Legile de comercializare a brânzeturilor
Brânzeturile de grup într-o vitrină pot fi atribuite unui anumit grup de brânzeturi sau pe baza țării producătorului. Uneori, vitrinele sunt deja echipate cu pereți despărțitori transparenți, apoi în același rând există brânzeturi de același fel.
Brânzeturile sunt așezate pe carcasa de afișaj în nu mai mult de două straturi pentru a evita deformarea produsului sub licitație. Întregul capete sunt situate la peretele îndepărtat, astfel încât acestea să nu interfereze cu inspecția pieselor mai mici și, de asemenea, că sunt convenabile pentru a ajunge la vânzătorul din spatele tejghelei, dacă trebuie să tăiați. Este important să arătați clienților brânză într-o reducere. Acest lucru este valabil mai ales pentru brânzeturile de elită, în care gradul de maturitate și calitate este determinat de numărul de găuri din brânză sau de dungile de mucegai nobil care o pătrund. Același lucru este valabil și pentru brânzeturile cu umpluturi și aditivi (de exemplu, edam cu piper roșu).
Amplasarea mărfurilor în afișaj trebuie să țină seama de principiul: locul cel mai important este brânzeturile scumpe; cele mai comune soiuri sunt situate în zonele laterale ale contorului ("zonele moarte"), deoarece în orice caz vor fi găsite și achiziționate.
Fiecare eșantion de brânză trebuie să fie prevăzută cu o etichetă de preț, care conține informații despre tipul, greutatea, costul, fracțiunea de masă de grăsime în substanță uscată, de țară și de producător, data de fabricație și de expirare. Unele tipuri de brânză indică tipul laptelui (vaca, capra, oaia). Pentru soiurile de elită și capetele de brânză, etichetele de preț se utilizează cu un ecran pe piciorul din plastic. Bucățile de brânză, înfășurate în film, trebuie să aibă etichete individuale - autocolante.
La depozitarea brânzeturilor de elită, este important să respectați regulile pentru manipularea acestora. Pentru a menține prospețimea și prezentarea, este important să se mențină o temperatură constantă în interiorul vitrinei, pentru a monitoriza curățenia și absența mirosurilor străine.
În nici un caz, brânza cu mucegai nobil să nu fie amplasată în imediata apropiere a altor brânzeturi fără ambalaj adecvat, contactul acestora va duce la deteriorarea produsului. Același lucru este valabil și pentru echipamentul pentru tăierea brânzei - uneltele trebuie spălate după ce au lucrat cu fiecare tip de brânză.
Pentru a face brânzeturile mai atractive, seducătoare, uneori într-o fereastră de prezentare sunt plasate modele de struguri, lămâi, ardei, vinete, nuci, produse de panificație. Mărfurile complementare sunt servite favorabil în vitrina brânzei de elită, brânza fiind în mod tradițional considerată brânză.
Etapa finală de prelucrare a vitrinelor de brânză poate fi considerată o privire atentă prin cumpararea dacă toate pot fi convenabil să ia în considerare dacă produsul atrage atenția, dacă el vrea să cumpere și să încerce - trebuie sa raspunzi sincer la aceste întrebări le și să facă ajustări la proiectarea, dacă este necesar.
Decupare profesionala de branza
Un astfel de produs rafinat, cum ar fi brânza, nu tolerează neglijența. Tăierea brânzeturilor trebuie făcută ținând cont de toate regulile câștigate de experiență, altfel puteți strica cu ușurință o cantitate considerabilă de produs scump. Condițiile principale în felierea brânzei - precizia, liniștea, curățenia dispozitivelor.
Tehnicile și instrumentele joacă, de asemenea, un rol important. Deci, pentru tăierea unor capete mari de brânză sub formă de tort sau cilindru, se utilizează un șir special. Corzile pot fi de diferite lățimi, pe mâner sau fără - utilizarea lor face posibilă reducerea pierderilor de produs atunci când sunt împărțite în porții. Brânza cu o crustă albă de mucegai poate fi tăiată cu un cuțit cu o lamă subțire, întotdeauna uscată și curată; soiurile cu mucegai albastru vor avea o tăietură îngustă, netedă dacă cuțitul este pre-înmuiat în apă caldă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: