Dacă albinele știa ce face fratele nostru moonshiner cu mierea lor, s-ar fi supărat. Dar principiile sunt atunci când ajungeți în mâinile experimentelor cu alcool la domiciliu, care este de asemenea cu succes. Vă oferim rezultatele experimentelor de succes cu miere de casă făcută din miere de casă.
← ne înapoi
Ideea în sine este nebună - pentru a pune în distilare un produs atât de valoroasă pare nebun. Dar situația este diferită. De exemplu, acum, în unele regiuni, cererea de miere a scăzut, din cauza căreia mulți apicultori trebuiau să acopere magazinul. În astfel de regiuni, mierea este dată pentru o lipsă. Există, de asemenea, o miere veche care nu mai este potrivită pentru hrană sau un bulion fermentat, care, totuși, indică calitatea ei scăzută. Iar când ai un astfel de produs în mâinile tale, ai doar două opțiuni: să pregătești o miedă sau să faci un burger de miere, care apoi poate fi depășit de o băutură bună.
Cu privire la modul de a pregăti un mead clasic am scris aici și aici. În cazul în care nu se obține mied, este posibil să se depășească o dată, dar de ieșire va fi ridicol, deoarece gradul nu este acolo, este minimă (dar ceea ce este diferența, nu veți obține o băutură). Pentru a nu fi dezamăgit randamentul distilat, precum și gustul berii fiert acasă vodcă Honey pregătește un pic diferit, cu drojdia și cultura de drojdie pură (CKD). Proporțiile de miere / apă sunt diferite, dar este mai bine să nu inventăm 1: 5. Pentru a crește randamentul distilatului în preparat, se adaugă adesea zahăr, dar acest lucru, deși ușor, afectează gustul lunii.
În general, băutura este controversată nu numai pentru că mierea este produsul cel mai valoros și există materii prime mai adecvate pentru distilare. Obținerea unui produs decent din astfel de materii prime este foarte dificilă. Mulți luminători, ca rezultat, obțin un șlam murdar fără nici un indiciu de miros sau miros de miere. Bineînțeles, dacă gătiți-o ca o lună de zahăr normală. apoi ce vă puteți aștepta? Mulți dintre ei nu pot face față zahărului, dar aici este dificil să procesăm mierea. Dar, în partea de vest, miere distilată pentru o lungă perioadă de timp, și aproape 100% din cazurile obține o brandy bun. Poate că echipamentul decide, poate brut, dar poți face mousse gustoasă făcută din miere. Să încercăm și ...
Braga pe miere pentru zahărul de casă fără zahăr
- 1 parte din miere veche *
- 5 părți apă curată
- drojdie conform instrucțiunilor **
- hrănire pentru drojdie (opțional)
* Draga mea este bună, dar costisitoare. Se remarcă faptul că calitatea mierii afectează gustul distilatului, dar nu semnificativ. Ar fi mai rezonabil să luați miere veche, fermentată etc. Zahărul de miere vechi este cel mai bine încălzit într-o baie de apă (doar pune borcanul într-o oală de apă) pentru a face mai ușor de a lucra cu. Pentru scopurile noastre, orice produs parfumat este asemănător, cu excepția mierei de trifoi, care, din anumite motive, se dezvăluie în gustul de gust neplăcut.
Bineînțeles, cel mai bun luncă este obținut de la burgeri, preparați cu vin sau drojdie specială de bere, dar randamentul produsului este redus semnificativ, la fel ca și termenii de fermentație. Mai ales termenii - cu vin sau drojdie de bere, mierea trebuie să rătăcească până la 2 luni, deci luați în considerare acest moment.
Pregătirea mierii berg:
- În primul rând trebuie să dizolvați miere în apă. Pentru a face acest lucru, luați jumătate din cantitatea de apă calculată și încălziți-o la 50-70 ° C, apoi adăugați miere și dizolvați-o complet, amestecând constant. Apoi, la soluția de miere, se adaugă restul apei la temperatura camerei.
- O mică porțiune a mustului (0,5 L va fi suficient) alege, se răcește la 21-25 ° C și se face drojdie în cantitatea indicată pe ambalaj. Dacă nu puteți produce îngrășăminte pentru drojdie - aceeași direcție (ca pansament sus poate fi utilizat de fosfat de amoniu, la rata de 0,3 g / l, la fel ca în magazinele de bere pot fi găsite hrănire pentru must de miere - ia bold).
- Restul mierei din miere este bine aerat, deoarece încălzirea apei a scos din ea oxigenul necesar ca drojdiile să se reproducă la început. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați soluția de miere de la un container la altul, de la o înălțime mare.
- Verificăm temperatura de împerechere viitoare - ar trebui să fie în jurul valorii de 21-25 ° C. Este temperatura în regulă? Turnăm mustul aerat în capacitatea de fermentare, umplând-l cu nu mai mult de ¾ - cornul de miere bate puternic. Se adaugă drojdia preparată în paie, se amestecă bine și se pune sigiliul de apă.
- Rezervorul de fermentație trebuie lăsat singur la o temperatură de 21-28 ° C. Rețineți că temperatura băuturii nu scade sub 16 ° C și nu crește peste 30 ° C. În acest mod de temperatură, berea trebuie menținută timp de 6-8 zile.
- După fermentația "caldă", scoatem mugul de miere în subsol pentru fermentație "rece". Aceasta durează 8-14 zile. În timpul fermentației "reci", miezul concentrează gustul, astfel încât să puteți adăuga infuzii de plante picant-aromatice, precum și boabe și sucuri de fructe (citiți ultimul capitol al acestui articol).
- În timpul fermentării "reci", bretonul trebuie să fie clarificat în mod semnificativ, astfel încât să-l scurgem din sediment și să putem proceda la distilare. În plus, preparatul poate fi filtrat prin mai multe straturi de tifon. Alternativ: după terminarea fermentației, așteptați încă 10-14 zile, astfel încât braga să fie complet limpezită, apoi îndepărtată din sediment și distilată.
Braga din miere pentru lună cu zahăr
Pentru a lunetisor mai ieftin și pentru a crește randamentul său în berii, puteți adăuga zahăr. 6 părți apă și 1 parte miere este suficientă pentru a lua 1 parte zahăr. Notele din rețeta anterioară sunt relevante: mierea este veche, alcool drojdie sau panificație uscată (20 g pentru pui de 6 l).
- 1 parte miere
- 1 parte zahăr
- 6 părți apă
- drojdie conform instrucțiunilor
- hrănire pentru drojdie (opțional)
Gătitul nu este mult diferit de rețeta anterioară. Mierea trebuie topită într-o baie de apă. Drojdie trebuie preparată în conformitate cu instrucțiunile (adăugați la apa caldă îndulcită și așteptați 15-30 minute). Se încălzește apa la 40-50 o C și se dizolvă zahărul în el. Adăugați miere în sirop și puneți mustul bine până se dizolvă complet. Aerați, răciți la o temperatură confortabilă pentru lucrul cu drojdie. Transferați soluția de zahăr din miere la capacitatea de fermentare (nu mai mult de ¾ din volumul recipientului), adăugați drojdia preparată și instalați o etanșare hidraulică. Mai departe, instrucțiunile primei rețete, inclusiv fermentația "rece" și adăugarea de ierburi, condimente, sucuri.
Distilarea lunii și încorporarea ei
Dacă ești proprietarul norocos al coloanei, atunci ai îndrăznit să o dai înăuntru. Ca urmare a rectificării alcoolului brut, se obține un alcool foarte moale și spinoasă. Nu uitați să vă scoateți capul. În acest caz, dacă Braga lăsați pe o fermentare secundară „la rece“, cu infuzii sau sucuri (pentru rectificarea de cel mai bun suc), atunci produsul rezultat va păstra un gust nu numai a acestor aditivi, dar, de asemenea, de miere.
SS obtinut nu este necesar pentru curatare. Principalul lucru este de a măsura cetatea și de a calcula alcoolul absolut (în continuare AC) în soluție. Înainte de a doua distilare, SS trebuie diluat la 20%. În timpul celei de-a doua distilații generos am tăiat capetele (8-12% din difuzoare). Nu uitați, după aceea, să goliți gips-cartonul, dacă acest lucru este prevăzut pentru proiectarea dispozitivului. Selectați corpul pentru 40% alcool într-un flux. Apoi vom lua cozile de până la 5% în jet - acestea se află în următoarea distilare.
Calculează randamentul produsului este destul de dificil datorită compoziției diferite a mierei. Randamentul este mult mai mic decât cel al zahărului, dar acest lucru este foarte individual. De exemplu, conform celei de-a doua rețete, 20 de litri de brânză (undeva 3 litri de miere și 3 kg de zahăr) produc circa 3 litri de lună cu o putere de 60%, care depinde în mare măsură de echipamentul de distilare. Distilatul rezultat trebuie diluat la o rezistență optimă pentru el însuși (de obicei 40-50%). Puteți bea după 2-3 săptămâni de odihnă.
Cum de a îmbunătăți miere de miere
Baza pentru scrierea acestui capitol a fost brevetul RU 2346030, aparținând organizației autonome de cercetare non-profit "Institutul de Medovareniya". angajații științific al organizației a arătat că în cazul în care, după fermentarea principală, la o temperatură de 16-30 C. Braga miere supusă la fermentare „la rece“, la o temperatură de 3-5 ° C, adăugând infuzii de condimente sau suc de preparare a cafelei a obținut o calitate mai mare. Mai mult, această fermentație "rece" promovează concentrația de gust și aromatice în distilate, iar aceste arome și arome nu sunt capabile să reducă chiar rectificarea.
Esență: în timpul fermentării mierii berg, la temperaturi scăzute, se adaugă infuzii de plante și mirodenii sau sucuri de fructe / sucuri de fructe. Potrivit brevetului pentru fermentație "rece", braga trebuie plasată atunci când concentrația de zahăr din must se reduce la 4-8%. Pentru 10 litri de băutură este suficient să se adauge 0,5 litri de perfuzie picant-aromatică, preparată din 10-11 g de materii prime uscate. materie primă uscată - este orice ierburi aromatice și condimente: ghimbir, nucșoară, nucșoară, scorțișoară, coriandru, cuișoare, obligeana radacina, busuioc, maghiran, mentă, sunătoare, etc.
Dacă simplifica totul ambarcațiunea acasă, apoi să ia 10-11 de grame de orice condimente sau plante aromatice (sau un amestec al acestora, adică, să ia mirodenii 10-11-ierburi), umple-l cu 500 ml de apă clocotită, pentru a insista, se filtrează și se adaugă la Braga, după modul în care a fost mutat la subsol sau un volum adecvat al frigiderului. Cu sucuri, din păcate, totul este mult mai complicat. De fapt, avem nevoie să fiarbă Situ adăugarea de boabe sau suc de fructe și apoi fermentarea mustului de bere așa cum este descris în prima tehnologie reteta. Cine este interesat să lucreze cu sucuri - Am indicat numărul brevetului.
Rezultatul unor astfel de experimente este o miere de casă frumoasă, foarte moale, cu un gust plăcut și aromă de miere-picant. Trebuie să încercăm!
← ne înapoi
Bună ziua! Ei bine, ne vom gândi la asta)
Cel mai bun din săptămână
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: