Cuptoarele cu convecție sunt mijloace moderne pentru încălzirea unei încăperi. Pentru a înțelege principiul muncii lor, trebuie să înveți câteva caracteristici ale muncii lor. O sobă bună. de exemplu, va crea căldură din tot ceea ce ați pus acolo. Dar este necesar să facem acest lucru în mod rezonabil, desigur. Căldura creată va curge întotdeauna de la ceva cu cea mai mare temperatură la ceva cu o temperatură scăzută. Cu cât este mai mare temperatura în cuptor, cu atât mai rapid și mai eficient combustibilul va începe să ardă și, prin urmare, se va crea fluxul de apă. Și căldura se va deplasa de la un obiect la altul până când temperaturile tuturor obiectelor de aici vor fi egale. Aerul ajută la aprinderea lemnului de foc în cuptor, dar este un conductor slab de căldură, dar un izolator foarte bun. De asemenea, merită să învățăm mai mult despre factorul rece. În timpul iernii, este foarte rece pe stradă, dar nu este ceea ce face pielea rece. Și devine rece doar pentru că îndepărtarea căldurii este efectuată din corpul uman. Căldura se extinde de la corpul uman la aerul care se află în apropiere. Și pentru asta simți frigul. Dacă vântul se oprește, corpul dvs. va emite căldură în aerul rece care sa răspândit în jurul vostru. Temperatura aerului din jurul pielii începe să crească, iar în viitorul apropiat se va răspândi un flux de aer cald, formând un "cocon" cald invizibil care încearcă să vă încălzească.
Temperatura aerului din acest cocon cald va începe să crească ușor, apoi fluxul de căldură care vă scade corpul va începe să scadă și să încetinească.
Și când fluxul de căldură încetinește puțin, frigul nu va fi simțit atât de clar și o frigă puternică nu vă va împovăra. Când vântul suflă, aerul atinge pielea, dar nu are nici o șansă să se încălzească. Un strat cald de aer din pielea unei persoane va "zbura", ca o mișcare constantă a vântului în jurul pielii. Dar vântul poate chiar să înlocuiască stratul cald cu o răceală, ceea ce duce la înghețarea rapidă a unei persoane. Debitul de căldură nu va încetini, iar frigul va începe să se simtă și mai mult, chiar dacă temperatura aerului înconjurător începe să fie simțită cel mai clar. Acesta este factorul inevitabil al frigului care are loc să fie, și fiecare persoană cu care se ciocnește în mod constant. În cele din urmă am ajuns la aragaz. Există exact aceleași procese aici. Dacă aerul nu se mișcă și nu se amestecă, căldura nu va fi livrată atât de repede din aer, încât mâncarea va fi pregătită mult mai încet. Dimpotrivă, dacă mișcarea de aer este creată într-un ritm mai rapid, apoi căldura este transferată mai repede, gătitul va începe într-un ritm mai rapid.
Cuptoarele funcționează astfel: în interiorul lor se creează o anumită mișcare de aer, datorită convecției naturale. Aerul cald se ridică la partea superioară a pereților cuptorului cuptorului, iar aerul rece, respectiv, cade. În cuptoarele cu convecție, un ventilator special este utilizat pentru a face amestecul de aer în interiorul cuptorului. Și procesul de încălzire crește și crește, se întâmplă mult mai repede. Ventilatorul are, de asemenea, o funcție suplimentară, pe care o realizează într-un cuptor sau cuptor. În cuptor în timpul arderii, temperatura este suficient de ridicată și trebuie controlată de un motor electric. Dacă cuptorul este în modul de autocurățare, temperatura va fi chiar mai mare. Și ventilatorul va sufla, de fapt, pentru a-l menține la un nivel adecvat. În cuptoarele cu gaz, aerul este de asemenea necesar pentru ca procesul de combustie să funcționeze eficient. Aerul din ele se acumulează datorită debitului prin deschiderile arzătorului. În dispozitivul unor astfel de cuptoare există de obicei un buton, numit un comutator "vele". Acesta este un tip de comutator miniatural, care este folosit pentru comutare. Ventilatorul emite aer și închide contactele întreruptorului când ventilatorul este în stare de funcționare. Comutarea tipului de navigație va fi conectată în serie, există un sistem de încălzire pentru cuptorul cu convecție. Dacă ventilatorul nu funcționează sau se rupe, atunci nu există răcire, iar încălzirea se oprește. Și, de asemenea, într-un cuptor cu convecție de gaz, nu are loc o ardere reală fără un flux adecvat de aer.
Pentru a reduce pericolul cauzat de daunele curente, se utilizează de obicei o metodă diferită: sondele de carne sunt conectate la o tensiune joasă de 12 volți, aceasta se întâmplă din circuitele de comandă. Și pentru aceasta este necesară utilizarea unui transformator care convertește energia de la 220 V la 12 V. De asemenea, este necesar să se construiască scheme suplimentare pentru funcțiile de protecție. În grătar, de exemplu, motorul cu o viteză mică de 220 de volți produce rotația cărnii în timpul pregătirii sale, rezultând astfel o încălzire completă a cărnii. În cazul în care motorul are un nivel scăzut de putere și câțiva kilograme de joc inexacte sunt plasate pe grătar, atunci poate fi necesar un fel de asistență mecanică, astfel încât motorul să pornească și să înceapă să funcționeze.
Cuptor cu convecție. Funcționarea cuptorului
De asemenea, este de remarcat faptul că cuptoarele cu convecție au devenit rapid populare printre numeroșii proprietari de locuri de catering, astfel că nu au posibilitatea de a alege cum să cumpere o astfel de aragaz. Întrebarea este doar cum să alegeți cuptorul cu convecție potrivită și să alegeți opțiunea potrivită care să îndeplinească toate cerințele. Cuptoarele cu convecție moderne sunt dispozitive destul de complexe, cu sisteme electronice foarte puternice. Ajută la menținerea temperaturii optime în cuptor, egală cu 50-300 de grade. Datorită faptului că există o încălzire destul de rapidă, este posibilă reducerea semnificativă a numeroaselor costuri pentru transportatorul de energie. În același timp, cea mai mare performanță a dispozitivului va fi realizată și cu păstrarea tuturor calităților utile ale alimentelor gătite. În general, astfel de cuptoare sunt opțiuni destul de optime pentru gătit în cafenele și restaurante - și, cel mai important, rapid și eficient. Într-un cuptor cu convecție există de obicei două butoane principale pentru control: pentru a regla temperatura și pentru a regla timpul de gătire. Timerul este deosebit de important în unitățile publice de catering, unde se efectuează prepararea unică a mai multor feluri de mâncare.
Dar echipamentul cel mai funcțional și profesional va avea un preț ridicat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
