Sosul cremos este rar folosit atunci când creați o pizza tradițională italiană. Italienii preferă tomate sau dressing de usturoi. accentuând gustul unui tort plin de fructe cu umplutură. Cu toate acestea, în America, Marea Britanie și Europa rafinat sos alb de smântână completează de multe ori pizza cu legume, pește, carne sau mezeluri. Spre deosebire de sos de tomate pizza, umplutură cremoasă are un gust ușoară, și poate fi utilizat nu numai în pizza de gătit, dar, de asemenea, pentru a crea o multitudine de alte feluri de mâncare - pastă de lasagna, plăcinte, carne, etc. Există două rețete de sos de cremă clasică:
Sos de pizza cu cremă de ou
- 300 ml de cremă de 20%;
- două gălbenușuri de ou proaspete;
- 100 g de făină;
- o lingurita de zahar;
- un vârf de sare;
- o lingura de unt.
Gălbenușurile de ou trebuie să fie biciuite ușor cu o măturică și lăsate deoparte.
Se amestecă untul topit cu faina si crema de încălzit ușor (amestec ar trebui să semene consistența smântânii lichid), se toarnă totul într-un vas emailat și pus într-o baie de apă în oală, în cazul în care apa fierbe foarte slab. În acest caz, amestecul trebuie să interfereze în mod constant cu un tel, sau faina se va lipi de peretii vasului.
După 10 minute, gălbenușurile de ou sunt bifurcate cu grijă în sos, după care vasul este imediat îndepărtat din baia de apă.
2-3 minute de umplere cu cremă este bifată.
Sosul se răcește la temperatura camerei și se utilizează pentru prepararea pizza.
Sos de pizza cu usturoi cremos
- 250 ml cremă;
- 100 g unt;
- un cățel de usturoi;
- 150 g de făină;
- sare și piper - la gust.
Se topește untul într-o cratiță mică și se prăjește usturoiul într-o flacără mică. Apoi scoateți usturoiul, turnați făina într-o cratiță și amestecați bine cu unt. Amestecul rezultat este cremă de rasă și se pune un foc minim. Sosul se aduce la fierbere (amestecând continuu), sare, piper și se răcește la temperatura camerei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: