Pilaf simplu
Nu știu prin rețeta pe care o gătesc pe pilaf, dar întotdeauna se dovedește a fi friabilă, după cum se spune, orez și orez, și, bineînțeles, gustos. Și nu este nimic complicat în pregătirea ei. Trebuie doar să știi câteva reguli simple. Aici trebuie să fie respectate cu scrupulozitate, iar restul poate varia în altare laterale laterale.
Deci, despre produsele necesare pentru gătit pilaf. Sunt șase dintre ei. Această carne, orez, morcovi, ceapă, unt și sare.
Vom trăi în detaliu pe fiecare.
Carne - pentru pilau-ul nostru se va potrivi aproape oricine - miel, carne de porc, carne de vită, pui, etc.
Luați în considerare toate tipurile de carne:
Mielul - desigur, acesta este un ingredient clasic în pilaf, dar mulți nu-i plac mirosul și faptul că grăsimea lui se răcește rapid. În pluses de această carne este moale, și, desigur, tradiționalitatea, unii doar nu percep pilaf fără miel.
Carnea de porc - pentru non-musulmani, poate este cea mai bună componentă din carne de pilaf. Pentru o lungă perioadă de timp, peste tot în Rusia, kebaburile shish sunt gătite în principal din carne de porc, deci de ce să nu faceți pilaf din ea.
Carne de vită - poate fi, de asemenea, utilizat pentru pilaf, în special pentru tineri și proaspeți, nu este atât de dur. Vechea carne de vită este mai bine pentru a lupta impotriva înainte de a tăia sau macerat pentru un timp într-un mediu acid - castraveti sau marinate rosii, otet diluat, vin sec.
Carnea de pui este moale, detectiv, dar, după părerea mea, gustul de pilaf cu pui ușor pierde gustul cu carne de animale.
Alte tipuri de carne, cum ar fi capra, curcanul, gâsca, rața, nu figurez din cauza prevalenței lor scăzute. Dar, de asemenea, este posibil să gătești pilaf de la ei.
Orezul este mai bine rotund, obișnuit, de exemplu, Krasnodar. Orez lung este mai puțin potrivit, în ciuda aderenței sale mai mici. Crede-mă, nu avem nimic de-a face cu orezul rotund. Deși pentru lipsa unei runde poate fi folosită și o lungă. Dar alte soiuri exotice de orez, cum ar fi roșu, maro, negru, mai bine pentru a salva pentru alte feluri de mâncare.
Luăm morcovi și ceapa obișnuită, brută, nu există cerințe speciale pentru ei. Numai o recomandare - cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai bine.
Uleiul trebuie să fie vegetal. Se utilizează de obicei floarea-soarelui rafinată. Dar puteți experimenta și alte tipuri de ulei vegetal, nu va exista diferențe deosebite în gust.
Sare - orice, principalul lucru este că a fost sărat :))).
Acum, să vedem ce avem. Da, sunt prezente orez, morcovi, ceapa si untul. Dar din carne doar picioare de pui. Nu vă faceți griji, vom face pilaf de la ei. Două picioare sunt suficiente pentru o tigaie de prăjitură. Am pus carne, morcovi și ceapă pe ochi. Și proporțiile aproximative de carne - morcovi - ceapa - orez, astfel - 1,5: 1: 1: 1.
Îndepărtăm pielea de la picioare și tăiem osul. Tăiați în bucăți de aproximativ 2 centimetri. Înainte de aceasta, am pus o tigaie pe sobă și turnăm ulei pe ea. Uleiul se adaugă astfel încât întreaga tava a tigaiei să fie acoperită.
În timpul tăierii piciorului, uleiul este încălzit, îi adăugăm bucăți de pui. Se amestecă și se prăjește. În timp ce prăjiți, prăjiți morcovii și ceapa. Morcovii trebuie sa fie taiate, dar nu frecat, asa ca pierde mai putin suc. Eu pentru viteza de compromis shinku la mărunțire.
Se adaugă morcovi la carne, se amestecă. O mică prăjitură și adăugați ceapa, din nou suntem în cale. Ca ceapa purjat și morcovi, sare și delicat împrăștie strat subțire Fig zirvak pe suprafața (carne și o parte pilaf de legume așa-numita). Pentru o astfel de tigaie, așa cum am suficient pahar de orez. Chiar mai atent, într-o șarjă subțire, pentru a nu deranja orezul, turnăm apă fiartă proaspăt în fierbător. În nici un caz nu adăugați apă caldă și chiar caldă, regimul de temperatură al pauzelor de gătit și gustul pilafului vor fi mult mai rău. Apa are nevoie de 2 pahare pe sticlă de orez.
În general, proporția orezului și a apei este de 1: 2. Acest lucru trebuie respectat cu strictețe. Raportul dintre alte ingrediente și orez poate fi variat. Iubește carnea, adaugă-o mai mult. Nu-i plac morcovii, reduc-o. Dar raportul orez-apă trebuie respectat cu strictețe. Acesta este secretul friabilității.
Închideți capacul pilaf. Acest lucru este, de asemenea, necesar. Reducem căldura la o temperatură lentă și fără a deschide capacul și fără a interveni, așteptăm aproximativ 20-30 de minute. După acest timp, deschideți, amestecați și lăsați-l cu capacul deschis pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât lichidul să rămână evaporat. Totul, pilau friabil este gata.
Așa cum ați observat, în acest pilaf, nu se adaugă condimente. Acest lucru nu înseamnă că acestea nu ar trebui puse. Puteți adăuga, dacă vă place, ardei roșii, zir, șofran, alte condimente. Dar, subliniez, pilaful gătit în acest fel nu are nevoie de o corecție a aromei cu condimente, este magnific și fără aditivi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: