Prepararea laptelui de malț

Creșterea activității enzimatice a malțului cu ajutorul biostimulanților, reducând în același timp durata totală a germinării, ajută la reducerea pierderilor specifice de accident de mici dimensiuni.







PREPARAREA LAPTELUI DE LAPTE

Maltul gata de utilizare, trimis la producție, este luat în considerare în funcție de greutate sau volum. Cel mai bun mod de a fi hrănit este hidraulic: este convenabil, malțul este bine spălat cu apă și curățat de microorganisme. Dezavantajele alimentării hidraulice constau într-un consum mare de apă (aproximativ 1000% din masa de malț) și pierderea unei părți din rădăcinile rupte cu ape reziduale.

Maltul, împreună cu apa, este pompat pe ecranul de separare a tamburului, apa de transport trece prin captura rădăcinilor, iar malțul este trimis la concasor și în continuare la rezervorul de lapte de malț. Pentru a îmbunătăți accesul enzimelor la masa digerată de materii prime, malțul este măcinat pe ciocane, discuri sau concasoare cu role. O mai bună măcinare este obținută pe concasoarele discului.

Organul de lucru al concasorului discului este două discuri verticale de oțel, dintre care unul este staționar, celălalt se rotește la o viteză de 750 rpm. Dinții discurilor sunt poziționați astfel încât dintele unui disc să intre în crestătură între dinții celui de-al doilea, formând caneluri de-a lungul cărora malțul trece de la centru la periferia discurilor. Distanța dintre dinții discurilor este reglată printr-un dispozitiv special situat între arborii de susținere a lagărului și constând dintr-o cutie și două roți de mână ajustabile. În unele modele de concasoare pentru discuri, pentru o mai bună măcinare a malțului, este prevăzută circulația multiplă a acestuia între discurile concasorului și rezervor. În astfel de concasoare de circulație, corpul este cohlear, iar dinții sunt sudați tangențial.

Pentru dezinfecția malțului în timpul hidrotransportului, în apa de transport se adaugă var de clor sau clor clorurat. O soluție de înălbitor este preparată la o viteză de 400 mg de clor activ pe 1 litru de apă. De exemplu, înălbitorul de gradul B II care conține nu mai puțin de 32% clor activ, ia 125 g pe 100 de litri de apă. În apa cu concentrația indicată de clor activ, malțul se menține timp de 25,30 minute.

Atunci când este alimentat cu un transportor cu bandă sau cu un elevator, găleata este procesată timp de 25 de minute într-un recipient de colectare cu un agitator cu o soluție apoasă de înălbitor, care este turnată în canal. În absența înălbitorului, formalinul se utilizează la o viteză de 2,8 litri de formaldehidă 30% pe 1 m3 de apă.

Maltul măcinat fin este procesat în continuare cu foraminit într-un vas de colectare cu agitator. În vayut container malț ridicol cu ​​apă într-un raport de 1: (2 .2,5), după care un lapte de malt (1 m3) .28 turnat 25 ml de 37% zmeură soluție VOR astfel încât concentrația în must a fost de 0,025%. Soluția se menține timp de 25-30 minute, se diluează cu apă pură și se pompează în recipientul de colectare. Consumul total de apă este de 4,5 litri la 1 kg de malț.







Când zaharificare tenderized malt amestec în greutate, constând-conductoare, de exemplu, aproximativ 70% și 30% din orz malturile mei, cu amidonul nedizolvat în plămada este pierdut .40 la 20% amidon de malț, ca amidon, malț de orz se dizolvă

60,64%, cerșetorie - 24%. Atunci când malțul este cultivat cu boabe nestandard, care are o germinație redusă, aceste pierderi pot fi semnificative numai din cauza boabelor neprelucrate.

PRODUCEREA PREPARATEI DE ENZIM MICROBIAL

Microorganismele sunt capabile să sintetizeze o varietate de enzime. În funcție de compoziția mediului nutritiv și de condițiile de cultivare, acestea trec ușor de la sinteza unei enzime la sinteza alteia. Microorganismele au un ciclu de dezvoltare relativ scurt (10. 100 ore), astfel încât pot fi tratate sute de "recolte" pe an.

Producătorii de enzime pot fi bacterii, ciuperci, drojdii și actinomycete. Pentru producția industrială de preparate enzimatice, ambele tulpini naturale de microorganisme izolate din mediul natural și mutant,

Dezinfectate ca urmare a expunerii la tulpini naturale de mutageni fizici și chimici.

Microorganismele sintetizat simultan politisti complex-fer, dar unele dintre ele, în special tulpinile mutante produc o enzimă în cantități semnificative. Pentru o mai bună utilizare a amidonului brut în producția de alcool materialul zaharificat ar trebui să conțină nu numai enzimele amilolitice, dar, de asemenea, materiale de enzimă hidroliză conductive alți carbohidrați - hemiceluloză și celuloză. Pentru a furniza drojdie cu nutriție azotată, enzimele proteolitice sunt, de asemenea, importante.

În ciuda faptului că succesul zaharificării nevoie de cineva enzime Plex, selectarea microorganismelor-producători încă deținute în principal de activitate de mare enzime-AMILO litică - o-amilază și glucoamilaza.

MICROORGANISME - PRODUCĂTORI DE ENZIME

Cel mai adesea, producătorii de enzime amilolitice în producția de alcool utilizează ciuperci microscopice, mai puțin deseori - organisme asemănătoare drojdiei și bacterii de spori.

Pentru amilaze este utilizat pe scară largă ciuperci microscopice din genul Aspergillus, specia: niger, oryzae, usamii, awamori, Bata-tae, genul Rhizopus, specii :. delemar, tonkinensis, niveus, japonicum și altele precum și tulpinile individuale de Neurospora grassa și Mucor.

Microfizii sunt foarte răspândiți în natură; habitatul lor principal este solul. În ciuda prezenței multor genuri și specii de ciuperci microscopice, toate acestea se caracterizează prin structura filamentară a corpului și prin structura specifică a organelor fructifere. Corpul ciupercilor constă din filamente lungi întrețesute de culoare cenușiu sau albă, numite hifee. Se răspândesc de-a lungul suprafeței substratului de nutrienți, formând un miceliu și cresc parțial în acesta. Unele hife, care se ridică deasupra suprafeței sub formă de tun plămân, au o structură mai complexă și reprezintă organele de fructare, numite conidii sau sporangiopore. În ciupercile mucoroase, la sfârșitul sporangiocarpusului există o bulă sferică, înconjurată de o cochilie, în interiorul căreia se formează spori. În Aspergillus vârful conidiophore are o îngroșare clavată, din care apar celule alungite numite sterigmata; Celulele rotunde mai mici, conidiile, sunt slăbite de sterigi.

Conidia sau sporii separați, în condiții favorabile, încep să germineze, apoi ramificația hifelor, formând mi-

Celio; Atunci când nutrienții sunt epuizați în mediu, ciuperca trece în stadiul de formare a sporo- sau conidiilor. Sporii și conidiile fungilor microscopici conțin pigmenți, ceea ce conferă culturilor mature o colorare caracteristică.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: