Magazinul "lângă casă", de regulă, implică un obiect comercial cu o suprafață de 30 până la 200 de metri pătrați. m (cu excepția cazului în care, desigur, nu este vorba despre rețele mari, ale căror formate chiar mici sunt întotdeauna mai mari). În mod tradițional, comerțul cu astfel de obiecte se desfășoară prin contor. Chiar și astăzi, antreprenorii, care intenționează să deschidă un nou magazin, în primul rând să se descurce doar cu un astfel de proiect și să explice această opțiune cu camere mici. Argumentele experților "shop-builder", care în formarea zonelor comerciale cu autoservire cresc cu 30%, iar vânzările cresc cu 30-50%, că autoservirea este posibilă și în zone modeste, mai des rămân nesupravegheate.
Cu toate acestea, creșterea concurenței obligă retailerii să-și reconsidere opiniile, să devină mai flexibili și mai loiali inovațiilor. Cel puțin în Sankt-Petersburg, unde numărul rețelelor federale este în afara scalei, antreprenorii (mai ales cei cu experiență) au început să experimenteze mai activ formatele. Deci, "Vika" Ltd. în această primăvară a efectuat reconstrucția magazinului său eponim, transferându-l la formatul auto-service. Luați în considerare exemplul acestei ieșiri, care este beneficiul unei astfel de tranziții.
Ceea ce a determinat schimbarea, în general, un magazin de succes. cu o locație bună, care lucrează în același loc (pe strada Komsomolskaya) timp de 13 ani, și, prin urmare, având o mulțime de clienți obișnuiți?
- Am fost motivați de dorința de a spori competitivitatea magazinului: făcându-l mai modern, mai convenabil pentru cumpărător și mai profitabil din punct de vedere al eficienței utilizării spațiului ", spune Maxim Levitsky, director general adjunct al OOO Vika.
Magazinul Vika este deschis 24 de ore pe zi. Suprafața sa totală este de 250 de metri pătrați. m, comercial (după reconstrucție) - 150 de metri pătrați. m.
O locație convenabilă - lângă o stație de transport public, pe o stradă destul de aglomerată, lângă câteva întreprinderi industriale și un centru de afaceri, lângă spitalele regionale și clădirile cu apartamente - este în sine un avantaj. Absența unor piețe de desfacere a rețelelor federale (și chiar a locurilor de plasare posibile) este, de asemenea, un plus. Dar, aparent, acest lucru nu este de ajuns.
- Pentru mulți ani de muncă, am studiat cu atenție clienții noștri. Ei sunt angajați ai întreprinderilor din apropiere, care, pe drumul spre lucru, cumpără ceva pentru al doilea dejun sau prânz. Acestea sunt locuitorii din casele din apropiere, cumpărând bunuri de cerere zilnică. Iar aceștia sunt cei care vizitează pacienții spitale, care doresc să-i răsfețe cu ceva delicios, - continuă Maxim Levitsky. - De la aceasta, avem întotdeauna o gamă largă de mese gata preparate (salate, mâncăruri de carne și pește, sandvișuri și plăcinte). Le furnizăm companiilor de producție. În plus, avem înainte de reconstrucție a fost instalat cuptor pentru coacerea plăcilor și bufe de produse semifabricate congelate. În sortimentul nostru, și înainte de a fi, și acum există o bere vie - este popular. Asta este, vreau să spun că multe tehnici care funcționează pentru a crește vânzările, am folosit și înainte de trecerea la formatul de auto-serviciu. Dar trecerea la noul format a oferit în continuare avantaje suplimentare: zona sala de tranzacționare sa extins, gama a crescut, deși spațiul de depozitare a fost redus, a devenit posibil datorită utilizării eficiente a echipamentelor în podeaua de tranzacționare. Odată cu trecerea la autoservire, fluxul de clienți a devenit mai intens, viteza de serviciu a crescut, numărul de achiziții impulsuri a crescut.
Succesul magazinului (cifra de afaceri, formarea fluxului clienților obișnuiți etc.) depinde nu numai de locație și sortimentul optim, ci și de zonare, un sistem de navigație și merchandising construit corect. Magazinul actualizat „Wick“ în acest sens „clasici“: la început - legate de mărfuri (nu uitați să cumpere), la capătul îndepărtat al podelei de tranzacționare - produse de patiserie, lapte, alimente congelate și atât de popular divizia de mese gata. Și bere și alte băuturi sunt plasate mai aproape de case de marcat: în timp ce cumpărătorul ajunge la ele, cel mai probabil, ei vor pune altceva în coșul lor.
- Nu am renunțat complet la tranzacționare prin intermediul contorului - spune Maxim Levitsky. - După cum permite zona magazinului, pentru realizarea brânzeturilor, cârnaților și meselor gata, am decis să păstrăm o astfel de zonă. Mulți dintre clienții noștri apreciază serviciul și preferă să cumpere "această piesă" de brânză sau șuncă, îi place ca atunci când puteți cere magazinului să taie cârnați sau să preîncălzească farfuria finită. Asta pentru ei am salvat aceste servicii.
Proprietarii și designerii "Wiki" din stiva "pătratelor" au reușit să creeze un magazin multifuncțional care să nu pară strâns. Aici, coridoarele sunt destul de largi, astfel încât două cărucioare de cumpărături pot fi separate; există un sortiment optim de produse de zi cu zi și, de asemenea, o zonă comercială prin intermediul tejghelei cu o sobă pentru gătit pui la grătar, o zonă de gătit cu produse de panificație proprii, un departament de bere "live". Compania "Trade Design" a fost implicată în dezvoltarea proiectului magazinului și furnizarea de echipamente pentru acesta.
- Clientul de la noi a fost experimentat de data aceasta si nu a trebuit sa-i spunem ce ar fi bine sa facem in magazin - de fapt, am realizat ideile lui, desigur, oferind recomandari privind modelele de echipamente si planificarea posibila - spune Victoria Smirnova, departamentul de comercializare și frigider al companiei "Design comercial". - O caracteristică distinctivă a acestui proiect a fost combinația de "frig" încorporat și la distanță. Exteriorul "rece" este mai eficient, deoarece un astfel de echipament este mai spațios și nu încălzește încăperea. Dar nu peste tot poate fi folosit - în magazine mici sau din punct de vedere tehnic, este imposibil să scoateți unitatea, sau pur și simplu nu există loc pentru el. De aceea, în magazinele de vânzare cu amănuntul mai mici, echipamentele de refrigerare cu încorporat "rece" sunt mai des folosite. Dar aici am combinat diapozitivele de perete cu unitatea de la distanță și bomboane de insulă cu unitatea încorporată.
În ceea ce privește modelele de echipamente și producători, apoi pentru prezentarea produselor lactate, a produselor gastronomice, a conservelor etc. în magazin există rafturi refrigerate Symphony MN 3750 și MN 2500 (Crispi, Rusia). Regimul de temperatură este de +1 ... +10 оС. Din întreaga linie a Simfoniei, sunt alese diapozitive înguste (845 mm lățime) care sunt optime pentru magazinele mici. Înălțimea lor este de 2245 mm, ceea ce face posibilă instalarea a până la 6 rafturi, adică rack-urile sunt foarte capabile. Partea agregată este realizată pe baza compresorului semi-hermetic cu piston BITZER (Germania).
Și pentru prezentarea produselor congelate, se preferă bonitasurile cu temperatură joasă de tip insulă Miranda VN-8 (ARIADA, Rusia), cu o suprastructură pe două nivele care sporește aria de calcul și iluminarea. Noi echipamente rafturi aici - Stahler (Rusia), unități compacte de bani special concepute pentru magazine mici de autoservire, - "Strich-M" (Rusia).
Echipamente de cântărire. slicers, sobe în timpul reconstrucției magazinului nu au fost actualizate, deoarece prin caracteristicile lor tehnice și aspectul ei aranja comerciantul cu amănuntul și se încadrează bine în noul proiect.
- Reconstrucția magazinului nu înseamnă neapărat o renovare completă a echipamentului, - rezumă Maxim Levitsky. - În afaceri, trebuie să fim ghidați de raționalitate. Și, în opinia mea, versiunea noastră de tranziție la formatul de auto-serviciu este optimă.
Date despre comerțul cu amănuntul al produselor alimentare cu formate mici
Magazinele de nișă se extind
Nu concurați cu rețele mari
Nu concurați cu supermarketurile și le pătrundeți, deschizându-le contoarele - aceasta este tactica potrivită. Andrei Krivenko, proprietarul lanțului Moscova Izbinka, a ajuns la această concluzie și a început să deschidă puncte care oferă produse lactate proaspete din ferme, nu numai în pavilioanele de la metrou, ci și în supermarketuri și centre comerciale.
Timp de 3 ani de existență, rețeaua are clienții săi obișnuiți, iar proprietarii îl cunosc deja - acum este mai ușor să convenim asupra unui contract de închiriere. Astăzi, rețeaua "Izbinka" are 130 de magazine. În cinci dintre acestea, pe lângă cele 50 de tipuri de produse lactate și produse lactate fermentate, se vând și pâine, care este arsă de călugări de la Mănăstirea Tolgsky din Yaroslavl.
"Magnet" a lansat formatul "mediu"
Retailerul Magnit a lansat un nou format pentru magazinele Magnit Family, care este o încrucișare între magazinele mici din apropierea casei și hipermarketurile.
Noile magazine vor ocupa până la 1500 de metri pătrați. m de spații comerciale în principal în spațiile închiriate ale centrului comercial și de divertisment.
Apariția de noi magazine va avea loc atât prin deschiderea de noi facilități, cât și prin reformatarea unor magazine individuale. De exemplu, în momentul de față format "Magnet Family" include deja 5 magazine: în Krasnodar, Magnitogorsk, Nizhny Novgorod, Gelendzhik și Pavlovo, reformatate de la un hypermarket format mic.
În Sankt Petersburg, o nouă rețea de vânzare cu amănuntul
Rețea de vânzare cu amănuntul format "la domiciliu" "Capital de familie. Produse alimentare ", axat pe un stil de viață sănătos, lansat la Sankt Petersburg.
Primele 10 magazine ale noii rețele de produse "Capital de familie" au fost deschise recent în primele etaje ale clădirilor rezidențiale și a centrelor comerciale mici din zonele de dormit ale orașului Neva. Suprafața medie a magazinului este de 20-50 metri pătrați. m, investiții în deschiderea unui singur obiect - aproximativ 400 de mii de ruble.
La vânzare - numai produse alimentare naturale, nu există alcool și produse din tutun. Furnizarea de produse naturale este realizată de către "Breath Second", care, la fel ca "Capitalul Familiei. Produse alimentare ", este un membru al grupului de companii din BelousovGrup Group Belousov Group din St. Petersburg.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: