Totul în lumea noastră constă în molecule, inclusiv proteine. Moleculele de proteine sunt lanțuri mai mult sau mai puțin lungi de L-aminoacizi monomerici, care pot include atât reziduuri de aminoacizi modificate, cât și unele componente de natură non-aminoacidă. Proteinele corpului uman sunt compuse din combinații de 20 de aminoacizi, ceea ce provoacă o varietate nesfârșită de structuri proteice, care nu pot fi numărate chiar și prin mijloace moderne. În mod convențional, proteinele constând din mai puțin de 99 de resturi de aminoacizi sunt numite peptide.
Dacă o proteină sau o peptidă conține numai aminoacizi, se numește simplu, dacă altceva este complicat. Proteinele complexe, de exemplu, includ lipoproteine, în care resturile de aminoacizi ale proteinei sunt legate la lipide. În funcție de proprietățile lipidelor, lipoproteinele sunt împărțite în densitate scăzută și densitate mare. Ambele transporta transportul colesterolului, dar lipoproteine cu densitate mică (LDL) transporta în țesătură, și lipoproteine cu densitate mare (HDL) - pentru reciclare.
Daca mucopolizaharide se leaga de proteine, acestea sunt glicoproteine, cu metale - metaloproteine la ADN sau ARN - nucleoproteine, acid fosforic - fosfoproteidami și așa mai departe.
Sinteza proteinei din corpul uman
Fiecare organism viu este alcătuit din proteine, dar aceste proteine sunt specifice pentru el și le construiește independent de "cărămizile" aminoacizilor. Plantele se transformă în proteine azot și energie a soarelui. Un om construiește proteine din aminoacizi, majoritatea fiind sintetizați în organism, dar zece aminoacizi esențiali trebuie să provină din alimente. Proteinele sunt sintetizate în strictă concordanță cu codul genetic pe ribozomii celulari. Acest proces complex curge cu o viteză de până la 20 de aminoacizi pe minut!
Oamenii de știință, prin efectuarea experimentului, au putut să marcheze aminoacizii și să urmărească cât de repede se vor găsi în organele umane. Sa dovedit că, după 5 zile, jumătate din aminoacizii au fost folosiți de organism pentru construirea de proteine. Experimentele ulterioare au arătat că o schimbare completă a aminoacizilor are loc la fiecare șase luni. Atât de intens și continuu există un schimb de proteine.
Proteinele vegetale sau animale sunt mai importante pentru oameni?
Amintim că 10 aminoacizi nu sunt produși de corpul uman și trebuie să provină din afară, astfel încât procesele de sinteză și metabolism a proteinei să se desfășoare așa cum ar trebui. Dacă nu va fi dor chiar și un singur aminoacid, sinteza proteinelor va avea loc în mod catastrofal, din cauza utilizării propriilor țesuturi, care, desigur, nu poate dura mult timp, în caz contrar se confruntă doar cu moartea.
De aceea, nutriția rațională este necesară pentru fiecare persoană. Fiți atenți - raționali - nu înseamnă copioși și, prin urmare, asigurați furnizarea de nutrienți necesari în cantități suficiente. Produsele din proteine sunt importante pentru metabolismul proteinelor.
În mod tradițional se crede că acestea includ carne, pește, carne de pasăre, ouă și lapte. Într-adevăr, aceste alimente sunt bogate în proteine și aminoacizi esențiali. Da, asta este problema - în timpul tratamentului termic, proteinele sunt denaturate și greu de digerat de corpul uman. Oamenii curajoși care mănâncă ouă crude și carne, lapte necurat sunt acum puțini - puțini doresc să obțină o tulburare intestinală sau o infestare parazitară. Și pentru a extrage aminoacizii din proteina denaturată în organism nu este ușor. Avantajele proteinei animale includ faptul că conține toți acizii esențiali simultan. Dar există și dezavantaje. Carnea conține un număr mare de grăsimi animale saturate. care se combină cu proteine pentru a forma lipoproteinelor cu densitate foarte scăzută, colesterol furnizarea în mod continuu a tesutului uman și, de fapt, ele infundarea vaselor de sânge, ceea ce duce la ateroscleroza, infarct miocardic si accident vascular cerebral.
Toate alimentele vegetale conțin proteine. Da, este mai puțin acolo și este destul de complex pentru stăpânirea de către oameni, dar plantele conțin și grăsimi nesaturate. sunt doar implicate în formarea de lipoproteine cu densitate mare, de compensare a blocajelor din vasele profilaktiruet colesterol și ateroscleroza, și ischemia miocardică.
Și aici este lista aminoacizilor esențiali și a locurilor de dislocare preferențială a acestora.
- Arginină: carne de porc, carne de vită, brânză, arahide, semințe de dovleac, susan.
- Valină: carne, ciuperci, lapte, leguminoase, cereale, arahide.
- Histidină: carne de porc, carne de vită, piept de pui, ton, somon, soia, arahide, linte.
- Isoleucină: păsări de curte, pește, ouă, ficat, migdale, cashews, năut, linte, soia, secară și alte semințe.
- Leucina: carne, pește, nuci, semințe, linte, orez brun.
- Lizina: carne, pește, lapte, grâu, nuci, amarant.
- Metionina: carne, pește, lapte, ouă, fasole, fasole, soia, linte.
- Treonina: lapte, ouă, fasole, nuci.
- Triptofan: fasole, ovăz, banane, curmale, susan, arahide, nuci de pin, lapte, brânză de vaci, pește, păsări de curte și de carne.
- Fenilalanină: carne de vită, pui, pește, ouă, lapte, fasole, nuci.
Astfel, inclusiv fructele cu coajă lemnoasă, fasolea și ouăle din dieta dvs., veți primi, de asemenea, un set complet de aminoacizi esențiali.
De ce are nevoie un om de proteine?
Proteinele participă la un număr imens de reacții biochimice în organism, nu există nici o necesitate, nici posibilitatea de a le enumera. Cu toate acestea, toate acestea pot coborî cu ușurință în patru grupe mari:
- Creștere. Acest lucru este relevant pentru persoanele sub 25-30 de ani, apoi se oprește creșterea.
- Repararea proteinelor. Aceasta este - reînnoirea de sine, care are loc toată viața.
- Regenerarea. Recuperarea pierderilor de proteine după înfometare, boală, pierdere de sânge.
- Sinteza funcțională. Formarea proteinelor complexe specifice care îndeplinesc funcții specifice. De asemenea, lipoproteinele aparțin aici. Se întâmplă toată viața mea.
Amintiți-vă: veveritele nu sunt stocate în rezervă! Prin urmare, nu are sens să consumăm cantități mari de alimente cu proteine. O persoană are nevoie doar de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Adică, o persoană cu o greutate de 50 kg este suficientă doar 40 de grame de proteine pe zi. Excesul va determina organismul să lucreze în exces, dar în cele din urmă - va fi retras, fără a aduce o scădere a beneficiilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: