Lucrul ca chelner din interior

Principala caracteristică a muncii chelnerului este timpul său. Foarte rar există oameni care sunt pregătiți să lucreze ca chelner pe tot parcursul vieții lor; Eu, în general, de asemenea, nu intenționează să. De îndată ce termin studiile la institut, o să găsesc altceva. Pe de altă parte, nu regret timpul petrecut la restaurant: era util - de exemplu, acum am o bună înțelegere a vinului și cel puțin am învățat cum să gătesc. Și, în general, este frumos.

Avem foarte puțini oameni care au lucrat mai mult de un an - oamenii vin și pleacă mereu, așa că oriunde în Moscova. Știu doar câteva locuri în care chelnerii stau mult timp. De obicei, un chelner este un student sau un tânăr care a abandonat școala, dar mai des o fată. Chiar și tinerii designeri, jurnaliștii și așa mai departe sunt chelneri, aceia care întâmpină dificultăți în a găsi o treabă bună fără a avea multă experiență. De obicei lucrează două sau trei zile pe săptămână, dar în restul timpului încearcă să găsească un loc de muncă în specialitate și să câștige bani aici și acolo.

Datoria mea este să iau comenzi de la cinci mese și să aduc mâncare acolo. Aceasta, desigur, nu înseamnă că, dacă am podzovot cineva din public, eu nu merg în sus: un atașament rigid chelnerilor la masă au rămas zero dure (că știu de raskaz mame barmani și bucătari noastre). Ei bine, trebuie să știți meniul: din ce se face, tehnologia de gătit, ceea ce este ascuțit, ceea ce este slab. Și mai ales lista de vinuri, pentru că alegerea oamenilor de vin, în special a străinilor, se întoarce la chelner.

Ei bine, plus trebuie să vă monitorizați aspectul, în special pentru unghii, deoarece mâinile omului sunt în permanență vizibile. Și, de asemenea, că nu au fost ochi roșii. Asta-i toate sarcinile mele profesionale. Ei bine, încă mai trebuie să cunoașteți limba engleză la un nivel decent, dar cred că această cerință nu este peste tot.

Când obțineți un loc de muncă, în primele două sau patru săptămâni, sunteți un stagiar, puteți lua numai vasele murdare și puteți schimba scrumierele, apoi faceți ceva de genul unui examen și deveniți un chelner normal. Lucrez trei zile pe săptămână: ajung cu o oră înainte de deschidere, la nouă dimineața, pentru o întârziere - o amendă, și plec după închidere, la zece cu ceva. În general, condițiile de lucru depind în mare măsură de un anumit restaurant sau cafenea.

Restaurantul unde lucrez, cititorii de la Kiev, cel mai probabil știu. Nu voi spune cum se numește, pentru că este puțin probabil ca managerii să se bucure de această poveste. Acest loc nu este cel mai scump.

Vizitatorii sunt relevanți: clasa mijlocie, un număr de tineri, managerii la prânz, familii și consumatori intelectuali la sfârșit de săptămână. De obicei, în hol se află cel puțin un străin. Cu străinii, este foarte plăcut să se ocupe: ei spun întotdeauna mulțumesc și niciodată scandal. Sfaturile sunt strict 10% din factură. Părăsind exact 10%, probabil într-un ghid este scris, pe care toți îl citesc. De fapt, dacă toți vizitatorii erau expați, viața chelnerului ar fi ușoară și plăcută, deși, poate, ar fi mai puțini bani.

Interesantă regularitate - cu cât este mai tânăr oaspetele, cu atât mai politicos este, de regulă. Câțiva studenți de 20 de ani, deși nu vor lăsa un sfat decent, sunt aproape întotdeauna mult mai plăcuți decât un om de afaceri de 50 de ani. Dar cele mai sumbre sunt puii (lasa toate fetele sa ma ierte, acest cuvant nu are nici o legatura cu ele). La noi este termenul special care desemnează fetița de douăzeci și douăzeci și cinci de ani, vino cu omul solid timp de patruzeci de ani. Toată lumea spune: "Oh, fetița a venit". Slavă Domnului, nu avem narghilea și bucătăria japoneză, așa că nu există multe dintre acestea numai dacă au citit accidental luciu de modă și-și aduc oamenii în "locul la modă".

Tetocheții sunt întotdeauna nemulțumiți de toate, nepoliticoși și exigenți din satelit pentru a lăsa mai puține sfaturi și să nu spună niciodată salut sau mulțumire. Cele mai multe "nu pot" - în cazul în care herringbone are un ambreiaj leopard. Asta înseamnă că este superstera și te va transforma în interior în următoarele două ore. Nu știu de ce ghearele leopardului le acționează atât de mult, dar această lege funcționează în mod inconfundabil.

Despre alimente și bucătari

Nu avem o pauză de prânz, dar îl puteți avertiza pe manager și pleacă douăzeci de minute în bucătărie, unde chelnerii pregătesc o masă separată: nu cele mai luxoase feluri de mâncare din meniu, desigur, dar destul de decente. De obicei, o supă și paste sau o tocană. Sunt cât de mult vă place. Dar nu poți mânca bine, pentru că te grăbești să te întorci la sală. Ei bine, în general, nu este foarte convenabil să mănânce, atunci când există întotdeauna cineva care rulează, aduce vasele murdare, transporta gata preparate, bucătari cu voce tare vorbind unul cu altul și de chelneri, spală vase și încă mai au timp să fumeze.

Fiecare chelner visează să devină un manager de barman sau de restaurant, dar nu un bucătar. Fii un bucătar fără un bun - și, astfel, costisitoare - formarea de bucătari grele și obișnuiți vin să lucreze la cinci dimineața pentru a obține produsele, verificați calitatea acestora, începe să țagle, și locul de muncă până la închidere nu este întotdeauna bucătărie spațioasă, face zece lucruri dintr-o dată.

Despre salarii și gratuități

Salariul meu oficial - nici măcar nu vreau să vorbesc. Cei care lucrează la programul "doi până la doi", este puțin mai mare, dar nimeni nu are un "bar sigur". Restul este un sfat, deși acesta este un lucru complet imprevizibil.

Ocupația preferată a chelnerilor din instituția noastră este de a argumenta cât de multe sfaturi pleacă fiecare vizitator, dar chiar și cei cu experiență fac adesea greșeli. Odată bunicul, care a comandat o ceașcă de americani, a lăsat un hrivna dver în plus față de proiectul de lege. M-am gândit că se confunda, îi arăt figura în cont și mi-a spus: "Fiul, am făcut o plimbare bună, acum e rândul tău". Cel mai mare sfat în cariera mea scurtă este de cinci sute.

Aproximativ fiecare al cincilea vizitator nu lasa nici un sfat deloc sau lasa un fleac de fier. Plătesc adesea cu cărți și nici nu lasă nimic. În principiu, există o oportunitate de a cere un sfat de pe cartela, dar nimeni nu la folosit vreodată.

În general, toată această agitație cu sfaturi este un hassle complet. De exemplu, am citit că, în Anglia, taxa de serviciu, de șaptesprezece procente, pare să fie de obicei inclusă în proiectul de lege, deci nu este necesar să lași un sfat. Deci, este convenabil pentru oaspete: să nu calculeze nimic, să plătească factura și să plece, și chelnerul, deoarece el știe întotdeauna cât va câștiga luna aceasta. Apropo, dacă sunteți nemulțumit de serviciu, puteți solicita eliminarea acestor bani din cont.

Avem, de asemenea, un sistem de sancțiuni pentru chelneri: pentru întârzierea, pentru rusinea oaspeților, pentru a vorbi în sală, dar aceste amenzi sunt de fapt percepute foarte rar, în cazuri extrem de grave. Pentru conversații în general, nimeni nu a fost niciodată amendat. În opinia mea, oaspeții sunt mai plăcuți atunci când chelnerii vorbesc între ei și barmani decât dacă stau în atenție în spatele lor.

Articole similare

• Replica chineză de pso-1, o privire din exterior și din interior

• Profesia consulului din interior - articole, povestiri, publicatii, weproject

• Cel mai deștept - viziunea interioară - blogul despre tele-jocuri

Trimiteți-le prietenilor: