Cum să gătiți instrucțiunile pas cu pas lagman

Lagman este foarte popular în țările din Asia Centrală, China - acolo o supă groasă este servită cu bețișoare. În Rusia, acest fel de mâncare este adesea perceput ca o tocană și servit cu o furculiță. Pentru ca mâncarea acasă să fie gustoasă, utilă, trebuie să renunți la pastele pregătite: experții spun că numai în acest caz, mâncarea va fi cu adevărat gustoasă.

Produse pentru Lagman

Lagman se presupune că are origine chineză, dar așa-numita formulă originală nu există, dar există multe opțiuni: Dungan, Tatar etc. Aceste rețete pot avea diferențe în ceea ce privește ingredientele și tehnologia de gătit. Real și opțiune fără carne, astfel încât alegerea ingredientelor este o chestiune de gust. În medie, în rețetă vor apărea următoarele componente:

miel;
morcovi;
cartofi;
ceapă;
Ardei dulci;
roșii;
Verzui și condimente.

În unele rețete există și componente precum varza albă, ridichi alb și roșu.

Cum să gătești tăiței?

Pregătirea de fidea pentru lagman este un proces responsabil, de la implementarea corectă la care va depinde gustul vasului final. Vom pregăti o versiune simplă a kesma-lagman (cu tăiței tăiate).

Să începem gătitul tăiței:

1. Din produsele enumerate, frământăm aluatul din plastic, ar trebui să fie ușor de separat de palme.

2. După aceea, aluatul trebuie lăsat deoparte timp de o jumătate de oră, dar înainte de aceasta trebuie să îl lubrifiați cu ulei, uleiul va limita accesul la aer pentru a preveni uscarea stratului superior - aceasta va păstra uniformitatea structurii. Îmbătrânirea este necesară pentru ca glutenul de făină să se umfle - aceasta va face aluatul și mai elastic.

3. Aluatul maturat este laminat într-un strat subțire, înainte de rulare trebuie să fie ușor frământat, mâinile în același timp ar trebui să fie unsate cu ulei vegetal.

4. Am tăiat stratul finit cu fidea subțire folosind un cuțit convențional sau un accesoriu special.

5. Produsele gata și ușor uscate pot fi fierte.

Cum să gătiți instrucțiunile pas cu pas lagman

Cum să gătești sosul lagman?

Acest sos se numește și Vaja sau Kaila - este fabricat din carne și legume și, atunci când este servit, se întinde pe o farfurie de tăiței fierte.

Pentru a începe gătitul waji, trebuie să aveți următorul set de ingrediente:

Miel - 400 g;
Ceapă - 3 buc;
Cartofi - 2-3 buc.;
Tomate - 300 g;
Ardei bulgari - 3-4 bucăți;
Morcovi - 2 bucati;
Orice verde disponibil;
Capul de usturoi și condimente.

Să începem pregătirea sosului:

1. Menta trebuie să fie curățată de filmele tari și de dansurile mari de grăsime - pulpa pregătită este tăiată în bucăți mici. În mod corect, tăierea cărnii este necesară pe parcursul fibrelor - așa că va păstra forma și va fi mai bine pregătită.

2. Scoateți carnea de oaie de grăsime trebuie să fie tocat fin - l-am pus pe partea de jos a kasana și se încălzește pentru a obține squash. Cea mai ușoară cale este să faceți acest lucru pe un foc suficient de puternic, dar la capacitate maximă, arzătorul nu trebuie să fie pornit, deoarece grăsimea poate arde și începe să fumeze fără a fi înecat. De la shkarok scapa de - într-un sos, un astfel de ingredient nu este necesar.

3. Răspândiți carnea în cazan și prăjiți-o într-un foc suficient de puternic - ar trebui să se dovedească a fi o crustă brună. Deci, carnea nu va pierde sucul cu un tratament termic suplimentar.

4. Adăugați ceapa tocată în cazan - este gătită până la aur.

5. Timpul pentru a răspândi morcovii și ardeii în kazan.

6. În acest stadiu de gătit este necesar să se sare și să se adauge mirodenii - poate fi rău, zira, piper dulce sau fierbinte uscat.

7. Am împrăștiat cartofii - trebuie mai întâi tăiați în paie mare.

8. Conținutul cazanului trebuie să fie prăjit timp de 10 minute - după care puteți pune felii de tomate și puteți chinuia waju timp de 15 minute.

9. Adăugați bulionul din fidea sau apă fiartă obișnuită la cazanul - consistența finală a sosului finit depinde de cantitatea de lichid.

10. Gatiti vaju pana cand cartofii sunt gata.

11. În sos, adăugați verzi, o pastă de usturoi și piper roșu - într-un minut puteți opri platoul de gătit și vasul - serviți la cină.

Cum să gătești lagman de carne de vită?

Dacă există dorința de a pregăti o variantă de carne de vită, atunci merită să folosiți rețeta de la Stalik Khankishiyev, care este un expert recunoscut pentru bucătăria orientală.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

Buta de miel - 1 litru;
Carne de vită - 600 g;
Ceapa - 2 buc;
Morcovi, roșii - 1 buc.;
Rădăcină roșie - 2 buc;
Usturoi - 1 cap;
Varza - 300 g;
Țelină, coriandru, turmeric;
Verzii - ceapa, patrunjel;
Sos de soia - la gust;
Condimente - zira și orice piper.

Procesul de preparare a sosului:

1. Este necesar să curățați legumele și să le tăiați în mod corespunzător: toate legumele disponibile - brusochkami, usturoi - cercuri, ceapă - semințe, varză - tocat.

2. Ceapa și usturoiul trebuie să fie ușor prăjite în ulei vegetal.

3. Adăugați carnea de vită înțepată în caserola - toate acestea sunt prăjite peste un foc mic.

4. Adăugați mirodenii și sare la carne.

5. În cazanul răspândit în mod constant țelina, morcovii, varza - masa trebuie agitată timp de 10 minute.

6. Se adaugă ridiche în Kazan, felii de tomate și verdeață.

7. Se toarnă carnea și legumele cu bulion fierbinte, se adaugă sos de soia și se toargă încă 10 minute.

Sos de sos gata preparat pe fidea fiarta, pus intr-o farfurie adanca si servit la masa.

Care este cel mai bun mod de a găti lagman?

Clasicul lagman este gătit într-un cazan, iar partea inferioară a cazanului trebuie să fie emisferic - acest cazan este potrivit pentru a găti vase exclusiv la miez. Desigur, astfel de ustensile pentru un aragaz acasă pur și simplu nu sunt potrivite, un cazan de fontă cu fund plat este potrivit pentru o mașină de gătit acasă.

Într-un cazan calitativ, vasele sunt pregătite încet, nu ard, iar produsele sunt expuse în mod uniform la temperaturi ridicate și același gust pare să nu poată fi obținut într-o tigaie sau tigaie convențională. Alternativ, puteți utiliza un multivark modern, în care căldura este distribuită uniform în jurul vasului - dar această opțiune nu este cu siguranță înlocuită cu cazanul din fontă. În magazinele moderne, mâncărurile grele din fontă devin o raritate, dar în acest fel felurile de mâncare orientale sunt deosebit de delicioase.