Cristalele castravete murate pentru retetele de iarnă pentru decaparea castraveților în borcane

Marinate castraveți - un atribut integral al oricărei sărbători. O gustare ideală pentru băuturi calde, o completare la mâncăruri proaspete și o parte din cele mai multe salate și sortimente de legume. Pentru a nu cumpăra un produs de calitate și gust în discuție în magazin, trebuie să învățați cum să pregătiți castraveții crocabili crocabili pentru iarna pe cont propriu.







La urma urmei, partea obligatorie a marinadei este oțetul, pe care producătorii îl adaugă la produsele sale în cantități excesive, ceea ce face ca acești castraveți să fie prea acide. Aceste castraveți de casă sunt suculente, puternice, picante și moderat ascuțite, cu prelucrarea și depozitarea corecte pentru a face cu o cantitate mai mică de conservant, care este oțet.

Pregătirea produselor

Marinada pentru prepararea castraveților crocabili de casă este pregătită cu adăugarea de sare și oțet, adesea zahăr. În plus, este necesar să se adauge diferite condimente, poate fi usturoi, marar, frunze de coacăz, stejar, hrean sau cireșe. Există, de asemenea, mai multe rețete originale pentru castraveți murate folosind muștar, suc de lămâie, ketchup sau pastă de tomate.

Dar principalul ingredient în acest caz sunt castraveții, care trebuie pregătiți corespunzător.

  • Marinarea este mai bună decât castraveții mici, puternici, întregi, fără deteriorări, putregai și pete galbene.
  • Produsele trebuie spălate și uscate bine, tăiate pe ambele părți.
  • Înainte de a începe decaparea, castraveții trebuie să fie înmuiate în apă cu gheață pentru o perioadă de 2 până la 12 ore.
  • Băncile poloneză cu sifon, se toarnă apă fiartă, se sterilizează în apă clocotită, cuptor cu microunde sau cuptor.
  • Capacele, care se vor rostogoli, se fierbe de asemenea câteva minute.

Modalități și rețete

Castraveții pot fi marinați în următoarele moduri principale:

  1. Fără sterilizare.
  2. Fără utilizarea oțetului.
  3. Metoda de umplere fierbinte.

Castraveți marinați fără sterilizare

Această rețetă a devenit favorită în rândul multor gospodine pentru viteză și rezultate excelente în mod constant. Castraveții sunt tari, crocante, cu gust dulce și acru. În plus față de castraveți, puteți folosi ceapa, ardeii dulci, orice ierburi și condimente.

  • 1,6 kilograme de castraveți;
  • 1 litru de apă;
  • 55 grame de sare;
  • 2 linguri mari de otet;
  • 25 de grame de zahăr;
  • 2 cuișoare de usturoi;
  • piper verde, frunze (stejar, cireș, coacăz sau altele la gust).
  1. Pregătiți alimente și mâncăruri.
  2. Băncile se umple mai întâi cu frunze, usturoi și verdeață, apoi se umple gâtul cu castraveți, se toarnă apă fiartă și se așteaptă 12 minute.
  3. Se toarnă lichid într-un castron separat, se toarnă sare în el, zahăr, se aduce la fierbere la foc mediu.
  4. Opriți soba și turnați oțet în tava.
  5. Se toarnă soluția în borcane.

Fără oțet

Castraveții fără oțet sunt foarte gustoase, dar pentru a le face crocante și tari, trebuie să urmați exact instrucțiunile și să aveți răbdare, deoarece gătitul durează mult timp. Pentru a pune astfel de castraveți mai bine în borcane de litru mic.

  • 3 kg de castraveți mici;
  • umbrelă de mărar;
  • foaie de hrean;
  • frunze de lauri, usturoi, piper;
  • 1 vârf de acid citric;
  • 5 linguri mari de sare.
  1. Stropiți cu castraveți într-un borcan, alternând cu frunze, usturoi și condimente.
  2. Sare pentru a se dizolva in apa clocotita, o lingura pentru borcan de un litru.
  3. Se răcește și se toarnă într-un recipient de castraveți, care nu ajunge la gât.
  4. Completați cu apă curată, acoperiți și agitați bine.
  5. Lăsați să rătăciți timp de 48-36 de ore, tremurând uneori conținutul.
  6. Când castraveții dobândesc o nuanță gălbuie și o aromă plăcută, este timpul să treceți la următoarea etapă.
  7. Se separă brânza de castravete și se toarnă într-un recipient curat.
  8. Puneți soba și așteptați fierberea.
  9. Castraveții bate cu apă clocotită, așteptați 8 minute și turnați apa.
  10. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte, turnați un vârf de acid citric, adăugați piper.
    Băncile s-au rostogolit.






Rețeta clasică pentru castraveți murate

Gustul castravetilor murate preparati conform acestei retete este considerat clasic, fara mirosuri si gusturi straine. Dulci și acri de castraveți suculenți crocabili vă vor plăcea în timpul iernii. Reteta folosește oțet, care este un conservant care ucide bacteriile și microbii.

  • 700 de grame de castraveți;
  • 2 cepe;
  • 3 căței de usturoi;
  • 3 linguri de oțet mari;
  • 1,5 litri de apă;
  • 4 linguri mari de zahăr;
  • 2 linguri mari de sare;
  • lauri, patrunjel, cuișoare;
  • mazăre de piper, umbrele de mărar.
  1. Pregătiți cutii de 3 litri.
  2. Așezați primele inele de ceapă, cuișoare de usturoi, verdeață și condimente.
  3. În sus cu castraveți, puneți-o într-o poziție verticală.
  4. Se toarnă otetul într-un recipient.
  5. Într-o cratiță, amestecați apa cu zahăr și sare, fierbeți timp de 10-13 minute
  6. Scoateți din sobă și turnați imediat castravetele.
  7. Acoperiți recipientul cu capacul de castravete, puneți-l într-un bazin de apă caldă și fierbeți timp de 12 minute.
  8. Scoateți cutiile și etanșați-le bine cu capacul.

Platou de legume

Pentru a diversifica masa și nu deschide pentru vacanță multe borcane cu conservare, puteți găti castraveți cu alte legume - ceapă, roșii, morcovi sau ardei. Este foarte ușor să faci asta.

Rețetă pentru sortimentul de legume murate

Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de cât mai multe produse:

  • 1,5 kg de castraveți;
  • 3 roșii, este mai bine să luați "cremă";
  • 2 ardei bulgari;
  • 1 morcov;
  • ardei iute;
  • 6 linguri mari de sare;
  • 100 ml de oțet;
  • 1 cap de ceapa;
  • 4 linguri mari de zahăr;
  • 2 catei de usturoi;
  • 6 mazăre de piper;
  • frunze, mărar.

Prepararea sortimentului de legume:

  1. Legume pentru a pregăti: pentru castraveți taie măgari, taie morcovii în cercuri, taie ceapa în inele mari, taie ardeii în felii.
  2. Primul strat pus într-un borcan de morcovi și ceapă, piper picant și aromat, usturoi și frunze. Sus cu legume dense.
  3. Se toarnă apă fiartă și, după câteva minute, se toarnă într-o tavă separată.
  4. Aduceți la fiert, adăugați sare, apoi zahăr și așteptați până se dizolvă complet.
  5. Scoateți de pe farfurie, turnați otetul și turnați într-un borcan de legume, complet acoperind-o cu marinadă.
  6. Băncile s-au rostogolit.

Secretele de gătit

Pentru castraveți murate transformat crocante, suculent și parfumat, trebuie să urmați recomandări simple:

  • Pentru a da o castravete o criza caracteristica, trebuie sa le imbibati in apa foarte rece inainte de preparare, cel putin 2, si in mod ideal 12 ore.
  • Laurel și frunze de stejar, muștar, cuișoare - toate aceste produse contribuie la oferirea de castraveți capacitatea de a crunch, și cu usturoi trebuie să fiți atenți, prea mult din acest ingredient va da moale castravete.
  • Produsele de origine din seră nu sunt potrivite pentru marinare.
  • Pentru decapare alegeți castraveți de dimensiuni reduse, specimene mari se rostogolesc, pre-tăiate peste șaibe largi.
  • Marinada este turnată în borcan în jumătate de volum, deci pentru un borcan de litru este necesar să se pregătească 0,5 litri de marinadă.
  • Pentru a vă asigura că sticla nu se sparge în timpul sterilizării, o cârpă curată este așezată pe partea inferioară a tăvii.
  • Timpul de sterilizare a cutiilor cu castraveți depinde de volumul lor. 5 minute sunt suficiente pentru borcane de jumătate de litru, 10 minute pentru recipientele de 3 litri. Vă puteți concentra pe castraveți, când se schimbă culoarea în măsline, sterilizarea poate fi oprită.
  • Otetul din oțet poate fi înlocuit cu mere sau struguri, precum și acid citric.
  • Condimentele nu ar trebui să ocupe în bancă mai mult de 10-12% din volumul total.
  • Sarea pentru marinada nu trebuie să fie iodată, folosiți numai sare rocă mare, altfel castravetele se vor dovedi a fi moi.

După ce cutiile se rostogolesc, se răsucesc, se pun pe capac și se înfășoară într-o pătură caldă înainte de a se răci. La utilizarea preparatului murat va fi gata nu mai devreme decât în ​​30 de zile.
Depozitați băncile într-un loc uscat, nealunecat și rece. Pentru a fi protejate de umiditate, capacele pot fi acoperite cu polietilenă și fixate cu o bandă elastică.

  • În cazul în care castraveții au fost depozitați în apartament, înainte de a deschide borcanul, este mai bine să-l puneți câteva ore în frigider.
  • Dacă murătura este tulbure și capacul vasului este umflat, produsul nu este potrivit pentru utilizare sub nici o formă.
  • Pentru a nu păstra un borcan deschis în frigider prea mult timp, este mai bine să rulați castraveți în borcane de litru.

În mod ideal, castraveții murate în formă închisă sunt depozitați timp de 1-2 ani, cu depozitare mai lungă, substanțele utile sunt pierdute și există un pericol de dezvoltare a toxinei botulinice, care este periculoasă pentru organism. Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea castraveților dintr-un borcan deschis care stă mai mult de un an, puteți fierbe castraveți timp de 10 minute, dar gustul acestor castraveți se va schimba.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: