Rățușcă - rețetă de bază
Aveți nevoie de un cazan îndoit sau cu un vas cu pereți groși. O pasăre consumă 50 g. unt, un pahar de bulion, o lingura de amidon si lamaie.
Carcasele se pregătesc și se leagă, astfel încât să nu se destrame. Se prăjește din toate părțile în unt într-un cazan. Se toarnă bulion, sare și piper. Acoperiți și fierbeți timp de cel puțin două ore. Gătitul poate fi pe sobă sau în cuptor cu o strălucire medie.
Sos. Se amestecă sucul de amidon și lămâie în sucul separat. Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu un vin alb uscat.
Dușcă cu măsline
Va va lua din nou 50g. ulei, un pahar de bulion, 200g. masline, 1 lingura. amidon și lămâie. Dușcă tocană pe rețeta anterioară. Diferența este în sos.
Îndepărtați rața gata preparată de la scoici. În lichidul rămas, adăugați amidon, măsline și suc de lămâie. Rotiți la căldură scăzută.
Duceți cu sos și adăugați măsline.
Duck cu ceapă
Pentru iubitorii de ceapa. Este mai bine să alegeți becuri mici. Pentru o rață suficient de 300g. ceapa si 60g. unt.
Se curăță ceapa și se fierbe în apă sărată. Bulionul rezultat este util pentru supă. Un bec trebuie să fie prăjit în ulei. Trebuie să fie caramelizate. După 10 minute de prăjire fiecare bec a fost presărat cu un vârf de zahăr. Puneți tigaia în cuptor la foc mediu până ce ceapa este albă.
Rasa însăși este prăjită și scosă, ca și în rețetele anterioare. Puneți-l pe un vas, turnați cu sos. Adaugati ceapa caramelizata. În plus, garnitura este mazăre verde.
Garnitura din napi sau rutabaga. Rădăcină rădăcină pentru a tăia în cuburi. Se fierbe în apă sărată. Se prăjește în unt, se acoperă și se gătește până se termină.
Va fi necesar în plus față de rață: 100g. șampiri, jumătate de cești de unt (100-120 g), mai multe bucăți de pâine albă fără cruste, jumătate de bulb, 50 de grame. coniac.
Duck, ca întotdeauna, sare de grătar, piper și unt. Legați și prăjiți într-un recipient cu pereți groși. Dar nu la pregătirea deplină.
În timpul prăjirii, gatiți sosul. Se toacă bine ceapa și se prăjește în unt. Se toarna faina pana se rumeneste si se amesteca cu ceapa. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
Între timp, prăjiți felii subțiri de pâine albă pe unt. Tăiați rața, tăiați carnea din oase. Tăiați fileurile în felii. Îndreptați-le într-o cratiță și acoperiți-le cu hârtie cu ulei pentru coacere. Așezați vasul de gătit pe o căldură foarte liniștită.
Oase de rață, măcinate, cât mai mici posibil, până la starea de piure. (Dacă nu funcționează, puteți pune zarurile în tifon, apoi scoateți-l din sosul finit.) Se amestecă cu sosul. Aduceți-l la fierbere. Adăugați bucăți de unt. Se încălzește din nou.
Coada de șampanie. Tăiați și scoateți în feluri de mâncare, unde a fost pregătită rața. Îngropați-le cu un pahar de coniac.
Colectăm Salmi. Pe o farfurie plată puneți pâinea, pe ea bucăți de rață. Acoperiți toate cu șampițe. Puneți împreună sosul.
Duck într-un bunici cu tarhon
Cu cat este mai tanara ratia, cu atat mai bine in aceasta reteta. La 1,5 kg de pasăre ai nevoie de un pahar de 50 g. 2 linguri ulei. amidon, verde de tarhon.
Se gătește în vasele de pe sobă. Mai întâi prăjiți carcasele din ulei pe toate laturile. Se toarnă bulion, sare, piper. Puneți fanele de tarhon și fierbeți sub capac, pe o încălzire liniștită. Puteți pune coapta în cuptor. Dacă boabele sunt fierte, adăugați-le după cum este necesar.
Gata să pună rața pe vas. Restul sucului este folosit ca bază pentru sos. Strain. Turnați amidon în ea. Se amestecă. Puteți apă imediat sau puteți servi într-o barcă cu sos. Mâncarea ar trebui decorată cu crengi de tarhon.
Umplute cu hrișcă sau mere
Se fierbe terciul de hrișcă pe apă. Duck sau pui de găină. Becul mediu să se taie și să se prăjească. Se adaugă biscuiți, sare, piper și se pune sub capac timp de un sfert de oră. Se amestecă cu hrișcă. Umplutura este gata. (Apropo, este exact la fel pentru turcia)
Duckul frecat cu sare și piper. Obiecte cu carne tocată. Marginile abdomenului sunt cusute cu un fir gros. Acoperiți cu smântână și prăjiți în cuptor pe foaia de copt.
Cu merele este de asemenea pregătit. Doar umplute cu lobuli de mere. Se folosesc soiurile acvatice, Antonovka este mai bine. Tăiați în bucăți mici, tăiați miezul și împingeți-l în cavitatea interioară a păsării.
În afara, puteți pune mere, de asemenea. Vor fi coapte în suc de rață.
Există o mulțime de rețete pentru a face o rață delicioasă. Am luat cel mai clasic. Este, de asemenea, delicios să gătești o rață cu prune, cartofi, fidea. Se coace într-un manșon, sub o folie. Se prăjește bucățile într-o tigaie.
Carne delicioasă, neobișnuită este demnă de a fi mai des pe masa noastră. Lasă-l să fie un pic cam greu pentru digestie. Acest lucru ar trebui să fie doar amintit și facilitat legume feluri de mâncare, nu abuzează de ulei, elimina excesul de grăsime. Și bucurați-vă.
Duck cu mere
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: