura, materiile prime trebuie sortate cu grijă, spălate și uscate, când vine vorba de materii prime proaspete. Următoarea etapă este măcinarea ingredientelor din plante. Acest lucru este important. Cu cât sunt mai mici piesele, cu atât mai bine și mai rapid toate substanțele conținute în ele sunt extrase într-o bază de alcool.

Sucurile și siropurile trebuie amestecate cu o bază alcoolică, iar după câteva ore băutura, numită "sucul alcoolic", este gata de utilizare. Sucurile alcoolizate sunt, de asemenea, tincturi instant, deși prin tehnologie acest tip de tincturi este mai degrabă o amestecare (prepararea unui cocktail) decât o extracție.

Metode de accelerare a extracției

Pe lângă măcinarea preliminară a materiilor prime vegetale și fructe, există și alte modalități prin care procesul de maturare a extractului de alcool poate fi accelerat.

O metodă mecanică suplimentară, acceptabilă la domiciliu - amestecare sau, în termeni profesioniști, extracție centrifugală. Ideal pentru acest scop este blender-ul staționar. Dar poate fi folosit numai în prima etapă de preparare a tincturii de origine din mere. În trecere, blenderul va zdrobi mai departe merele. Dar blenderul nu se închide atât de strâns pentru a preveni scurgerea aromelor și a vitaminelor. Prin urmare, nu este permisă rezista băuturii în timpul întregii perioade de maturare și transfuzia constantă a tincturii din rezervorul de stocare la blender nu contribuie la îmbunătățirea calității tincturii. Dar această metodă poate fi utilizată dacă puneți un amestec de alcool și ingrediente vegetale într-un borcan bine închis și amestecați periodic, tremurând.

În plus, borcanul cu extractul poate fi plasat într-o oală cu apă și să accelereze extracția tincturii cu încălzire. Această metodă este utilizată și în producția industrială de tincturi.

Durata perfuziei este de la 7-10 zile până la 2-6 luni. Acești termeni se datorează densității materiilor prime extrase, modului în care sunt procesate, concentrația solventului (alcoolul). O concentrație mare de tinctură poate fi obținută prin adăugarea treptată a componentelor.

Extrasul de alcool finit este filtrat cu grijă, apoi diluat cu apă, sucuri și adus la puterea necesară.

1. Tinctura de mere de casa cu scortisoara, semiscaita

Mere, dulce de 1 kg

Scorțișoară - 1 băț

Se toarnă vodka într-un borcan (2,0 l), se pune zahăr și un scorțișoară de scorțișoară. Pentru tinctura de mere de origine, este de dorit să alegeți fructe mature și aromate. Trebuie să fie spălate, îndepărtate din miez, deteriorate și tăiate în cuburi mici sau plăci subțiri. Imediat ce tăiați, puneți bucățile într-un borcan de vodcă, fără a le permite să se oxideze. Închideți borcanul strâns și păstrați-l pe un raft într-unul din dulapurile de bucătărie, fără a uita să scuturați zilnic conținutul. Este recomandabil să faceți acest lucru mai des, de 2-3 ori pe zi. Într-o lună puteți savura băutura. Dacă parfumul nu se potrivește, adăugați la borcan o coajă luată dintr-o porție nouă de mere și țineți borcanul încă o lună. Dacă doriți, adăugați zahăr. Dacă aroma de scorțișoară este suficient de luminos, atunci scorțișorul de scorțișoară este scos din cutie. Când gustul va satisface pe deplin cererile, săriți conținutul cutiei printr-un filtru strâns. Puteți apăsa pe gros. Din nou se toarnă tinctura în borcan. Lăsați-o să stea 2-3 zile, astfel încât să puteți fi siguri că filtrarea a fost efectuată calitativ. Dacă apar precipitații, repetați filtrarea. După ce se toarnă tinctura din sticlă.

2. Tinctura acasă de mere și castron

Boabe de cenușă de munte 0,5 kg

Mere, decojite (cu coaja) 1 kg

În feluri de mâncare emailați, puneți boabele spălate și manipulate, "fără coadă". Adăugați mere și fructe cu zahăr. Să stăm amestecul de fructe pentru a secreta sucul. Se încălzește masa la o temperatură de 35-40 ° C și, transferându-l într-un borcan, umpleți-l cu alcool. Închideți imediat capacul. Încălziți tinctura timp de o săptămână, dar nu permiteți fierberea. După răcirea naturală, duceți-l într-un loc întunecos. După o săptămână, treceți tinctura prin filtru, reintroduceți-o în borcan și lăsați-o să se depună timp de încă 2-3 zile. Dacă apare un precipitat, îndepărtați bine tinctura, folosind un furtun din plastic sau cauciuc, lăsându-l la 2 cm deasupra nivelului de nămol și pompând tinctura într-un alt bol.

3. Tinctura de mere și struguri, dulce

Tort de struguri de mere 1 kg

Stafide, roșu 250 g

După prepararea sucurilor, rămâne întotdeauna tortul, care este plin de vitamine. O astfel de deșeu valoros poate fi reciclat pentru a doua oară, pregătindu-se o tinctură din ea, conform unei rețete foarte simple. Tort proaspăt de la storcător, transferați într-un borcan, se toarnă imediat vodca și se adaugă stafide spălate. Tot tinctura este gata. Dupa 2-3 saptamani, intindeti-o. Adu gustul, adăugând zahăr și amestecând până când se dizolvă complet. Să stăm, în caz, încă 3-4 zile pentru a fi convinși de transparența sa. Dacă pe fund apare un sediment, evacuați tinctura cu grijă într-un recipient curat.

4. Tinctura de mere de mere cu portocale pentru starea de spirit a Anului Nou

Suc de mere 0,5 l

Sirop, zahăr 150 g

Coajă de portocale (proaspătă) 100 g

Preîncălziți sucul de mere clarificat și dizolvați zahărul în el. Coajă de portocală timp de 15-20 de zile în coniac. Strângeți cognacul și combinați-l cu sucul dulce. Adăugați vanilia. Agitați borcanul pentru a amesteca sucul cu coniacul. O zi mai târziu tinctura este gata.

5. Tinctura de mere și anason, dulce

Suc de mere 250 ml

Anis (rău, stea) 3 "stele"

Vodka insistă timp de două săptămâni cu o insignă. Se toarnă într-un borcan și se adaugă miere cu suc de mere. Înmuiați băutura timp de 24 de ore. Această tinctură poate fi utilizată pentru răceli, pentru tuse.

6. Tinctura de mere cu mentă pe miere, puternică

Mere (uscare) 200 g

Kalina 5-6

Monetărie (proaspătă) 100 g

Spălați merele uscate. Kalina pereboret, se spală, ușor uscat, sparge cu o lingură. Mentă cotletul. Toate componentele sunt pliate într-un borcan, închideți capacul, amestecați și încălziți într-o baie de apă. Permiteți infuzarea timp de 7-10 zile, tulpina. Tinctura gata, utilizați 50 ml pe zi - în sezonul rece și cu epidemii de gripă - este un instrument excelent pentru a susține imunitatea.

Tinctura de mere de mere - trucuri și sfaturi

Pentru a face o tinctură de mere de casă, nu trebuie să folosiți mere întregi. Toate cele mai valoroase vitamine și minerale, precum și substanțele aromatice, se găsesc în coaja de mere. Prin urmare, atunci când pregătiți un vas de mere, în cazul în care tehnologia oferă îndepărtarea pielii, nu-l arunca departe. Puneți un borcan de alcool, undeva aproape de mână, și de fiecare dată adăugați un coaja proaspătă de mere. Când vasul este umplut bine, răsturnați alcoolul, puteți arunca coaja, și turnați alcoolul în borcan. Când va emite un gust bogat de mere, adăugați doar suc de mere dulce - veți primi o nouă rețetă pentru tinctură. Acest alcool poate fi adăugat ca parfum la feluri de mâncare din mere, plăcinte dulci cu mere, carlotte, păsări de curte, deserturi de mere.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare