2 utilizatori
în iubit
Deja în Grecia și Roma antică sărbătoare a reprezentat ritualul magnific cu propriile sale reguli, care au fost conforme cu gazdele și oaspeții casei. Pentru o lungă perioadă de timp arta de setare de masă a fost perfecționat, și numai în a doua jumătate a secolului 20, când a devenit un popular „fast-food“, eticheta în acest sens, a devenit mult mai ușor. Cu toate acestea, în ultimii ani, cultura de sărbătoare a început din nou să acorde o mare atenție. În vogă include din nou o portie de complex ca masa servește preparate rafinate dintr-o varietate de subiecte și o varietate de ustensile, și altele decât cele originale, servetele pliate - compoziția de lumânări decorative și chiar carduri pentru oaspeți. Nu este atât de greu să stăpânești această artă, așa cum pare la prima vedere. Principalele condiții aici sunt confortul și oportunitatea. Cu alte cuvinte, trebuie să vă depuneți masa și scaunele, aparatele și mâncărurile, astfel încât totul să fie la îndemână atât pentru oaspeți, cât și pentru proprietari. Să vorbim despre asta în detaliu.
Pentru a face oaspeții să se simtă confortabil, așezați masa cât mai departe de ușa din față. Nu ar trebui să fie aglomerat și, în același timp, nu ar trebui să existe scaune goale. Nu aglomerați centrul mesei cu dispozitive inutile. La urma urmei, ședința la diferitele capete ale oaspeților săi ar trebui să se vadă unul pe celălalt și să aibă posibilitatea de a comunica, precum și de a alege orice mâncare și băutură.
Pentru a decora masa puteți folosi buchete mici de flori și mici compoziții de lumânări. Dar rețineți că florile nu trebuie să întrerupă mirosurile de feluri de mâncare, deci este mai bine să alegeți plante care nu diferă aroma bogată. Din același motiv, este mai bine să nu folosiți lumanari parfumate.
Și scaunele trebuie aranjate astfel încât pentru fiecare oaspete să existe cel puțin 20 cm de spațiu liber pe fiecare parte.
Fețe de masă și servetele
Ce fel de febră de masă ar trebui să aleg? Depinde nu numai de gustul dvs., dar și de felul de sărbătoare pe care o organizați: formală sau informală, prânz, cină, ceai sau altceva.
La recepții oficiale, conform tradiției, se folosesc doar fețe de masă de culoare albă sau de culoare deschisă, fără model. Pentru informal, culoarea nu contează. Puteți ridica o față de masă, armonizând în culori cu feluri de mâncare și feluri de mâncare principale. Dar, în orice caz, masa de masă albă tradițională va fi potrivită.
Momentul anului este, de asemenea, important. Primăvara și vara sunt cele mai utilizate fețe de masă de tonuri de lumină. Pentru o masă de iarnă (de exemplu, de Anul Nou), fețele de masă de culoare roșie și verde se vor potrivi.
Adesea luați în considerare tema sărbătorii. De exemplu, alegeți o față de masă, în funcție de felurile de mâncare din bucătăria națională. Deci, pentru mâncăruri japoneze o față de masă neagră, în combinație cu mâncăruri albe sau invers, va face.
Același lucru este valabil și pentru șervețele. Este mai bine să folosiți șervețele din aceeași țesătură (sau cu aceeași combinație de țesături) ca și față de masă. Desigur, toate lenjeria de masă (fețe de masă, servetele, prosoape de ceai) trebuie să fie curățate și călcate în mod imaculat. Pentru sărbătorile neoficiale mici, puteți folosi șervețele de hârtie cu un model frumos.
Acum hai să vorbim despre cum să așezăm o față de masă. Colțurile sale trebuie să acopere picioarele mesei de cel mult 25 cm și, în același timp, să nu fie mai mici decât scaunele scaunelor. Umbrele de masă scurte arată urât, dar prea lung sunt incomode și pot provoca diverse situații incomode la masă.
Puteți utiliza nu una, ci două fețe de masă, combinând efectiv culori diferite. În acest caz, fundul este așezat de-a lungul mesei, iar partea de sus este deasupra, un romb. În acest caz, partea de sus ar trebui să fie cu aproximativ 1/3 mai scurtă decât partea inferioară de pe fiecare parte.
O altă regulă: fețele de masă nu ar trebui să alunece pe masă. Pentru aceasta, se poate plasa sub el un material mai dens.
Acum să începem să punem masa. În primul rând, este necesar să se pună plăcuțe substitutive (se mai numesc și plăci-substraturi). Acestea sunt cele mai mari plăci cu diametrul care servesc doar ca substituții pentru alții și pentru produsele alimentare nu sunt folosite. Trebuie să puneți substraturile plăci exact opuse scaunelor.
Apoi puneți o placă pentru vasul principal pe fiecare substrat de placă. și pe ea - o farfurie de gustare. În cazul în care se presupune că se servește cursul principal, placa de gustare se pune imediat pe substrat.
În funcție de ceea ce va servi primul fel de mâncare (supă), folosiți diferite feluri de mâncare. În cazul în care supa este de alimentare cu combustibil, pune o farfurie de supă adânc pe placa de gustare. Pentru supă de supă sau supă transparentă, sunt adecvate cupele de supă (supa de supă). care, de asemenea, pus pe plăcile de gustări. Bouillonettes cu un mâner au un mâner la stânga. O placă de vase (pentru pâine, prăjituri, plăcinte etc.) este așezată pe partea stângă și ușor peste placa-substrat.
În sfârșit, vom intra în tacâmuri. Acestea sunt aranjate după cum urmează: cuțitele de masă și furcile sunt cele mai apropiate de placă. cuțite - partea ascuțită a lamei de pe placă și furcile - cu vârful în sus. Apoi puneți aparatele pentru gustări și o lingură pentru supă. Cuțite și o lingură - în partea dreaptă a plăcilor, o furcă - în stânga. Frunzele de desert și lingurile sunt așezate în spatele plăcii orizontal: furculițele - tăiate în stânga și lingurile - spre dreapta.
Un subiect separat - aparate pentru preparate din pește. În cazul în care alimente reci instrumente speciale, nu servesc, pentru cald - folosesc cuțite de pește și furculițe (cuțite cu o lamă de bont sub forma unei spatule înguste și furculiță cu dinții scurte și o adâncitură pentru separarea oaselor), care sunt dispuse în conformitate cu regulile generale.
În cele din urmă, rândul vine la ochelari, pahare de vin și ochelari de vin pentru diverse băuturi. Un pahar de apă este așezat pe linia de intersecție a marginii superioare a plăcii cu capătul primei de la marginea cuțitului. În dreapta și puțin mai sus plasați un pahar de vin alb, mai mult spre dreapta și deasupra - un pahar pentru roșu.
Și acum vom întinde șervețelele - pe partea superioară a plăcilor sau în sticlă. Puteți, de asemenea, să le așezați direct pe fața de masă, în partea stângă a plăcii, cu excepția cazurilor în care tacâmurile sunt așezate în șervețele pliate (apoi puneți servetelele din dreapta).
Porþioanele sunt, de asemenea, plasate în stânga placii, pe o placuþã separatã. Mânerele lor trebuie să fie orientate spre stânga.
Pentru condimente și condimente veți avea nevoie de vase speciale: sare, porumb, decantere pentru ulei și oțet. care au pus pe un stand comun. Dacă oaspeții așteaptă foarte mult, este mai bine să puneți mai multe seturi de condimente în diferite părți ale mesei. Pentru caviar și farfurie comune sunt necesare suporturi speciale sau mici plăci de gustare, pe care spatulele, cuțitele sau lingurile corespunzătoare sunt plasate în partea dreaptă.
Și cum să răspândim pâinea. Se serveste pe o placinta sau intr-un coș de pâine.
Saladnikov pus în centru sau de-a lungul zonele laterale ale mesei. Pe fiecare dintre ele pune o lingură în jos. Cu toate acestea, în loc de salate boluri, puteți utiliza, de asemenea, vase pe picioarele joase. Fiecare pune pe un mic snack bar sau pe o plăcuță, iar pe partea dreaptă a vasei se pune o lingură de lingură. Pentru gustări, veți avea nevoie și de unelte speciale. Aperitivele reci sunt servite pe plăci de gustare, care sunt plasate în centru sau de-a lungul zonelor laterale ale mesei. Și nu uitați să puneți pe fiecare fel de mâncare pentru aperitive instrumente de măsurare!
Gustări calde sunt de obicei servite în feluri de mâncare în care au fost gătite; este pus pe o farfurie de gustare. Mânerele de kokotnits și croissants sunt înfășurate cu papillotes de hârtie sau servetele, astfel încât să nu-și ardă degetele când încep să dezvăluie gustări. Puneți pixurile de nucă de cocos în stânga oaspeților și le serviți cu linguri individuale sau furci mici care sunt așezate cu mânerul din dreapta.
Dacă aveți de gând pentru a servi masa la oase sau oase (.. pasăre, pește, măsline, fructe, etc.), nu uitați să pună pe masă pentru oase speciale mese (de obicei - o formă semi-ovală). În cazul în care un astfel de fel de mâncare nu este, puteți face cu plăci obișnuite mici sau boluri plate. Și pentru a arăta oaspeților despre ce sunt destinate, puneți una sau două oase pe ele.
Deserturile sunt servite într-un bol de servire, care este pus pe plăci mici de desert.
Mâncărurile calde dulci sunt servite în același mod ca gustările fierbinți. Cești de ceai pun mâna spre dreapta și o linguriță este așezată pe farfurie din dreapta paharului.
Laptele sau smântâna într-un lapte porționat sunt plasate în partea dreaptă a paharului, iar cana de lapte este pusă pe un vas de tort.
Zaharul este servit într-un vas de zahăr, care este pus în clești. Lemonul este pus pe o rozetă, care este pusă în partea dreaptă a paharului, iar o furculiță este alimentată.
Blocajul și blocajele sunt servite în kremankah sau vase de pe tulpină, care sunt așezate pe o plăcuță. În stânga vazului de pe placă puneți o lingură pentru dispunerea gemului.
Nu sunt acceptate vase cu fructe, sticle și decantoare cu băuturi care se pun pe o masă comună. Acestea sunt plasate pe o masă separată mică sau bufet. În cazuri extreme - la un colț al mesei, cel mai îndepărtat de intrare. Doar puneți o supă turtă, principala farfurie fierbinte, care va fi prevăzută pentru porții, aparate de schimb, ustensile și lenjerie de masă.
Împingem servetele în diferite moduri
Acum trei ani și jumătate de mie de ani în Grecia antică în timpul meselor, sclavii i-au șters pe stăpânii lor cu frunze de smochini. Iar primele șervețele de țesut au apărut cu o mie de ani mai târziu în Roma antică, în casele nobilimii. Ele sunt adesea decorate cu broderie cu modele și monograme cu inițialele proprietarilor casei.
În Japonia și China, rolul unui șervețel a servit ca o bucată de hârtie de orez, iar în est - lavash subțire. În Evul Mediu în Europa, când servetele au dispărut din viața de zi cu zi, sărbătorile au șters buzele și mâinile cu felii de pâine sau mâneci de îmbrăcăminte. În Rusia, utilizarea de servetele, ca multe alte reguli de etichetă, a fost introdusă de Petru I.
Șervețele de hârtie au apărut abia în secolul al XX-lea, după sfârșitul primului război mondial. Compania care a produs vată de celuloză pentru filtru de gaz, banderole și veste de salvare, lung cugetat ce să facă cu un excedent de producție, și a decis să ia o soluție creativă pentru acea vreme.
Numai șervețele de țesuturi trebuie să fie pliate, servetelele de hârtie sunt servite în forma lor obișnuită.
Este mai bine să folosiți șervețele de in, sau din bumbac dens, care, desigur, trebuie să fie curat, curățat și curățat cu grijă. Pliați cea mai convenabilă formă de șpaclu pătrate. Acest lucru se poate face într-o varietate de moduri. Cu cât va fi cea mai generoasă și solemnă sărbătoare, cu atât vor fi folosite mai bine căile mai complexe. Mult aici depinde de imaginația, gustul și preferințele voastre.
Șervețele ștanțate se găsesc pe o farfurie, într-un pahar în spatele unei plăci sau pe o față de masă. În ultimul caz, un șervețel pliat poate servi ca un caz pentru tacâmuri, o carte de oaspeți, o floare viu sau o creangă verde elegantă. Cu toate acestea, șervețelele nu pot fi îndoite, ci pur și simplu pliate cu un tub și bandajate cu o panglică adecvată sau cu pene de ceapă verde.
Șervețele șlefuite complet completează setarea mesei.
Servetele pe o farfurie
Tiara. Plasați un șervețel păstrat în diagonală pe masă cu o îndoire în jos. Colțurile din dreapta și din stânga ale triunghiului format se combină cu cel superior. Apoi îndoiți colțul inferior al diamantului rezultat în sus, astfel încât să nu ajungă la colțul superior cu 2-3 cm. Același unghi este îndoit până la linia de pliere. Partea laterală a șervețelului pliat este îndoită și introdusă una în cealaltă. Și, în cele din urmă, puneți un șervețel pe o farfurie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: