Ljulya-kebab se referă la o farfurie de carne gătită pe frigarui. Este deosebit de popular în Caucaz, Asia Centrală și Armenia, unde kebabele sunt coapte pe cărbuni fierbinți. În Crimeea, un fel de mâncare se găsește în bucătăria națională tătară, dar este pregătită pe grătar.
Simplitatea gătitului face apelul special al rețetei lulia-kebab pe frigarui. Minimul de ingrediente, nici o problemă în timpul gătitului și un gust uimitor de licitație nu este mai rău decât cel al calmarului delicat umplut ... Prin urmare, notați în siguranță rețeta pentru kebab la domiciliu și includeți în meniul de familie!
5 secrete ale lyulya-kebab
- Pentru a pregăti forța de carne, se folosește carnea grasă. În varianta clasică, este miel, dar pentru bucătăria modernă rusească, carnea de porc, carnea de vită și chiar puiul va fi mai importantă. Cu cât este mai multă carne, cu atât mai mult va fi mâncarea.
- Carnea trebuie să fie tocată în formă fină cu un cuțit și să nu fie răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Deci, se va economisi mai mult suc, ceea ce va conferi vasului tandrețe și gust perfect.
- În rețeta clasică, ouăle nu se adaugă la feluri de mâncare. "Gluten" pentru a menține forma de cârnați este grăsimea de carne și proteinele din carne, care este eliberat în timpul preparării sale. Pentru carne tocată pe frigarui, este o ridura foarte lunga si bate. Dacă este prea dificil să frămânți carnea mai mult de 20 de minute la rând, adăugați oul la coacere sau, în cazuri extreme, la amidon.
- Spre deosebire de alte feluri de mâncare caucaziană, rețeta nu folosește verdeață. Și ca condimente se aplică numai piper negru și ceapă. În același timp, kebaburile gata preparate sunt servite pe o "pernă" de patrunjel, cilantru și alte ierburi.
- Pentru servire, trebuie să pregătiți sosul pentru lyulya-kebab. Rețeta pentru aceasta este simplă: tăiați ceapa în semne subțiri, amintiți-vă cu mâinile pentru a separa sucul. Umpleți cu pulbere de dulce și turnați oțet de vin timp de 15 minute. Apoi răsuciți ceapa și stropiți-i cu ghearele kebab.
Caracteristicile gătitului la domiciliu
Nu vă faceți griji despre cum să faceți lub-kebab acasă. Desigur, în varianta clasică, felul de mâncare este coaptă în aer liber. Dar acasă se poate face în cuptor, se prăjește carnea într-o tigaie și chiar se gătește un lub-kebab într-un multivark în modul "Hot".
Pentru gătit veți avea nevoie de frigăci lungi de lemn, pe care veți forma găluște. Câteva amante preferă să facă fără ele, decât permit o greșeală gravă. În primul rând, antena pierde toate culorile, devenind ca o tăiță obișnuită. În al doilea rând, este mult mai convenabil să întoarceți cârnații în timpul prăjirii sau coacerii. Boabele înainte de a le fileta pe carne trebuie să fie înmuiate în apă timp de 30 minute și să fie unsă cu ulei vegetal.
Rețete de kebab la domiciliu
Și acum ne vom da seama cum să facem lyulya-kebab la domiciliu din diferite feluri de carne.
Lily-kebab din miel (reteta clasica)
- pulpă de oaie (grăsime) - 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- grasime de grau - 150 g;
- piper negru și sare.
- Carnea, grăsimea și ceapa se toacă foarte bine. Sare și piper de umplutură.
- Combinați bine carnea tocată, lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră.
- Luați umplutura și începeți să o bateți împotriva plăcii de tocare. Fă asta până când simți lipiciunea cărnii.
- Umeziți-vă mâinile și începeți să formați kebab-uri: să luați umplutura de mărimea palmei, să le faceți cârnați și să-l strângeți pe bivol. Dacă există suc în acest proces, puteți stoarce ușor carnea.
- Trimiteți frigiderele terminate în congelator timp de 5 minute, lăsați grăsimile să lege bine lub-kebab-ul. Cum de a găti vasului într-o tigaie, este clar: se prajeste pe fiecare parte, până când culoarea aurie și acoperită cu un capac pentru câteva minute pentru a veni în jos de disponibilitate. Dacă gătiți în cuptor, puneți foaia de copt cu folie și kebab-uri într-un cuptor preîncălzit timp de 200-30 minute timp de 20-30 minute. Împingeți-le de 2-3 ori în acest timp.
Reteta pentru miel-kebab din carne de vita
- carne de vită sau carne tocată preparată - 500 g;
- ceapa - 3 capete mari;
- piper dulce - 1;
- usturoi - 2-3 dinți;
- sare și piper.
- Coaceți 2 cepe, grătar pe o răzătoare mare. Usturoi tocat fin.
- Se amestecă cu carne de pământ, piper și sare, se amestecă bine.
- Coaceți restul de ceapă și piper dulce, tăiați în cuburi.
- Blănuri mici, tocate, șuncă, pus pe frigarui, alternând cu ceapa și ardeii dulci.
- Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie de prăjit, prăjiți lulaa kebab la o crustă roșie pe ambele părți.
Lily-kebab din carne de porc
- carne de porc sau carne grasă - 700 g;
- untură - 100 g;
- ceapa mare - 2 capete;
- condimente - crengi de cilantru, busuioc, coriandru, piper, sare pe gust;
- usturoi - 2 dinți.
- Se curata si se toaca ceapa, usturoiul, cilantrul. Se amestecă cu carne tocată și mirodenii.
- Se amestecă forța de cel puțin 20 de minute, se presară cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte în frigider.
- Forcemeat, formați tăiței, strângeți-le pe frigarui.
- Se prăjește într-o tavă sau într-un cuptor la o crustă crudă, întorcându-se de mai multe ori.
Lily-kebab de la pui
- o găină cu greutatea de 2 kg;
- ceapa - 1 mare;
- o grămadă de verdeață;
- usturoi - 2 dinți;
- sare și piper, condimente.
- Separați carnea de oase, tăiați împreună cu grăsimea.
- Se amestecă cu ceapă și usturoi, se adaugă verdeață, sare, condimente.
- Ei bine, amestecați masa, bateți bordul tăierii.
- Formați cârnați lungi, șnur de pe frigarui.
- Coaceți în cuptor sub grătar timp de 15 minute, rotiți o dată.
Acestea sunt toate secretele, cum să gătești lulia-kebab acasă în cuptor sau într-o tigaie. Încercați, este foarte gustos!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: