- Investiții capitale: 3 637 500 ruble,
- Venitul mediu lunar: 1 400 000 ruble,
- Profitul net: 173,761 ruble,
- Perioada de rambursare: 21 luni!
Un exemplu de plan de afaceri este pancake-ul, din care veți învăța cum să organizați clătite de coacere, un studiu de fezabilitate și subtilități juridice ale acestei forme de afaceri în sectorul alimentației publice.
1.1. Documentație de autorizare
Pentru a deschide o casă de panificație, este necesar ca unitatea de catering să respecte următoarele documente normative:
- SanPiN 42-123-5777 Cerințe sanitare și igienice și tehnologice.
- SanPiN 42-123-4117 Colecții de rețete pentru feluri de mâncare și produse culinare.
- Cerințe privind siguranța materiilor prime și a produselor alimentare (MW 5061);
- Cerințe privind siguranța la incendiu (GOST 12.1.004);
- Cerințe privind siguranța electrică (SNiP P-4);
- Cerințe privind siguranța mediului (SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02.89).
- Soluția arhitecturală și de planificare și elementele structurale ale clădirii, echipamentele tehnice trebuie să respecte SNiP 2.08.02.89.
Documentele enumerate mai sus pot fi pregătite în mod independent, dar merită să înțelegeți că acest lucru va dura mult timp. Va fi mai optimist să se aplice întreprinderilor specializate în pregătirea tuturor autorizațiilor pentru clătite.
Pancake-ul poate fi localizat în următoarele locuri:
- În centrele comerciale și de divertisment,
- Centrele de birou,
- Clădiri și încăperi separate.
Zona situată într-o cameră separată ar trebui să fie de 100-150 metri pătrați.
- zona de servicii,
- bucatarie,
- departamentul de spălare,
- camere de utilitate.
Cerințe pentru spații
Camera trebuie să fie dotată cu următoarele utilități:
- alimentare cu apă caldă și rece,
- canalizare,
- încălzire.
Punct important: Camera trebuie să aibă ieșiri de urgență pentru vizitatori și personal, scări, instrucțiuni privind acțiunile în situații de urgență, un sistem de avertizare și mijloace de protecție împotriva incendiilor.
1.4. Echipamente pentru pancake
Trebuie să achiziționați următoarele echipamente:
- factorii de decizie Pancake;
- un contor frigorific pentru stocarea ingredientelor;
- Cazane și cafetiere pentru filtrul de cafea;
- dulapuri de răcire și congelare;
- mobilier din oțel inoxidabil (chiuvete, mese de lucru, rafturi)
- Mobilier pentru vizitatori
- Inventarul bucătăriei.
Costurile echipamentelor
Deoarece clădirea funcționează între orele 10.00 și 24.00 pentru organizarea unei lucrări fără probleme, sunt necesare cel puțin două schimburi de bucătari și chelneri. În schimb, există un bucătar senior, doi bucătari asistent și un minim de 4 chelner.
2. Politica privind mãrfurile
Ar trebui să existe aproximativ 20-25 feluri de clatite diferite. Iată doar un mic fragment din meniul întreprinderii care operează:
- carne și pește
- cu carne de pământ
- cu ficat
- cu somon
- cu caviar roșu
- cu șuncă, brânză și roșii
- dulce
În plus față de clătite, în meniu trebuie incluse mâncăruri suplimentare: plăcinte, cereale, supă, salate, deserturi, înghețată.
De asemenea, în meniu trebuie să existe o varietate de băuturi, cum ar fi: sbiten, mead, mors, caviar, kvass și obișnuite: sucuri, apă minerală.
2.2. Furnizori de materii prime.
Alegerea furnizorilor este unul din momentele importante ale activității clatite. Pentru prepararea produselor este necesar să se utilizeze numai produse de calitate și proaspete.
Achiziționarea ingredientelor poate fi efectuată atât în cadrul companiilor angro care se ocupă de produse alimentare en gros, cât și în ferme.
2.3. marketing
- Introducerea cardurilor cu discount
- Distribuirea fluturașilor. Mai multe informații despre pliante pot fi citite aici!
- Desenează premii în rândul clienților obișnuiți
3. Studiul de fezabilitate al proiectului
- Tipul de activitate: Servicii de catering: "Blinnaya"
- Locație: în zona de afaceri a orașului, într-o clădire separată, suprafața este de 150 mp.
- Program de lucru: în fiecare zi, 10.00 - 24.00, fără pauză de prânz.
3.1. Cheltuieli de capital
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: