Cu privire la beneficiile și prejudiciile cauzate de lapte
Este sfătuită medicul-gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina.
- În presă există acum tot mai multe rapoarte despre faptul că laptele este, în general, dăunător băuturilor adulților. De ce?
- Într-adevăr, există o astfel de opinie. Este exprimată, în primul rând, de specialiști străini. "Oponenții" de lapte integral susțin că toți mamiferele consumă numai pui de lapte. Numai o persoană, crescând, continuă să o folosească.
Se stabilește că mulți adulți din Asia, Africa, Europa de Sud și America Latină întâmpină dificultăți în digerarea acestei băuturi. Sunt lactoză slab digerată - zahăr din lapte. Și acele substanțe care nu sunt digerate complet, provoacă tulburări gastro-intestinale, balonare și diaree. Iar abilitatea de a absorbi laptele este treptat pierdută, pe măsură ce o persoană crește.
Cu toate acestea, majoritatea locuitorilor din Europa de Nord și Rusia nu au astfel de probleme. Ei au zahăr din lapte digerat complet atât la vârstă tânără cât și la vârstă înaintată. Această caracteristică este determinată genetic. De aceea, laptele este atât de popular în aceste regiuni.
Dar oamenii nu primesc grăsimi din lapte, ci din grăsimi conținute în ea. Prin urmare, opinia conform căreia laptele este contraindicat pentru persoanele vârstnice sau pline este de asemenea greșit. O persoană predispusă la creșterea în greutate, este mai bine să alegeți lapte cu un procent mic de conținut de grăsime - 1-1,5%, mai degrabă decât 5-6%. Atunci va beneficia numai.
- Se crede că laptele este dăunător persoanelor care suferă de alergii. Așa este?
- Da, intr-adevar, laptele integral poate cauza reactii alergice. Manifestările alergiilor alimentare la proteinele din lapte pot fi diferite - de la urticarie la greață, arsuri la stomac și vărsături. Din cauza pericolului de a dezvolta alergii la sugari, medicii nu au recomandat recent consumul multor lapte integral către femeile însărcinate. În ceea ce privește produsele lactate fermentate, nu există astfel de restricții.
Se crede că cele mai frecvente alergii provoacă spumă de lapte. Uneori o persoană poate bea lapte fără probleme, dar din spumă devine rău. Faptul este că compoziția sa este oarecum diferită de băutura în sine. În cazul tratamentului termic apare o modificare a structurii proteinelor. Ele devin mai dense, slab digerate și devin mai periculoase pentru persoanele predispuse la alergii.
Copiii cu o alergie la lapte sunt aproape imposibili. Cei care au o astfel de problemă vor trebui să abandoneze acest produs pentru totdeauna. Dar adevărata alergie la lapte nu este atât de des.
Dar cu toleranță slabă la zahărul din lapte poate trăi. Lipsa enzimelor necesare pentru digestie nu este doar congenitală. Se poate produce, de exemplu, cu boli ale tractului digestiv. Uneori apar probleme după o pauză lungă în utilizarea laptelui.
În acest caz, este recomandat sa va acomodati să-l treptat, se adaugă încet în ceai, cafea, cacao, cereale, brânză și omlete. Un mod mai simplu - pentru a înlocui lapte produse lactate sănătoase: chefir, iaurt, acru.
- De mult timp, la multe întreprinderi laptele a fost dat "pentru rău". Ajută cu adevărat la prevenirea bolilor profesionale?
- Până în prezent, nu există un consens în ceea ce privește acest subiect printre oamenii de știință. Deși faptul de a preveni bolile profesionale prin utilizarea regulată a laptelui nu este confirmat de rezultatele cercetării științifice.
Acum câțiva ani a existat o opinie că laptele în astfel de situații nu acționează decât ca o restaurare generală. La urma urme, conține aproximativ 200 de componente cele mai valoroase: proteine, vitamine, calciu și alte oligoelemente. Cu câteva decenii în urmă, când oamenii au mancat foarte monoton, laptele a îmbunătățit cu adevărat sănătatea celor care au lucrat în industriile periculoase.
Astăzi situația este oarecum diferită. Consolidarea corpului nu poate numai lapte, dar, de asemenea, suc, fructe proaspete, fructe de mare. S-au dezvoltat complexe complexe de vitamine și suplimente nutritive biologic active care reduc impactul pericolelor profesionale.
- Mulți cred că numai laptele natural este util. Iar în laptele din pachete, care nu durează mult timp, nu există absolut nici un fel de vitamine și oligoelemente. Este adevărat?
- În mod ironic, laptele atât de scump pentru mulți este destul de periculos pentru sănătate.
Mai întâi, din cauza condițiilor de depozitare nesterile. Acolo, microbii se simt liberi și se înmulțesc repede. Prin urmare, în distribuirea laptelui intern, medicii sanitari găsesc adesea o "grămadă" de bacterii, inclusiv agenți patogeni. Pentru a nu deveni victima unei infecții intestinale, trebuie să fie fiartă. În același timp, unele dintre proprietățile utile sunt inevitabil pierdute.
În laptele pasteurizat și sterilizat, există mai puține vitamine. Dar este încă bogat în proteine, calciu și alte microelemente. Până în prezent, tratamentul cel mai modern este considerat temperatură ridicată. Laptele se încălzește la 135 ° C timp de două secunde, apoi se răcește imediat. Experții cred că aceasta este metoda cea mai delicată de procesare, în care se stochează maximum de substanțe utile.
- Se spune că laptele de capră este mult mai util decât laptele de vacă. Este într-adevăr așa?
- laptele de capra are argumente pro și contra. Acesta diferă de compoziția obișnuită a proteinelor și a grăsimilor. Grăsimile din laptele de capră sunt digerate puțin mai ușor. Datorită diferenței în structura proteinelor din laptele de capră, o alergie este mai puțin frecventă.
Ricină lapte de capră și calciu. Dar conține foarte puțin fier și acid folic. Prin urmare, un entuziasm prea activ pentru acest produs este plin de anemie, mai ales la copii mici. În plus, trebuie să ne amintim că caprele sunt predispuse la o boală periculoasă numită "bruceloză". Prin urmare, laptele de capră fierbinte este obligatoriu.
- Cum este mai bine să bei lapte? Cu ce este mai bine să combinăm? Ce alimente nu ar trebui să bea?
"Laptele nu este o băutură, e mâncare. Oamenii spun încă "să mănânce lapte". Este greșit să credeți că laptele vă poate stinge setea.
Nu este de dorit să beți lapte după masă. Reduce aciditatea și reduce efectul sucului gastric asupra alimentelor. Pentru a face laptele mai ușor de digerat, este mai bine să beți pe stomacul gol, în gume mici, ținându-l mai mult timp în gură pentru o mai bună digestie.
Dacă îl înghițiți cu un volley și chiar și în cantități mari, acesta poate să se rostogolească în fulgi greu de digerat. După ce beți un pahar de lapte, este mai bine să nu vă mâncați timp de o oră și jumătate. Nu se recomandă să beți prea mult lapte. Temperatura scăzută face digestia dificilă.
Laptele este bine combinat cu fructe dulci, fructe de padure, nuci. Mousses de lapte, budinci, fructe de padure si fructe cu frisca sunt foarte utile pentru tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, nu au nevoie de o cină dense, ci ca o "gustare". Amestecarea acestei băuturi cu cartofi fierți și diverse cereale este tradițională și justificabilă din punct de vedere al dietei.
Nu este de dorit să se combine legume proaspete, castraveți, prune, sărate, afumate și cârnați cu lapte. În opinia nutriționiștilor, este dăunător dacă le bei cu roșii dulci. În intestin, în acest caz, procesul de fermentație începe, provocând flatulență și durere abdominală. În plus, această combinație este prea mare în calorii.
Lapte și smântână sosuri pentru carne și pește, desigur, sunt foarte gustoase, dar feluri de mâncare sunt foarte consistent și pot afecta cifra. Există un alt motiv pentru care felurile de mâncare din carne să nu fie spălate cu lapte. Calciul, conținut în laptele integral, reduce absorbția fierului din carne. Acest lucru este valabil pentru femeile predispuse la anemie.
- Pentru cine este deosebit de util laptele?
- De mult timp, laptele a fost folosit nu numai ca produs, ci și ca medicament. Și acum recomandările medicilor din anii trecuți nu și-au pierdut valoarea.
Laptele mai slab decât alte alimente stimulează secreția de suc gastric. Prin urmare, este util pentru cei care au nevoie de o dietă săraci. De exemplu, este inclus în dieta pentru pacienții cu ulcer peptic și gastrită cu aciditate ridicată. Laptele este, de asemenea, cunoscut ca un mijloc de combatere a arsurilor la stomac.
Articole similare
-
Tomatele beneficiază și dăunează organismului, pentru sănătate
-
Herculean beneficiaza de pasta si rau - populare despre sanatate
Trimiteți-le prietenilor: