Dowf este o brânză de vaci făcută din lapte de soia - un produs tradițional din China.
Dowfu este cel mai frecvent produs alimentar din China după orez. Este fabricat din soia.
Simplul proces de gătit și o alimentație excelentă a devenit unul dintre cele mai populare produse din lume.
Dowf poate fi consumat brut. Este una dintre părțile diferitelor feluri de mâncăruri calde și reci ale bucătăriei chinezești.
Soia de soia a fost inventată de chinezi. Acest fapt este confirmat de multe cărți vechi, precum și de descoperiri arheologice. Cu mai bine de o mie de ani în urmă, în timpul dinastiei Song, Dowfu era deja bine cunoscut, iar mai târziu, în timpul dinastiei Yuan și Ming, au existat sute de rețete de gătit pentru douf.
În vremurile vechi, treptat douf devine popular în Japonia, Indonezia și alte țări asiatice. În Evul Mediu, au învățat despre Europa în Europa. Astăzi, în Japonia și SUA, brânza de vaci de soia douf este considerată un produs de sănătate și preventiv pentru alimentația alimentară.
Douf are un gust delicat și delicat. Din acesta puteți găti diferite feluri de mâncare vegetariană, gustări, supe, supă. Se adaugă la feluri de mâncare din carne. În China, numărul de feluri de mâncare de la doufu este de câteva mii de specii. Unele dintre ele sunt deja cunoscute pe întreg teritoriul Chinei și chiar în lume.
Bucătarii chinezi pot să pregătească o masă de banchet numai de la douf și nu veți ghici că așa este. Medie caș de soia în mâinile Învățătorului poate deveni un diferite specialități, cum ar fi „Tofu matusa ciupit de vărsat“, „apa alba Tofu“, „Tofu de buzunar“, „Tofu trei prospețime“, „Tofu opt bijuterii“, etc. Și acum pe masa de familii obișnuite din China, în hoteluri urbane și rurale, toate restaurantele chinezești puteți gusta o varietate de mâncăruri delicioase din caș de fasole.
Odată cu creșterea nivelului de pregătire a tehnologiei de soia caș sunt noi soiuri de Tofu sale, cum ar fi congelate Tofu Tofu lichid, legume, ouă, lapte Tofu, alge marine Tofu, și așa mai departe.
În China, există două tipuri de doufou: nord și sud. Când se pregătește speranța de nord, se folosește saramură, iar culoarea ei este lăptoasă, gustul nordului speranță este dulce-amar. În ea este mai puțin lichid decât în cel sudic. Când se pregătește sudul de a folosi gipsul, așa că culoarea lui este de zăpadă, iar gustul este delicat și delicat. Se mai numeste douf dampy. Nord douf este bun pentru coacere, prăjire, pentru a face diferite umpluturi. Southern douf este potrivit pentru gătit, gătit, supe și supă, precum și mâncăruri reci și gustări.
Conform conținutului de proteine vegetale, boabele de soia - materii prime pentru brânza de vaci de soia - sunt similare cu peștele și carnea. Brânza de vaci de soia este bogată în proteine vegetale și aminoacizi esențiali. Utilizarea constanta a cașului de soia în alimente va ajuta la reducerea colesterolului din sânge, reduce riscul apariției arteriosclerozei și a altor boli cardiovasculare. Din produsele alimentare obținute din soia, corpul uman poate asimila doar 65% din proteine, iar din brânza de vaci de soia, doufou - 92-95% din proteine.
Fudge - Diverse
Ceașcă de soia, conform unei rețete de mătușă
Calea de a face o fuga este destul de simpla. Proaspăt caș fasole se taie în cuburi și se lasă timp de 2-3 zile cu matrițe, până când suprafața apare Tofu stratului de mucegai (în casă, care fac, lăsând Tofu pentru o perioadă mai lungă, aproximativ 10 zile, fără a introduce ciuperci străine). Apoi, bănuiți din abundență, sezonați și închideți-vă în vase timp de 4-5 luni. că și-a dobândit gustul și prezentarea pictată.
Ceașcă de soia, conform unei rețete de mătușă
În provincia chineză Sichuan, clima este umedă, iernile sunt umbrite, umede și reci. Oamenii mănâncă alimente picante, iar aculența este principala caracteristică a felurilor de mâncare din bucătăria Sichuan. Astfel de alimente ajută la încălzirea și, așa cum spun chinezii, "îndepărtează umezeala din corp" Cine are nevoie de această "umiditate" dacă este dăunător articulațiilor?
Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare fierbinți este cașul de fasole picant în sos, care se numește "mătușa de soia cravata mătușa".
A spus că a trăit în timpul domniei împăratului Qing Guangxu (sfârșitul secolului al XIX - XX timpurii), în orașul Chengdu - centrul administrativ al provinciei Sichuan - om de familie Wen, proprietarul murăturile magazin. Și avea o fiică Wen Qiaoqiao. Toată fața fetei a fost marcată, dar încă sa căsătorit. Dar după 10 ani, soțul ei a murit din cauza unui accident. Qiaoqiao a rămas cu sora ei mai mică. Ce să faci, ce să hrănești?
Prietenii soțului și a vecinilor le-au adus în fiecare zi o orez mic și legume sărate amare. Între timp, vecinii din stânga aveau o măcelărie, comerțul cu carne de oaie și vecinii din dreapta făcuseră spre vânzare vândut douf (brânză de vaci de soia). Qiaoqiao și cumnata cumva au luat de la vecini un mic carne de oaie și douf. Qiaoqiao a tăiat oaia fin și fin și a stins-o cu brânză de soia. Mâncarea sa dovedit a fi foarte ascuțită, dar vecinii au încercat-o și au spus că a fost incredibil de gustoasă. Femeile au fost încântați și au deschis o tavernă la casa lor, au făcut un semn: miel și douf sunt descrise pe ea, astfel încât oamenii să știe ce fel de mancare regala este servit aici. Mâncarea este ieftină, nutritivă, utilă.
Qiaoqiao a căsătorit pentru a doua oară și nu a ieșit și până la moartea ei a gătit brânză de vaci de soia în conformitate cu rețeta ei. Când a dispărut, oamenii din onoarea ei au dat acest fel de mâncare numele de "mic douf". "Soia de soia pe o rețetă, o mătușă pockmarked" și până în prezent este popular în multe restaurante.
Soia condensată specială (concentrat de soia) pentru pasta "mică de găină" sau pastă de soia groasă cu piper fierbinte. Ceapă-3 g, ghimbir-3 g, usturoi-3,5 g, piper roșu uscat, pulbere de piper dulce (la gust). Carnea tocată de vită sau de oaie 150 g, ulei vegetal - 120 g, sare - 5,5 g, sos de soia, vin de orez (ca un condiment, 20 g), praf de aromă de "Weijing" -2 g amidon - 20 g.
1. Se taie douf cu bucati de LUNGIME de 1 cm. Treceti cu apa clocotita, dupa un minut, drenati apa.
2. Puneți uleiul într-o cratiță și încălziți-l peste un foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați soia groasă, sare, piper roșu uscat, usturoi, ghimbir, piper dulce, carne tocată (sau bucăți de carne de vită sărată). Pentru a prăji.
3. Adăugați douf și fierbeți timp de 10 minute.
4. Apoi adăugați focul, beți apă pentru a acoperi conținutul, adăugați amidon diluat, vin de orez, aromă de condimente, sos de soia. Când sosul se îngroașă, felul de mâncare poate fi servit pe masă.
Trimiteți-le prietenilor: