Producția de idei de afaceri de vin, cum să deschidă, să atașeze, să echipeze, ceea ce ai nevoie pentru a deschide un adevărat

"În vino veritas!" - a repetat vechii romani. Francezii spun că războiul poate aștepta, iar colecția de struguri - nu. Și în Rusia ei cred că vinul este memoria soarelui, care trăiește într-o sticlă. Câți oameni au fost inspirați de vin! În acest articol vom vorbi despre una dintre cele mai vechi meșteșuguri - producția de vin.

Proces tehnologic

Producția de vin este un proces foarte delicat, complex și de lungă durată. Este împărțită în mai multe etape:

Cultivarea strugurilor.
Colectia.
Separarea boabelor și presarea lor.
Fermentarea și macerarea alcoolică.
Expunerea vinului.
Filtrare și clarificare.
Amestecare.
Filtrarea și condiționarea.
Umplerea vinului.

Calitatea vinului începe de la terroir. Acesta este un complex al tuturor caracteristicilor care afectează materiile prime primare - strugurii. Este important să se ia în considerare solul, relația mineralelor în acesta, condițiile climatice, vârsta viței (mai mari, mai bine). Vinul de calitate este obținut din struguri care cresc pe versanții munților și dealurilor, situate în apropierea mării sau a oceanului. Poziția corectă a podgoriei este garanția unei recolte bune.

Strugurii sunt recoltați la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Există câteva soiuri, ale căror recolte sunt colectate cu primul ger. În vinăriile mari pentru producția de vin de masă, strugurii sunt recoltați de mașini. Vinul de vin este produs din struguri recoltați manual.

După recoltare, strugurii sunt storcați într-o presă specială. Strugurii stoarși sunt separați de componenta lemnoasă, care poate da produsului final o aromă de plante. Acest lucru este deosebit de important pentru vinurile albe, deoarece prezența taninelor poate schimba culoarea vinului.

Pentru ca vinul sa dobandeasca gustul, culoarea si aroma necesare, el trebuie infuzat. Vinul este îmbătrânit în sobe de stejar, al căror volum poate ajunge la 225 de litri. Vinurile durează de la câteva săptămâni până la câteva secole (vinuri exclusive). Tamburul poate fi refolosit. În procesul de îmbătrânire, un precipitat inevitabil cade pe fundul vasului. Apoi, vinul este turnat într-o altă sticlă curată și curăță manual recipientul original cu argilă, cărbune și alte materiale naturale. Apoi vinul este turnat înapoi.

Dupa imbatranire, vinul trece prin etapa finala de filtrare. Îndepărtarea micilor particule în exces cu substanțe chimice. După îmbătrânire, vinul poate fi asimilat sau amestecat. Acesta este un proces opțional, dar vă poate face vinul excepțional prin calitățile gustului. Vinurile spumante, șampania, sherra, portul sunt în mod necesar amestecate. Asamblarea combină vinul dintr-o regiune și un an de colectare. Amestecarea este amestecarea vinurilor din diferite regiuni și anii de recoltă diferiți.

Vinul este turnat în containere speciale temporare și este păstrat acolo până la sosirea comenzii pentru îmbutelierea în sticle. După ce vinul este îmbuteliat sau pungi de hârtie, eticheta este lipită, iar vinul este înfundat. În mod separat, subiectul articolului poate fi alegerea plută.

Înregistrare de afaceri

Când vă înregistrați, selectați formularul juridic. Pentru o astfel de afacere, Ltd. și următoarele coduri OKVED sunt potrivite:

15.93 - "Producția de produse alimentare, inclusiv băuturi și tutun".
01.13.1 - "Producția de vin din struguri cultivate de această fermă".
51.34.21 - "Umplerea vinului în sticle".
74.82 - "Ambalaje fără prelucrare de vin".

Dacă aveți de gând să organizați o mică producție de până la 100 de persoane, sistemul optim de impozitare va fi UTII, acesta este inclus în documentele constitutive și se înregistrează în registrul de stat.

Producția de vinuri necesită certificare obligatorie. Pentru a primi o declarație de conformitate, trebuie efectuată o verificare SES. În plus, producția trebuie să aibă în mod necesar o licență. Pentru a obține acest lucru, trebuie să furnizați:

Carta companiei.
O cerere completă pentru o licență.
Notă copie a documentului la înregistrarea la inspecția fiscală.
Primire pentru plata taxei de stat.
Concluzii SES, supravegherea incendiilor și a mediului.
Copie a contractului pentru cercetarea în laborator a calității vinului.
Copii ale certificatelor de echipament.

Una dintre cele mai recente inovații legislative este programul EGAIS. Acesta este un sistem automat care monitorizează calitatea produselor pe bază de alcool produse. Întreținerea echipamentelor și a programelor va costa compania aproximativ 500 de mii de ruble pe an.

Premisele și logistica

Pentru producția de vin va avea nevoie de o cameră spațioasă, care nu poate fi găsită la un preț accesibil în centrul orașului. Cel mai probabil, acesta va fi situat la marginea sau în afara satului. În plus, o astfel de cameră este că va facilita trecerea camioanelor. La mini-fabrică pentru producția de vinuri ar trebui să fie:

Turnătorie - 40 de metri pătrați. metri.
Pivniță la o adâncime de 3,5-4 metri pentru îmbătrânire (aproximativ 300 de metri pătrați).
Dacă produceți desert și vinuri fortificate, aveți nevoie de un magazin de alcool - aproximativ 30 de metri pătrați. metri.
Cazanul - până la 8 metri pătrați. metri.
Depozit de produse finite - 200 de metri pătrați. metri.
Magazin auxiliar pentru îmbuteliere - 30 de metri pătrați. metri.
Birou bine echipat și facilități de sprijin pentru personal - aproximativ 35 de metri pătrați. metri.

În această zonă (în total aproximativ 350 de metri pătrați, fără pivniță) este posibil să se producă până la 1000 de sticle pe zi și să se proceseze până la 500 kg de materii prime pe oră. Închirierea unor astfel de spații va costa de la 80 de mii de ruble. Repararea cosmetice poate costa 250-300 de mii de ruble.

În regim de eliminare liberă trebuie să aveți un camion care să livreze produse clienților și, dacă este necesar, să îndepărteze materii prime. Servicii de transport pe lună puteți obține în jur de 40 de mii de ruble. Pentru a achiziționa o mașină, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 milioane de ruble.

Pentru un proces eficient non-stop, veți avea nevoie de:

8 lucrători.
1 tehnolog.
Cel mai curat.
Manager de vânzări.
1 contabil.
În prezența unui vehicul de producție - 1 șofer.

Pentru lucrători, un tehnician și un manager de vânzări, puteți stabili un salariu mixt (salariu + procent din sumele realizate), pentru alți angajați, este adecvată o rată fixă. Stația funcționează în 1 schimb (22 schimburi pe lună) timp de 8 ore.

echipament

După cum ați înțeles deja, crearea vinului necesită mai mult decât un tip de echipament:

Recoltă de struguri - aproximativ 350 de mii de ruble.
Concasor pentru struguri - 20 mii ruble.
Mezgopriemnik - 30 de mii de ruble.
Transporter - 45 de mii de ruble.
Buty (minim 3 bucăți) - 330 de mii de ruble.
Filtru presa - 120 de mii de ruble.

Veți avea nevoie și de o linie pentru îmbutelierea vinului:

Masina automata de umplere - 500 mii ruble.
Masina de plafonare - 260 mii ruble.
Aplicator pentru etichetare - 150 mii ruble.
Transporter - 50 de mii de ruble.

Total: întreaga linie de producție vă va costa 1.855 milioane ruble.

Materii prime necesare

Pentru prima lună de lucru, va fi suficient să cumpărați 45 de tone de struguri (având în vedere că linia va fi încărcată cu 50%). Prețul de piață de 1 tonă este de 20-25 mii ruble. Total: materiile prime inițiale vă vor costa 1.285 milioane ruble (struguri - 1.035 milioane ruble și materiale suplimentare sub formă de dopuri, etichete, zahăr și alcool și sticle - 250 mii ruble).

Salariu cu taxe - aproximativ 490 de mii de ruble.
Închirierea de spații și utilități - de la 140 de mii de ruble.
Servicii de transport - 40 de mii de ruble.
Achiziționarea de materii prime (instalația funcționează la capacitate maximă) - 2,5 milioane.
Impozitele - în funcție de profit și de sistemul de impozitare ales.

răzbunare

În producția de 1.000 de sticle pe zi, sau 22.000 de sticle pe lună, costul unei sticle va fi de aproximativ 184 ruble pe bucată. Prețul mediu al vinului îmbuteliat începe de la 350 de ruble. Venitul unei mici fabrici este de 7,7 milioane de ruble, profitul net fiind de la 4 milioane de ruble. Astfel, rentabilitatea producției este de aproximativ 50%. Dar vinul ar trebui să fie susținut, astfel încât investiția inițială poate fi recuperată pentru un ciclu complet de producție la o utilizare de 100%.

Producția de vinuri nu este doar o modalitate de a face profit, este o tradiție și o întreagă cultură. Pentru a obține un produs de calitate, va trebui să treceți printr-o serie de încercări și erori și numai atunci să vă atingeți standardul. În ciuda procesului complicat, această afacere atrage tot mai mulți oameni. Cu o linie de producție și vânzări stabilită, profitabilitatea poate atinge 100%.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare