În ciuda tuturor necomplicatelor sale, există încă un mister în pregătirea testului. Câteva stăpâni, indiferent de modul în care se luptă, dar nu își pot atinge aerisirea specială. Astfel, la care patch-ul nu este mestecat, ci se topește literalmente în gură.
Acest lucru se datorează faptului că testul ar trebui tratat cu tandrețe și dragoste. Și nu fi leneș la fiecare etapă a preparării sale, începând cu cernerea făinii.
Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte
- Drojdie - 50 g;
- Zahăr - 1,5 linguri. linguri;
- Sare - 1 lingurita;
- Unt de unt sau de margarină - 200 g;
- Făină - 3,5 pahare;
- Lapte (cald) - 1 pahar.
- Drojdie dizolvată în lapte, lăsați-i să stea puțin.
- Uleiul este moale sau topit.
- Se amestecă toate ingredientele și se pune aluatul într-un loc cald. În timp ce sunteți angajat în umplere, aluatul va face - se maturizează destul de repede.
Din acesta puteți găti plăcinte, plăcinte, kulebyaki - tot ce ați învățat sau învățați deja. Umplerea pentru un astfel de test poate fi foarte diferită: dulce și cimbru, carne, pește - pentru gustul tău.
Aluat uscat de drojdie
- Făină - 1 kg;
- Lapte - 0,5 litri;
- Drojdie uscată - 1 ambalaj;
- Ouă 3 bucăți;
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Sare - 1 lingurita.
- Drojdia dizolvată într-o cantitate mică de lapte, lăsați-o la o parte până când acesta bulează.
- Se amestecă toate ingredientele, cu excepția făinii din orice vas.
- Adăugați aproximativ o treime din cantitatea totală de făină și amestecați bine cu o spatulă sau o lingură.
- Treceți treptat restul făinii și frământați bine aluatul cu mâinile. Este în regulă dacă va continua să rămână puțin în mâinile tale.
- Acum trebuie să oferiți un test de repaus puțin. Pentru a face acest lucru, bucata rezultată ar trebui să fie turnată deasupra cu făină și puneți-o într-un recipient adânc. Acoperiți cu un prosop sau polietilenă și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate. Periodic, uite - poate că aluatul va urca prea repede și va trebui să-l superi cu o lingură.
Când vine timpul pentru a face patties, aluatul ar trebui să devină destul de elastic. Dacă continuați să vă lipiți de mâini, va trebui să turnați făină pentru a face prăjituri pentru plăcinte sau pentru a vă unge mâinile cu ulei de floarea-soarelui.
Drojdie de drojdie pentru reteta bunicii
Vechi, dar destul de simplu și o rețetă win-win pentru aluatul de drojdie. Piesele din ea se dovedesc a fi partea superioară a perfecțiunii - blândă și aerisită.
- Drojdie, presată - 50 g;
- Lapte - 2 cupe;
- Smântână - 2/3 ceașcă;
- Ouă - 4 bucăți;
- Zahăr - 1 pahar;
- Sare - 1 lingurita;
- Făină - 1,8 kg.
- Răspândiți drojdia într-o cantitate mică de lapte cald, adăugați o linguriță de zahăr. Dați-le puțin timp să stea, apoi amestecați-le cu nu multă făină și așteptați puțin mai mult - lăsați hambarul să se ridice.
- Margarina se topește, bate ouăle.
- Când vine drojdia, turnați-le într-un castron adânc și adăugați toate ingredientele pregătite, cu excepția făinii. Se amestecă bine totul și se adaugă treptat făina cimentată. În primul rând, se amestecă cu o lingură și când vedeți că este timpul să-l mash cu mâinile, îndrăzniți. Testul se va asemăna mult cu delicatețea delicată a mâinilor. După cum se spune - o făină bună, dar nu acele pixuri. Deci, trebuie să încercați să vă asigurați că stilourile sunt cele potrivite.
- După ce aluatul vă simte grijă, acoperiți-l cu un capac sau un prosop deasupra și puneți-l într-un loc cald. Acum, sarcina dvs. este de a monitoriza periodic comportamentul său și supărat, agitând, dacă va căuta să se târască din tigaie. Dacă drojdia este bună, atunci în două ore poți să faci plăcinte.
Trucuri mici de aluat de drojdie de drojdie
Nu este dăunător pentru un începător să se familiarizeze cu principiile tehnologice de fabricare a aluatului de drojdie. La urma urmei, este interesant să știi: care este motivul și motivul pentru care trebuie făcut așa încât aluatul să nu fie inutil de greu, să se ridice bine și să nu se varsă cu un tort lichid urât când încerci să-i dai o formă și o plăcintă. Sunt gata să învețe secretele, cum să pregătești o aluatură de drojdie pentru plăcinte coapte, apoi să lupți cu toții pe loc cu talentul tău? Veți coace delicioase plăcute calibrate, a căror miros și miros va aduce membrii gospodăriei în plină răbdare.
- Făină. Asigurați-vă că saturați făina. Apoi va fi curățat de impurități inutile și îmbogățit cu oxigen, va deveni mai ușor și produsul lui - mai aerisit.
- Lichid. Rețineți că toate lichidele pe care le veți folosi pentru a frămânța aluatul ar trebui să fie calde. astfel încât procesele de fermentare să meargă mai bine. Și mai repede. Dacă începeți aluatul cu iaurt, atunci înainte de al utiliza trebuie să adăugați un pic pentru a slăbi aciditatea. Puteți folosi lapte praf sau cremă în loc de lapte lichid. Pentru a face acest lucru, se diluează două linguri de produs uscat în 0,5 litri de apă caldă.
- Zahăr. De obicei, dacă este suficient de mic, se amestecă pur și simplu cu făină uscată. Dacă este mare, este mai bine să o dizolvați într-un lichid. Și rețineți - este mai bine să dați mai puțină zahăr decât să vă schimbați. Pentru că, cu excesul său, aluatul va merge rău și se va estompa atunci când încercați să mutați ceva din el.
- Ouă. Gospodinele lor experimentate folosesc diferit: unii îi biciuiesc întregi și îi adaugă în aluat, alții biciuie individual sau gălbenușuri, sau doar proteine. Un aluat mai magnific se obține prin adăugarea gălbenușurilor la el, proteinele fac aluatul mai tare și elastic.
- Grăsimi. De obicei, la aluat se adaugă ulei vegetal, margarină, topit sau unt. Și aici este un sens al proporției, deoarece o cantitate excesivă de grăsime face ca aluatul să fie mai greu. Și cu o cantitate moderată, îi dau o moale.
- Sare. Principala regulă este - nu puneți niciodată sare într-o lingură. Aplică ciupercile de drojdie, iar aluatul nu se va ridica. Pentru 1 kg de făină aveți nevoie de numai 10 g de sare și, înainte de a utiliza, este mai bine să o diluați în lichidul utilizat.
- Drojdie. Utilizați uscat sau presat. Presat bine frecat și amestecat cu o cantitate mică de zahăr și lichid cald (lapte, apă, kefir, iaurt). Drojdia uscată este dizolvată și lăsată timp de câteva minute în apă caldă până când devine uniformă și nu spumă.
Acum sunteți complet înarmat și puteți experimenta diferite rețete pentru prepararea aluatului de drojdie.
După ce ați stabilit o relație caldă cu testul, veți fi în măsură să vă mulțumiți atât cu colegii de casă, cât și cu colegii. La urma urmei, înainte de plăcinte cu adevărat gustoase, puțini pot rezista. Ce crezi? Încercați rețetele noastre și împărtășiți rezultatele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: