Meatloaf - cele mai bune retete. Cum să pregătești o carne de vită în mod corect și gustos.
Carnea modernă de carne este o invenție a bucătăriei europene cu rădăcini franceze.
Deși o felie de carne învelită în umplutură este menționată mult mai devreme în rețete pentru gătit în Roma antică. Mâncarea a devenit atât de populară încât a prins în bucătăriile multor gospodine.
Este pregătit în timpul săptămânii pentru micul dejun, cină, prânz sau pentru a trata oaspeții pentru o masă festivă. Rolurile sunt fabricate din carne tocată și o singură bucată. De ce să folosiți curcan, carne de porc, carne de pui, carne de vită. Pregătiți produse de diferite forme și mărimi, de la rotițe mici, prăjite într-o tigaie, până la cărămizi mari, coapte în cuptor. Pentru umplere folosiți orice produs - ouă abrupte, ciuperci, brânză, verdețuri, morcovi fierți, paste făinoase.
Meatloaf - prepararea produselor
Roll este pregătit destul de simplu. Dacă este făcută dintr-o singură bucată, o felie sau un strat de carne este bătută cu un ciocan de bucătărie, frecată cu sare și mirodenii și se înfășoară în cârnați. Pentru a fixa forma, rolele sunt înfășurate cu fire și apoi coapte.
Carnea tăiată este făcută în același mod ca și pentru chifle - amestecat cu o felie de pâine îmbibată sau cu pâine albă, adăugați ceapă, ouă crude, sare, piper. Fătură bine, puneți jumătate din carnea tocată sub formă de dreptunghi, în mijlocul căreia este un ou fiert la rând. Acoperiți cealaltă jumătate cu carne tocată, acoperiți marginile, formând o rolă. Astfel încât atunci când se coace nu se sparge și aburul poate ieși liber, face mai multe perforări pe partea de sus cu o furculiță sau un cuțit.
Rețeta 1: Rola din carne de pământ
Din carnea tocată puteți găti nu numai bucăți sau bucăți de carne, ci și o asemenea rolă delicioasă și originală cu ouă. Dacă fierbeți ouăle în prealabil și răsuciți carnea în carne de vită, o puteți pregăti pentru cină într-un mod rapid. Mai ales această rolă este populară pentru copii.
Ingrediente: 1 kg de carne tocată (vită, porc mai bine) 2 felii de pâine albă, 4 ouă fierte, ceapă 2, 150g de brânză, sare, ierburi, piper negru.
Pâine îmbibată în apă sau lapte, stoarceți. Se toacă ceapa sau se toacă fin. Se amestecă totul cu carne tocată, se adaugă sare cu piper și nu numai frământat cu grijă, dar și descurajați câteva minute, astfel încât fibrele din carne să fie bine legate între ele. Umplerea trebuie ridicată și împinsă înapoi în castron cu puțin efort.
Pe foaia de copt pune folia pe ea, un dreptunghi, a pus întreaga umplutura. Se presară suprafața cu brânză rasă și ierburi tocate, iar în centrul coarnei, într-un rând, se pun ouă. Ridicarea marginilor foliei, formarea unei role și pricoptarea tuturor fantelor.
Rotiți rola complet cu folie, turnați puțină apă în tigaie și coaceți timp de cincizeci de minute (200 ° C). Apoi deschideți folia și coaceți rola timp de încă cincisprezece minute, până când crusta apare.
Rețetă 2: Carne de porc în pâine pita
O altă variantă lavașică. De data asta cu o carne de vită. Până atunci, un fel de fel de mâncare care îl poate găti și începătorii sunt bucătari. Se pare foarte delicios.
Ingrediente: tocate 800g, paine 4 pita, 200g brânză (solid sau semisolid), ceapa, 1 ou, sare, piper, ciuperci (ciuperci) - 300g, ulei vegetal pentru prăjit, pătrunjel proaspăt, mărar.
Puneți ceapa fin tăiată. Pe măsură ce luchok devine aur, adăugați carne de pământ, sare cu piper și prăjiți până când se face. Adăugați ciupercile la masa ușor răcită. Este mai bine decât miere, sunt mici, nici măcar nu trebuie să fie tăiate. În loc de ciuperci, puteți pune măsline, castraveți sărată sau chiar puteți face fără aditivi.
În pâinea de pita, slăbiți felii subțiri de brânză, presărați cu ierburi și puneți umplutura nu prea groasă, înfășurați-o într-o rolă. Obțineți toate levashi-le, puneți-le în formă și ungeți oul crud bătut. Coaceți timp de cincisprezece minute (180 ° C). Cilindri finalizați tăiați în bucăți.
Rețetă 3: Carne de porc cu omelete și ciuperci
Acest lucru nu este destul de un rol, mai degrabă rolls, tk. mici în dimensiune. Tăiate în bucăți și așezate pe verde verde turnare, ele sunt foarte asemănătoare cu penechki pădure.
Ingrediente: 0,5 kg carne de porc (castravete, carne pentru amar), miez de pâine, ulei slab. Pentru omelete: 5 oua, faina, 1 ceapa, verdeata, sare, 150 g ciuperci proaspete, sare, piper.
Tăiați carnea în felii, ca și cotletul. Sare, piper, bate bine cu un ciocan.
Pregătește o omletă. Se taie ciupercile și ceapa, până devine aurie de culoarea aurie. Sare și rece.
Ouăle bate, se adaugă sare, o lingură - două făină, verde mărunțit și ciuperci răcite cu ceapă. Se amestecă și coace omeletele. E vorba de mărimea unei fripturi de carne. Numărul lor ar trebui să fie egal cu numărul de felii de carne. Aici trebuie să ghicim.
Pe o felie de carne pune omleta, rostogoliti rola, fixati cu scobitori, pentru a nu se intoarce. Rotiți în pesmet, îmbibați într-un ou bătut, se prăjește până se gătește într-o mulțime de ulei. Sau se prăjește într-o crustă pe sobă și, până se pregătește să aducă în cuptor, coaceți cincisprezece minute (190C), acoperite cu folie, pentru a nu arde.
Scobitori scobitori, se taie cilindrii în trei sau patru bucăți, se pun frunze de salată.
Rețetă 4: Meatloaf în aluat
Acest fel de mâncare arată ca o plăcintă, dar nu este o plăcintă, este o rolă de carne în aluat. Ceea ce se dovedește frumos, gustos și rapid gătit. Este mai bine să luați o patiserie gata preparată.
Ingrediente: 700g, 1 mărunŃite ceapa, usturoi zubochek 1, 1 ou crud (pentru umplutura), un buchet mic de pătrunjel, piper negru, 50 g de unt 2 lingurite. cabane. mustar, sare, 3 oua abrupte (pentru umplutura), 400-500 g de patiserie.
Usturoiul, ceapa și patrunjelul se toacă fin și se prăjește în unt. Răcește-l.
Eliminați ouă, turnați o mică parte pentru a lubrifia rola, restul adăugați la umplutură. Există, de asemenea, legume prăjite și mustar. Piper, presărați cu sare, amestecați.
Ouăle fierte sunt decojite și tăiate în jumătate.
Rotiți aluatul pentru a face un dreptunghi. Dacă pachetul conține două bucăți de aluat în loc de unul mare, faceți două rotițe mici. Puneți jumătate din porțiunea de carne tocată sub forma unui mic dreptunghi în mijlocul stratului. Jumătați ouăle în centru. Acoperiți cu restul de umplutură. Ar trebui să existe două dreptunghiuri: una mare - din aluat, și pe ea, în mijloc, al doilea mic - din umplutură.
Din laturile lungi ale dreptunghiului din aluat tăiați benzile, lățime de 2 centimetri, tăindu-le de la margine la rolă. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că este convenabil să înfășurați ruloul, suprapunând pe ambele laturi ale benzilor pentru umplerea coșului. Aluatul de tăiere poate decora ruloul. Ungeți-l cu ouă și coaceți timp de 40 de minute (180 ° C). Puneți tava în cuptorul preîncălzit.
Rețetă 5: Meatloafă din peritoneu
O alternativă excelentă la mezeluri. Un produs complet natural fără aditivi E, agenți de îmbunătățire a aromei și alte substanțe chimice. Fabricat manual, exclusiv. Gătiți-o mai bine seara, așa că a petrecut o noapte în frigider.
Ingrediente: 1,5 kg peritoneu de porc, sare, 2 lingurite. Adzhiki, condimente și mirodenii: ardei negri, arde, busuioc, boia de ardei, pinch de usturoi uscat (sau după cum doriți).
Trebuie să selectați o piață bună, cărnoase bucată podcherevka, peritoneu. Spălați-l, uscați-o și împrăștiați-o generos pe ambele părți cu ierburi și condimente. Nu uita să sare. Dacă dezlănțuia imaginație, sau suflet necesită bibelouri suplimentare, pe stratul poate fi pus felii de brânză, ciuperci marinate, muraturi, ierburi, dar fără a le-ar fi delicios. Mysko rotiți sulul și fixați-l. Dacă există dispozitive speciale, cum ar fi clemele de silicon, atunci acestea. Dacă nu, împachetați-o cu fire normale.
Așezați rola în manșonul de coacere, în câteva locuri l-au străpuns pentru aburul în interior, și trimite-l la un an și jumătate până la două ore (depinde de greutatea cărnii) într-un cuptor preîncălzit (200C).
Lăsați ruleta să se răcească și să se pătrundă în pungă, fără a fi derulată, așezată în frigider. În dimineața, scoateți pachetul și firul și tăiați rola în felii subțiri. Pe pâine se pune o frunză de salată, pe partea de sus - o bucată de rolă. Și vă puteți bucura de un gust de carne natural.
Meatloaf - sfaturi utile de bucătari cu experiență
-Că rola nu se descompune atunci când se coace, pune-o pe foaia de coacere cu o cusătură în jos.
- Dacă rola este pregătită din carne tocată, carnea tocată trebuie făcută cu mâna ta. Că masa a fost mai blândă și mai omogenă, este necesar să răsuciți carnea de două ori.
- Pentru a forma o rulou este convenabil cu un prosop sau film de alimente. Deci se dovedește a fi netedă și curată. Așezați umplutura pe suprafață și, luând marginile filmului sau prosoape, colectați o rolă frumoasă.
- Rola de carne servită și fierbinte și rece.
- În loc de ouă de pui, puteți folosi prepelita, doar numărul lor trebuie crescut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: