Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni, planta de miere) este o planta erbacee perena a familiei astrope, acasa in America de Sud, Paraguay. Stevia a câștigat popularitate datorită proprietăților sale îndulcitoare naturale și este acum activă cultivată și utilizată în Japonia, China, SUA, Canada și Europa.
Proprietăți utile ale stevia și aplicarea acesteia
Stevia este bogată în substanțe dulci - glicozide (stevioside, rebaudioside, dulcoside) și, în primul rând, este un substitut natural al zahărului. Deci, 1 kg de frunze de stevia uscată înlocuiește aproximativ 30 kg de zahăr, dar Stevia nu are calorii de zahăr (spre deosebire de alți înlocuitori de zahăr). nu crește nivelul de glucoză din sânge, nu stimulează inflamația în țesuturile organismului, ceea ce vă permite să îi recomandați grupurilor de risc diferite - diabetici, persoanele obeze cu procese inflamatorii în diverse organe etc.
Producția industrială de îndulcitori din frunze de stevia este cea mai răspândită în Japonia, unde se procesează 1,5-2 mii tone de frunze uscate pe an.
Pentru gust, îndulcitorul din stevia este foarte asemănător cu zahărul, deși are propriile sale specificități. Cu toate acestea, după câteva zile de utilizare, diferența devine invizibilă și mulți preferă zahărul.
Pe langa îndulcitorii, stevia bogate in vitamine (A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroten), minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, siliciu, zinc, cupru, seleniu, crom), flavonoide ( rutin, quercetin, quercitrin, avikulyarin, gvayaverin, apigenen), acizi grași polinesaturați (linoleic, linolenic și substanțe arahidonic) și pryanoaromaticheskimi similare în caracteristici ale aroma cafelei și scorțișoară.
Astfel, stevia este de asemenea conservant natural, are antioxidant, acțiune antimicrobiană și antifungică, promovează excreția produselor metabolice, toxine, metale grele, are un efect tonic, forță de revenire după epuizarea nervoasă și fizică umană, încetinirea procesului de îmbătrânire.
Stevia poate fi utilizat pentru prevenirea și tratamentul următoarelor boli:
- boli inflamatorii ale stomacului și ale duodenului;
Deoarece stevia este o cultură tropicală, tehnologia cultivării ei în banda noastră la scară industrială este destul de laborioasă. Cu toate acestea, puteți crește cu ușurință această plantă utilă într-o oală sau grădină.
Cultivarea stevia în condiții de cameră
Stevia este o planta perena si a crescut in cultura oala timp de mai multi ani.
Ca substrat, cel mai bine este să folosiți un amestec de humus, nisip și pământ în proporție de 1: 1: 1. În plus, în acest amestec este bine să adăugați biohumus - 1% din volum.
Stevia are nevoie de o umiditate destul de ridicată, astfel încât apa să fie plantată adesea, dar moderat, și să pulverizeze cât mai des posibil.
Alimentați stevia de două ori pe lună cu îngrășăminte minerale lichide pentru culturile de legume și fructe cu microelemente.
Stevia solicită condițiile de iluminare și regimul de temperatură, deoarece acumularea de steviozidă în plante depinde de aceasta. Potul trebuie plasat într-un loc luminos, însorit și cald. În acest scop, ferestrele orientate spre sud și spre sud-vest sunt cele mai potrivite. Temperatura optimă pentru creșterea stevia în vară este de 18-25С, iarna 12-15С.
3-4 luni de la plantare, există o adaptare completă a plantelor și puteți trece la formarea unui tufiș. Pentru a face acest lucru, 1/3 sau jumătate din ramurile de sus sunt tăiate, astfel încât acestea să rămână la 2-4 muguri bine formate și trei perechi de frunze, de la care se dezvoltă în continuare noi lăstari. Tăieturile din tăiere sunt lubrifiate cu ulei sau grăsime pentru a preveni evaporarea. Plantele, în acest caz acoperire cu o sticlă de plastic, fără un fund sau un borcan de sticlă și a pus într-un loc de lumină caldă, dar nu în soare strălucitor. Un borcan sau o sticlă este îndepărtat treptat, obișnuind plantele pentru a se deschide aerul. Tunderea se repetă la fiecare 4-6 luni. Fără tăiere, Stevia formează ramuri lungi, subțiri și are un aspect ușor nehotărât.
Cultivarea steviei în grădină
Răsadurile sunt plantate în sere sau sere. Pământul trebuie să fie ușor (argilos nisipos sau nisipos), în vrac, cu un mediu de reacție slab acid (pH 5.5-6). Pentru plantarea de răsaduri, săpe găuri la o adâncime de 10-15 cm, cu o distanță de 30x30 cm Este mai bine să efectueze aterizare în seara sau în condiții de noros. Imediat după plantare, plantele sunt udate cu 0,5-0,7 litri pe plantă. După udare, solul trebuie să fie slăbit.
În cazul unei temperaturi stabile stabile, stevia poate fi plantată în sol deschis (este important să rețineți că stevia nu poate tolera temperaturi sub 12 ° C). În cultivare ar trebui să fie luate departe de soare, un loc protejat de vânt.
Stevia are nevoie de sol în permanență umezită și nu tolerează seceta, dar și apa stagnantă este, de asemenea, contraindicată. Top dressing cu o soluție de îngrășăminte minerale complexe pentru culturile de legume și boabe, dacă este necesar, 1 dată în 10-15 zile.
În primul sezon, creșterea steviei este lentă, deci este recomandabil să crești stevia într-o cultură perenă. Pentru aceasta, rizomii Stevia sunt săpate pentru iarnă și plasate într-o boltă (pivniță sau pivniță fără iluminare, balcon sau geam cu geamuri și izolate). În anotimpurile următoare, atunci când rizomii sunt plantați în sol, rata de dezvoltare a plantelor crește semnificativ în comparație cu creșterea de la semințe.
Sfaturi pentru utilizarea acasă și rețete Stevia
Stevia poate fi folosit pentru a îndulci ceaiul, cafeaua, compoturile, alte băuturi, atunci când faceți cofetărie și coacere. Proprietățile Stevia nu se deteriorează atunci când sunt încălzite, deci pot fi folosite în feluri de mâncare tratate termic. În produsele alimentare sunt utilizate atât frunzele proaspete, cât și cele uscate de stevia, iar produsele prelucrării lor sunt perfuzii și extracte.
Frunzele sunt separate de lăstari și uscate în mod obișnuit. Dacă frunzele uscate sunt zdrobite într-un măcinator de cafea sau într-un mortar, se obține o pulbere verde Stevia, care este de aproximativ 10 ori mai dulce decât zahărul: 1,5-2. Lingurile înlocuiesc 1 ceașcă de zahăr obișnuit.
Pregătirea perfuziei: 20 g de frunze de stevie se toarnă 200 ml de apă clocotită, adus la fierbere, se fierbe timp de 2 minute, se scoate din capacitatea de căldură, capac strânsă și nu mai târziu de 10 minute și transferat întregul conținut al vasului în termos încălzite pregătite. Persistența un termos reacționat timp de 10-12 ore, perfuzia este filtrată în flacoane sau sticle sterilizate. Frunzele rămase ale Stevia se toarnă într-un termos 100 ml apă fiartă, 6-8 ore. Infuzia rezultată se adaugă la prima și se agită. Stevia perfuzie, gătită pentru utilizare ulterioară, este păstrată în frigider timp de cel mult o săptămână.
Extract de stevia
Ceai: tocat frunze uscate de Stevia și amestecarea acestora cu o cantitate egală de ceai regulat (sau cu mușețel, oregano, menta), rata de infuzie de 1 linguriță de ceai la o cana de apa fiarta, 5-10 minute ..
Compote: pe un borcan de 3 litri chiar înainte de rulare, trebuie să adăugați 12 frunze uscate sau proaspete de stevia la un sfert din volumul obișnuit de zahăr.
Ciorbe și marinate: sunt suficiente 6 frunze uscate sau proaspete pe borcan de 3 litri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: