Cum să gătești pilaf clasic

Istoria culinară a pilafului are multe secole, având rădăcini din Asia Centrală. Este în Asia, au fost capabili să găsească cea mai bună soluție și tehnologie pentru a amesteca orezul și carnea într-un singur fel de mancare, care la această zi este foarte popular și a găsit o mulțime de modificări în diverse bucătării ale lumii. Cu toate acestea, nu mulți sunt conștienți de faptul că diferite versiuni ale vaselor implică pilaf de gătit cu diferite tipuri de carne, și utilizarea poate fi atât la cald și la rece. Pilaf este un aliment foarte util și nutritiv care satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp, și dă o persoană energia și puterea pentru intreaga zi.

Pilaf clasic Tadjik cu miel

Ce poate fi mai delicios decât un pilaf clasic Tadjik cu miel și mirodenii asiatice?

Ingredientele

• Mutton - 250 gr.
• Orez - 300 gr.
• Salo - 85gr.
• Ceapa - 150 gr.
• Morcov 150 gr.
• Usturoi - 5 g.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Dulciuri, sare, piper negru se adaugă la gust.

Această compoziție de mirodenii adaugă o aromă unică a bucătăriei din Tadjikistan, iar prezența grăsimilor face o plăcuță suculentă, care vă permite să preparați un pilaf delicios.

preparare

1. Se toarnă uleiul vegetal în cazan și se încălzește.
2. Îndepărtați grăsimea grăsimilor într-un ulei preîncălzit.
3. După ce grăsimea este înecată, îndepărtați zgarieturile rămase.
4. Lăsăm focul până când amestecul de unt și grăsime este ars.
5. Taiem legume. Ceapa trebuie tăiată sub formă de inele, iar morcovii - paie.
6. Am tăiat carnea. Bucățile trebuie să fie mici sau mijlocii.
7. Turnam ceapa in castron si frigeti usor, adaugand mirodenii.
8. Adăugăm mielul, așa cum sugerează rețeta clasică.
9. Adăugați morcovii după ce ceapa a fost prăjită până la maro auriu.
10. După ce se evaporă umezeala, iar carnea și legumele sunt gătite, turnați apa astfel încât să acopere complet legumele și carnea.
11. Se rotește conținutul maniocului timp de o oră. După aceea, conținutul va constitui cea mai mare parte a pilafului gătit în conformitate cu rețeta clasică. Se numește zirvak.
12. Pentru a corecta Uzbekistan pilaf de gătit, orezul ar trebui să fie clătit în mai multe ape, apoi lăsați-l în bol cu ​​apă proaspătă (nivelul apei ar trebui să fie mai mare decât două degete la nivel de orez).
13. Când zirvakul este gătit, adăugați orez la cazan împreună cu apă.
14. Adăugați sare și usturoi, apoi aduceți la fierbere.
15. După evaporarea completă a apei, orezul ar trebui să devină liber. Strângeți toți pilafii cu un tobogan în centrul cazanului, faceți trei sau patru găuri în orez.
16. După reducerea la minimum a căldurii, acoperiți capacul cu un capac și aduceți-l la gata. Aceasta poate dura aproximativ o jumătate de oră.

Serviți clasic, conform rețetelor Tadjik, pe o farfurie mare, amestecată cu o mulțime de verdeață. De asemenea, această bucătărie propune o salată de roșii și ceapă împreună cu pilaful, ingredientele cărora sunt tăiate în cercuri.

Clasic tadjik pilaf "Ugro"

Această rețetă are o diferență serioasă față de alte rețete de pilaf, deci în loc de orez, al doilea ingredient după carne este aluatul.

Ingredientele

• Carne de vită - 350 gr.
• Bec - 3 buc.
• Usturoi - 1 gol.
• Ulei vegetal - 250 gr.
• Morcov - 250 g.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 500 gr.
• Apă - 500 ml.
• Zira - 1 linguriță.
• Sare și condimente pentru gust.

preparare

1. În făina cimentată este necesar să se adauge sare, apă și un ou.
2. Frământați aluatul abrupt, care ar trebui să fie laminat într-un castron și acoperit cu o cârpă sau un prosop de o jumătate de oră.
3. Luați aluatul, rostogoliți-l într-un tort subțire, cu o grosime de un milimetru.
4. Rolați aluatul într-o rolă, din care se taie tăiței subțiri.
5. După un timp, când fidea se usucă, este necesar să se taie de grâu, dimensiunea unui bob de orez. Astfel, se obține o amenințare.
6. Carnea de vită trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mici.
7. Apoi, se curăță ceapa și morcovii și se taie în fâșii.
8. Coaceți usturoiul din coji, dar nu-l separați în dinți.
9. Folosind un cazan sau o tavă cu pereți groși, încălziți uleiul și prăjiți în el bucăți de carne, ceapă și morcovi la căldură mare timp de zece minute.
10. Se adaugă carnea piper, usturoi, zir și sare.
11. Zirvak se toarnă într-o tavă separată și se toarnă un strat de apă astfel încât să fie cu două centimetri mai înalt. Gatiti la foc mic timp de 25 de minute.
12. După prăjirea pericolului, puneți-l pe dirvak și gătiți-l la foc mic până când este gata.

Pilaf cu chiftele (Gelak Palav)

Într-o varietate de plov, merită să evidențieze rețeta pentru pilaf cu chiftele, care sunt făcute din miel. Această variantă neobișnuită a pilafului poartă în sine un spirit unic al bucătăriei asiatice, datorită unui set luminos de condimente.

Ingredientele

• Mutton - 500 gr.
• Bow - 1 gol.
• Usturoi - 1 dinte.
• Zira - 1 lingura.
• Morcovi - 1 buc.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Apă - 750 ml.
• Orez - 350 gr.
• Ciuperci uscate, sare, piper, praf turmeric - la gust.

Această rețetă implică gătitul pilaf folosind orezul basmati.

Dacă doriți, puteți elimina unele condimente, dar adevăratul pilaf clasic este pregătit cu o gamă largă de condimente.

preparare

1. Temeinic se clătește carnea și se taie în bucăți mici și apoi carne tocată împreună cu ceapa periat (jumatate din cap) si usturoi.
2. În umplutura rezultată, adăugați piperul zir, sare, piper negru măcinat.
3. După ce carnea tocată este bine amestecată, lăsați-o la jumătate de oră în frigider.
4. Luând carnea din frigider, formați bile de aceeași mărime din ea. Pentru comoditate, umeziți-vă mâinile cu apă, ceea ce nu va permite ca umplutura să rămână pe mâini.
5. Restul jumătății de bec trebuie să fie tăiate în cuburi, iar morcovul curățat trebuie tăiat în cuburi
6. Ceapă și morcovi tăiați în ulei vegetal, așezând toate acestea într-o tavă de gătit cu pereți groși sau în cazan. Răspândiți ceapa și morcovii în ulei fierbinte.
7. După ce ceapa are o crustă de aur, adăugați apa fierbinte fiartă în tigaie.
8. După ce apa se fierbe, puneți chiftele de carne în tigaie.
9. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de douăzeci de minute. Cafetele finite ar trebui să fie ușoare.
10. Adăugăm, la supa rezultată cu fricade și legume, condimente - sare, afine, turmeric, zir. Se amestecă bine.
11. Orezul este spălat și lăsat să se usuce, apoi se adaugă în tigaie cu carne și legume.
12. Adăugați apă fiartă fierbinte, amestecați și acoperiți tigaia cu un capac, aducând conținutul la fierbere.
13. Apoi, la focul cel mai mic, gatim pilaful inainte de a fi gatit, adica pana cand apa se evapora complet si orezul este licit.
14. Această rețetă presupune necesitatea unui plov gata preparat, care este perfuzat timp de cincisprezece minute.

Acesta este un vas clasic neobișnuit, pe care toată lumea îl poate găti, trebuie să-l serviți în mod corespunzător. Gelacul din Palav este consumat fierbinte, servit pe un platou mare. Puneți orezul pe farfurie, deasupra căruia trebuie să așezați chiftele. De la început, în mod tradițional, pilaf presărat cu ierburi mărunțite tocate de mai multe specii. Acest fel de mâncare trebuie servit cu o salată de legume (roșii, verdețuri, ceapă), o varietate de sosuri și o ceapă roșie mărunțită.

Pilaf turcească

Locuitorii din est au variat rețeta pentru pregătirea plov de sute de ani de existență. Una dintre cele mai populare rețete este pilaful cu mere de pui, nuci de pin și roșii. În plus, aceasta reflectă adevărata esență a "plovodelaniya" turcească cu adăugarea de fructe de pădure, nuci și o varietate de condimente.

Ingredientele

• Orez - 300 gr.
• Dulciuri de pui - 300 gr.
• Tomate - 500 gr.
• Nuci de cedru - 2 linguri. l.
• Unt - 3 linguri. l.
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel, busuioc, sare, piper - la gust
• Fructe uscate (cireșe, coacăz, stafide etc.) - la gust.

preparare

1. Clătiți bine orezul și turnați-l cu apă fierbinte. Deci, orezul ar trebui să stea timp de zece ore, așa că este convenabil să-l lăsați pentru noapte. În acest timp el va absorbi umezeala, va deveni mai friabil și mai delicat.
2. Nuci de pin trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată.
3. Spălătorii verzi trebuie să fie uscați și tăiați.
4. Ceapa după curățare este tăiată în jumătăți de inele.
5. Țesăturile trebuie să fie prăjite în ulei vegetal, într-o tigaie mare sau în cazan. Preîncălziți uleiul.
6. Se adaugă ceapa în tigaie și se amestecă bine. Focul ar trebui să fie minim.
7. În timp ce ceapa și mâncărurile sunt prajite într-o tigaie, roșiile ar trebui să fie turnate cu apă clocotită și decojite de pe acestea.
8. Carnea de roșii este frecată pe o răzătoare cu o granulometrie medie.
9. Adauga la ceapa si maruntaiele nuci de pin și pastă de tomate după ce se prăjește maruntaiele si ceapa dobândi o nuanță aurie.
10. După ce fierbeți conținutul tăvii de prăjire, adăugați coacăz, verdeață și orez. Se amestecă bine.
11. Se adaugă sare, piper și se toarnă apa astfel încât nivelul să fie mai mare decât orezul pe deget.
12. Apoi, vasul trebuie gătit la foc mic timp de douăzeci și cinci de minute.

Înainte de a servi pilaf turc, piperul și amestecați-l.

Samarkand Plov

Dacă vorbim despre pregătirea pilafului, atunci nu putem uita de acest tip de pilaf, rețeta căreia a devenit deja tradițională. Pentru acest fel de mâncare puteți folosi o varietate de tipuri de carne. Caracteristica principală a acestui pilaf este un număr mare de morcovi.

Ingredientele

• Carne - 1 kg.
• Morcov - 2 kg.
• Bow - 2 goluri.
• Orez - 1 kg.
• Stafide - 100gr.
• Năut - 300 gr.
• Ulei vegetal - 8 linguri. l.
• Sare, zira - pentru gust.

preparare

1. Primul lucru pe care trebuie sa-l faceti este sa puneti nuca in apa rece.
2. Folosind un cazan sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal.
3. Spălați și uscați carnea tăiată în bucăți mici și aruncați în ulei încălzit.
4. Un bec trebuie să fie curățat și tăiat în inele, apoi să se trimită ceapa tocată la carne. Puneți până la maro auriu.
5. Se spală morcovii, se coajă și se taie.
6. Adăugați morcovii la fierbător timp de douăzeci de minute, amestecând ocazional.
7. Următorul pas este de a adăuga năut, stafide și zira.
8. Orezul trebuie clătit în apă rece de mai multe ori, apoi îl trimite la cazan. Se toarnă apa fierbinte fiartă, astfel încât să fie puțin mai mare decât conținutul cazanului.
9. După instalarea unui incendiu puternic, se evaporă cea mai mare parte a apei.
10. După ce apa este scăzută, adăugați zirconul și acoperiți-l.
11. La căldură scăzută, pilaful trebuie gătit timp de douăzeci de minute până se pregătește complet.

În mod tradițional, acest tip de pilaf este servit în straturi, așezând pe placă un strat de orez, morcovi și carne. Pilaf bine pregătit trebuie să fie aerisit și fărâmit.

• Dacă doriți să repetați complet una dintre rețetele clasice de pilaf, gătiți-o într-un cazan la foc deschis. În spațiul de bucătărie, gătiți pilaf într-un cazan sau tigaie cu un fund gros și chiar pereți mari. În astfel de feluri de mâncare se va realiza încălzirea și gătitul uniform al pilafului.
• Dacă rețeta prin care urmează să gătiți pilaful, nu indică ce orez special să folosească, încercați să alegeți un soi puternic, cu o granulație medie lungă. Puteți căuta orez Uzbek sau Tadjik, este ideal pentru multe varietăți de pilaf.
• Cea mai bună carne pentru acest fel de mâncare este considerată drept miel. prin care puteți pregăti exact pilaful, care a fost pregătit de strămoșii săi cu multe secole în urmă. Dacă mielul nu este la îndemână, puteți folosi carne de porc sau carne de vită. Puiul este, de asemenea, grozav pentru gătit unele soiuri de pilaf, dar carnea de vită pentru pilaf nu este cea mai bună opțiune - carne prea tandru care nu dă suficientă aromă pâinii tăi.
• Pentru gătitul zirvak (parte din carne pilova) ulei vegetal folosit. O opțiune clasică pentru acest lucru este uleiul de semințe de bumbac, dar puteți folosi și ulei de porumb, ulei de floarea-soarelui sau ulei deodorizat.
• Alegerea condimentelor pentru pilaf depinde de succesul vasului. Și în acest aspect, urmați în mod clar rețeta dacă doriți să gătiți un pilaf delicios tradițional.

Articole similare

• Cum să gătești o rețetă clasică pilaf în 2019 - gătiți pas cu pas felul de mâncare, asta

• Pelete de pește gătite în cuptor cu cartofi - casa Sharypovo

• Sos de avocado guacamole - reteta clasica, pentru carne, cu cilantru si menta, fotografii, video

Trimiteți-le prietenilor: