Legendele despre producția de bere din pulbere sunt ușor acceptate pe credință și utilizate pe scară largă în rândul oamenilor, deoarece se încadrează pe sol bine pregătit. Existența unei bere sub formă de pulbere nu contravine experienței practice a consumatorului rus.
Mituri despre bere din pulbere
Toată lumea este obișnuită cu faptul că, în căutarea unui cost mai scăzut al producției, viteza de producție, producătorii multor produse înlocuiesc componentele scumpe de înaltă calitate cu surogate ieftine. Cârnații sunt făcuți fără carne, sucuri - cu arome identice cu cele naturale și brânză - din ulei de palmier. Vinul este produs acolo,
Răspândirea miturilor este promovată de calitatea berii rusești. Este greu de crezut că un produs de acest nivel scăzut este creat în conformitate cu tehnologiile tradiționale.
Credința în posibilitatea de a face bere din pulbere încalcă familiarizarea cu concentratele cunoscute de pudră:
- băuturi dulci;
- ceai și cafea instant;
- bulion cuburi și alte produse, pregătite pe principiul "doar adăugați apă."
De ce nu berea și să fie pudră? Nefiind înzestrat cu finețea producției industriale de bere care a venit prima dată la fabricile de bere, poate confunda aspectul diverselor colete cu ingrediente libere, pe care le pot lua pentru o pulbere de bere. De exemplu, pungile conțin granule verzui care se adaugă la tancurile de bere. În ele, nu este nimic neobișnuit - în acest fel sunt recoltate hamei. Atunci când se recoltează, este măcinată și granulată pentru a fi ușor de depozitat și livrat la fabricile de bere.
Un alt tip de produs pulverulent, care curge liber, care poate fi găsit pe fabrica de bere, este piatra de coajă zdrobită. Se folosește pentru filtrarea berii.
Formând zvonuri despre o băutură în stare de ebrietate în pulbere și despre digestul știrilor străine, publicând informații dubioase și neconvertite. De exemplu, a fost menționată o companie canadiană specializată în băuturi carbogazoase, deja gata să producă seturi de 4 pungi de concentrat de bere din orz, hamei și drojdie. Din fiecare pachet, se presupune că puteți face 0,5 litri de lejer de lumină sau de alu negru. Pachetele pentru 10 dolari ar trebui să fie atașat carbonator pentru 50 de dolari pentru carbonation. Detaliile tehnologiei nu sunt dezvăluite.
O altă poveste din Argentina. Se presupune că universitatea locală de producție din cadrul Departamentului de Inginerie Alimentară a primit o pulbere prin evaporarea umidității din bere. De asemenea, se evaporă și alcoolul. Tehnologii argentinieni susțin că atunci când pulberea este re-diluată, berea iese cu culoarea originală,
Uneori, rețeaua vizează fotografii de pachete străine cu bere sub formă de pudră. Cu toate acestea, mai târziu se dovedește că acestea sunt cumpărate într-un magazin de glume și sunt concepute pentru a atrage prieteni.
Acestea adaugă combustibilul la focul de jokeri, jucători obișnuiți de forumuri și comunități de fani ai băuturilor intoxicatoare, care lansează periodic informații despre berea pudră în rețea. Iată câteva mituri care au apărut pe baza reuniunilor lor:
- toate berile fabricate din pulberea, dar ceh și Brewers germane respectă tehnologia și o bere de 20 de minute este preparată, iar rusul pur și simplu preparată pulbere în apă, apoi îmbuteliată de fierbere, adaugand alcool. De aceea berea germană și cea cehă este bună, dar rusa nu este;
- când se prepară soiuri întunecate, se adaugă un unguent pentru copite;
- reteta mitica de bere, mers pe Internet: praf, lichid alcoolic, praf de spalare pentru spuma puternica;
- chiar mai reci "greu": concentrat pulbere, apă, alcool, dioxid de carbon, difenhidramină.
Băuturi pe bază de extracte de malț
În formarea unor zvonuri despre berea sub formă de pudră, o contribuție semnificativă a fost făcută de producătorii de echipamente pentru mini-fabrici de bere la domiciliu. Pentru a crește vânzările produselor lor, au trebuit să atragă cât mai mulți oameni neștiințifici în fabricarea berii cât mai mult posibil clienților. Și pot fi interesați de simplitatea obținerii rezultatului chiar și în absența experienței.
A fost posibil să atrageți noi consumatori de produse, dovedind că producția de bere poate fi un proces foarte simplu - este suficient să urmați instrucțiunile de pe ambalajul concentratului de bere. Nu
Este necesar să vă fie frică de procesele lungi de preparare din malț natural, gătit, filtrarea, respectarea pauzelor de maltoză.
În loc să studieze experiența pe termen lung a producătorilor de bere, înțelegând secretele procesului intensiv de muncă, afacerea modernă a luat o altă cale - promovarea în rândul consumatorilor a extractului de malț de bere. Semnificația gătitului la domiciliu a fost simplificarea ulterioară: cumpărați câteva plicuri sau borcane, urmați instrucțiunile detaliate de pe ambalaj și obțineți berea produsă la domiciliu. Astăzi, concentrațiile de malț din Australia, Noua Zeelandă, Finlanda, Cehia, Belgia și America sunt reprezentate pe piața rusă.
Concentrați berea - nu este doar o masă groasă sau pulbere, care este suficientă pentru a dizolva apa și pentru a obține un pahar de bere spumă. Un beret de origine ar trebui să-l petreacă sărind, injectând drojdie, lăsând berea să iasă și să iasă. Concentrația de concentrat de bere face posibilă trecerea dificilă a stadiilor de preparare a berii tradiționale la domiciliu.
Prepararea extractului de mal de bere
Producția de extract de malț începe cu germinarea cerealelor. De regulă, acestea sunt soiuri speciale de orz. În procesul de germinare, transformările moleculare complexe au loc în boabe. Enzimele activate sparg moleculele lungi de amidon în zaharuri scurte. Acesta este scopul principal al adăugării. Este vorba despre moleculele de zaharuri (maltoza, glucoza, fructoza) care sunt mancarea pentru drojdie, care va lucra pentru a transforma mustul in bere.
În procesul de malțare, există o acumulare în boabe a vitaminelor B, aminoacizi valoroși. La prepararea extractului de bere, împreună cu zaharurile, în concentrație se trec multe microelemente importante și substanțe biologic active. Prin urmare, extractul de malț este un produs valoros, iar berea obținută din acesta în fabricile de bere de la domiciliu nu va fi mai rea decât cea din fabrică, gătită cu preparatele tradiționale
Concentratul de malt de bere este de două tipuri:
- în ambalaje este ambalat un extract uscat sub formă de pulbere. Se prepară prin uscarea pe pulverizatoare speciale a extractului de apă din mustul de malț;
- în băncile de metale, consumatorii primesc o mustă de bere "condensată". Producția de diferite concentrate a fost creată pentru a produce o varietate de tipuri și soiuri de bere. Exista extracte de praf si neoxidate.
Extractul nemiscat este folosit în unele cazuri ca înlocuitor de zahăr. Acest lucru îmbunătățește semnificativ calitatea berii acasă: băutura are un gust mai profund, aromă, spumă densă și stabilă.
Adăugând diferite tipuri de extracte puteți obține diferite tipuri de băuturi alcoolice:
- din lumină - Pilsner, Lager;
- din întuneric - Stout, Porter;
- de grâu - tipuri de bere de grâu;
- de la chihlimbar și amar.
Pentru concentratul de malț, vânzătorii de seturi de bere de origine, de regulă, aplică pachete cu drojdie de bere.
Bere de casă din concentrat de malț
Fiecare producător își însoțește produsul cu instrucțiuni detaliate. Procesul începe cu fermentarea mustului. În rezervorul de fermentație, amestecați extractul de malț cu apă și sirop de zahăr, ajustați densitatea. Pentru ao determina, utilizați un hipermetru. Temperatura este setată la
Sub sigiliul hidraulic, procesul de fermentație durează 6-8 zile. Tot acest timp, densitatea mustului este controlată. Dacă a atins valorile indicate în instrucțiune, berea este turnată în sticle, unde are loc fermentația. Umpleți cu grijă sticluțele, evitând intrarea în acestea a reziduurilor de drojdie. În sticle bine închise trebuie să rămână aproximativ 3 cm de spațiu liber.
Procesul de fermentare în sticle continuă într-un loc întunecat timp de aproximativ o săptămână. Stadiul final - îmbătrânire - are loc la temperaturi scăzute de 4-10 ° C timp de aproximativ 14 zile, de preferință 3 săptămâni.
Concentratul de bere de bere este materia primă pentru obținerea unei băuturi de calitate. Cu toate acestea, pentru producția pe scară largă, prepararea berii în acest mod va fi mult mai costisitoare decât tehnologia tradițională gătită din apă, malț și hamei. Prin urmare, principalii consumatori ai acestui extract sunt micii producători de bere și master.
Sfaturi pentru berea de casă:
- monitorizați cu atenție curățenia rezervorului de fermentație și restul vesela. Contactul cu microflora străină poate strica băutura;
- zahărul este cel mai bine înlocuit cu glucoză. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va reduce mirosul de drojdie;
- excesul de zahăr și rata de fermentație dă berii un miros de orgasm;
- Apa de la robinet este de dorit să se apere și este mai bine să se filtreze;
- extractele de malț necurățate sunt utilizate ca aditivi la coacerea pâinii de secară. Ele sunt, de asemenea, o materie primă excelentă pentru producerea unei quass viguroase de casă cu un miros de pâine;
- un stoc de concentrate de bere achiziționat într-un ambalaj mare poate fi ambalat în porții și depozitat într-un congelator;
- setarea băuturii la maturare, sticlele trebuie să fie marcate, indicând data îmbutelierii și gradul. Un beer care își respectă lucrarea își va achiziționa propriile etichete;
- lumina soarelui este dăunătoare pentru bere. Ar trebui să fie ținut într-un loc întunecat;
- Cele mai bune recipiente pentru depozitarea băuturii sunt sticlele din sticlă întunecată. Sticlele din plastic și PET pot fi de asemenea utilizate, dar trebuie să fie suficient de puternice pentru a rezista la presiunea dioxidului de carbon.
Semne de contaminare a berii cu microflore străine:
- film alb pe suprafață;
- miros neplăcut;
- rezistența slabă la spumă.
După ce a început să pregătească berea din concentratul de malț, maestrul casei va dori să renunțe la rangul de bere "leneș", să meargă mai departe și să stăpânească pregătirea tradițională a berii de cereale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: