Sfârșitul de vară-începutul toamnei aduce o mică tristețe: sfârșitul unui porc cald, debutul ploilor și frigului. Dar locul cu acest lucru începe cel mai plăcut moment pentru ciuperci, atunci când vă puteți angaja în vânătoare liniștită.
Bucurându-se de mirosurile pădurii și cântând păsările, căutăm cu diligență ciuperca pentru ciuperca. Și apoi aducem toate aceste soiuri acasă. Aroma prăjiturilor cu ciuperci proaspete de ceapă și cartofi fierți deja curge în aer. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu.
Este important ca aceste bunătăți să nu ducă la încălcări triste ale sănătății. Prin urmare, merită să avem cunoștințe despre soiurile de ciuperci, reprezentanții lor comestibili și periculoși.
Cele mai populare și mai devreme de maturitate ciuperci sunt coaja de mesteacăn și russula! În natură, există aproximativ 270 de specii, prin urmare, varietatea de nume complicate: roșu wader, maro, roșcat, galben, liliac, ondulat, nevinovat, neplăcut și altele.
Rawhide este unul dintre cele mai populare ciuperci
Ele sunt împărțite în anumite grupuri în funcție de caracterul lor de edibilitate:
- comestibil (excelent);
- comestibil (bun);
- condimente comestibile;
- necomestibile (netoxice);
- toxice.
Evident, este dificil să vă amintiți un număr atât de mare de soiuri de ciuperci. Iar o persoană obișnuită nu are nevoie de ea. Este suficient să cunoști principalele soiuri ale acestora, cum să distingi unele specii de alții. Trebuie să aveți o idee generală despre cei care sunt siguri de mâncare și despre cei care sunt otrăviți pentru oameni.
Comestibile și necomestibile - separarea condiționată a acestor ciuperci. O roșcată falsă se numește o ciupercă neadmisibilă, care poate fi periculoasă să mănânce. Acesta este un nume comun pentru toate speciile din această familie, ale căror reprezentanți pot dăuna sănătății umane.
O roșcată falsă. Fii atent!
Ce arata o Russula?
Cu siguranță, mulți știu. Acesta poate fi găsit în aproape orice zonă. Nu se ascunde ca mesteacanul sau chanterelle sub frunze și iarbă, ci, dimpotrivă, se expune în flirt la toate veniții. Această ciupercă poate fi deosebită de restul printr-o pălărie ușoară convexă, plată sau în formă de pâlnie, adesea luminată, care poate avea o varietate de culori. Variante de nuante: rosu, albastru, verde, gri ...
Forma capacului depinde de vârsta ciupercii: începe să crească cu o minge de pălărie, apoi treptat pălăria se dovedește. Pielea luminată superioară poate fi îndepărtată complet sau parțial. Picior, de obicei, drept, dimensiune, în comparație cu alte ciuperci, mediu.
În ciuda prevalenței și diversității speciilor, această ciupercă pe care oamenii o ignoră adesea în pădure. Deși rujul de ciuperci are cele mai bune calități de gust. Unele sunt deosebit de gustoase. Și sunt și cele care sunt chiar considerate delicatese.
Comestibile sau nu comestibile?
Este parțial adevărat că este imposibil să-i otrăvi cu înverșunare. Din punct de vedere științific, printre ele nu există ciuperci, care pot fi atribuite celor toxice, în măsura în care acestea au caracteristici specifice. Asta pentru a fi mortal acest ciuperci nu poate fi
Pentru toxicitatea la om, toți ciupercile pot fi împărțite în trei tipuri:
- provocând otrăvire alimentară;
- provocând o perturbare a activității sistemului nervos;
- otrava otrăvitoare.
Rye poate provoca intoxicații cu alimente
Toxicitatea oricărui reprezentant al acestui regat este determinată de una sau alta substanță chimică, care provoacă tulburări în corpul uman. Și maximul nostru maxim de fals poate fi atribuit doar primului grup. În ciuda acestui fapt, există unele specii pe care să se concentreze atenția. La adunarea lor este necesar să fii extrem de atent.
Rosuitul este ars (este aceeasi roscat roscat) (Russula emetica)
Roșu roșu sau sânge roșu (Russula sanguinea)
Are o culoare roșie aprinsă a capacului, care poate să se estompeze în timp. Piciorul este subțire. Particularitatea este că coaja nu este practic eliminată. Poate avea o aromă fructată, totuși este amar-amar și poate provoca indigestie.
Rosu roșu roșu are un gust amar și poate induce indigestie
Vulpe fragile (Russula fragilis)
Are o paletă de culori destul de diversă pe pălării. De la măsline la liliac-albastru și roz. Subțire, fragilă. Gustul este foarte amar. O tombola brută poate provoca otrăviri ușoare. Poate fi consumat doar pentru decapare. Ar trebui să fie bine gătite după aceea.
Brânza verde (Russula aeruginea), precum și șuvița (Russula virescens)
Aceste ciuperci au calități excelente de gust. Varul verde are o pălărie gri-verzuie, cu forma unei emisfere în tânără ciuperca. La matur - o pălărie dreaptă, cu margini rupte răsucite la matur. Pericolul ciupercilor, având culoarea verde a capacei, constă în faptul că acestea sunt foarte reminiscente pentru toadstoolul palid veninos exterior. Ele pot fi greu de distins, mai ales atunci cand sunt ciuperci tinere. Și, prin urmare, puteți face cu ușurință o greșeală. În coș nu se poate obține nu este verde russula. Și otrăvirea cu un toadstool palid este ucigaș pentru oameni.
Culoarea verde brut poate fi ușor confundată cu un toadstool palid
Deci, ce puteți mânca?
Majoritatea celorlalți reprezentanți ai acestei familii pot fi mâncați în siguranță. Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți despre corectitudinea procesării și pregătirii, pentru a reduce probabilitatea de a intra în corpul substanțelor nesănătoase. Cele mai comune specii care pot fi aduse la masă în siguranță și fericite sunt descrise mai jos.
Secară de secară (Russula vesca)
Una dintre cele mai comune: cap-roz maro, semicircular sau plat, în funcție de maturitatea ciupercii. Piciorul este dens. Se dezvoltă toată vara și toamna. Raw alimente nu este pentru nimic are un astfel de nume, pentru că este foarte gustos (are o aromă de nuci). Nu este fără motiv că este unul dintre cele mai frecvent consumate alimente.
Alimente crude alimentare - ciuperci delicioase
Rudă mlaștină (Russula paludosa)
În caz contrar se numește - float, are o pălărie roșie, mai întunecată în centru, cu marginile ușor ridicate. Picioarele albe, ca un arbore. Comestibile, dar nu deosebite de calitățile gustului ridicat. Râul bogat este foarte comun în pădurile de conifere, crește târziu în vară și în toamnă. În ciuda numelui său - o mlaștină roșie - crește nu numai în mlaștină, ci se întâmplă în locuri acoperite cu mușchi.
Raisula de aur (Russula aurea)
Are o culoare bogată de pălărie de la cărămidă până la cupru. Pălăria însăși este ușor convexă, ușor concavă. Ea are un picior chiar carne, care devine poros cu vârsta. Există rareori un aur roșcat. Cu toate acestea, are calități bune de gust.
Ruddy galben (Russula claroflava)
Ciuperca este un obișnuit cap semicircular sau plat, dar diferă într-o culoare galbenă bogată. Carnea este densă, albă. Se dezvoltă în vară și toamnă sub birches. Nu vă temeți că rujul este galben la pauză și schimbă culoarea albă în gri și când gătiți la gri închis. Acest fenomen este proprietatea normală a acestei ciuperci.
Rășină galbenă - ciupercă comestibilă
Rufuleț (Russula xerampelina)
Are o culoare purpurie mai închisă în mijlocul capacului cu o ușoară convexă sau ușor concavă, cu o impresie în centrul formei. Gustul este plăcut, dar mirosul este specific. Rufa de rugină este numită pentru că, în caz de deteriorare a piciorului, culoarea sa de la nuanța roșiatică devine maro, spre deosebire de ceilalți frați, a căror culoare, dacă este ruptă, rămâne aceeași culoare sau ușor gri. Este interesant faptul că un bumpkin este considerat o delicatesă în unele țări.
Albastru roșu (Russula azurea)
Ciupercă cu semicirculară până la concavă, cu o impresie în mijlocul unui capac de liliac licurici, cu albastru de ametist, cu o pânză de păianjen bine curățată. Are un gust plăcut de parfum.
Rășină albastră roșie
De ce pot să fiu otrăvit?
Cauza otrăvirii cu aceste ciuperci este cel mai adesea utilizarea speciilor false (necomestibile) fără tratamentul termic necesar (gătit). Au strâns, spălat, prăjit, au mâncat. Voila! Salut otravă alimentară, un bazin și un toaletă.
Când otrăvirea cu roșu necesită ajutor de la un medic
Ciuperca Russula, care se referă la comestibil, poate fi bine mâncată și gătită. Cu toate acestea, nu merită să fie foarte crud. Puteți, de exemplu, să prăjiți, să murăți sau să murăți. Dacă există îndoieli și îngrijorări cu privire la o anumită ciupercă, este recomandată sau fiartă (tifonată) sau complet aruncată.
Cât de mult să gătești rusula să folosească în siguranță? Răspunsul este simplu. Gatiti in doua ape: mai intai aduceti la fierbere intr-un singur recipient, apoi treceti la o noua apa de fierbere si gatiti-va acolo timp de aproximativ 20 de minute.
În cazul în care, după consum, apar semne de otrăvire alimentară (greață, vărsături, diaree), se recomandă curățarea stomacului și a intestinelor de resturi alimentare cu vărsături și clisme și administrarea de enterosorbente. Dar dacă simțiți nevoia, consultați un medic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: