Patru reguli ale presei franceze

Gătiți-vă într-un turcesc, gătiți într-o mașină de cafea, cumpărați într-o cafenea, în cele din urmă ... Toată lumea are propria lor cafea de dimineață. Cei care nu au mult timp să pregătească o băutură folosesc de obicei o presă franceză. Cum să ne ocupăm de asta, ni sa arătat căpitanul rețelei Starbucks, Svetlana Kostynich.

Apropo, cafeaua din presa franceză este cea mai saturată. Adevărul este că, în conformitate cu această tehnologie, apa contactează cerealele mai mult decât cu alte metode de preparare, de aceea cafeaua poate da mai multă aromă și gust.

4 reguli ale presei franceze

Pentru a pregăti o cafea bună, este suficient să respectați 4 condiții importante: proporțiile corecte, grinda, apa bună și prospețimea. Apoi, o ceașcă de cafea veți fi perfectă. Nu este greu să faci asta.

Proporție: pentru prepararea a 125 de băuturi (ceașcă mică) avem nevoie de 7 g de cafea. Dacă aveți nevoie de o întreagă familie pentru a bea, atunci un litru de apă va lua 56 g.

Măsurarea cafelei este ușoară, multe prese franceze includ o lingură de măsurare. Dacă o umpleți până la margine, fără un diapozitiv - va fi doar 7 grame. Deci, într-o presă franceză de un litru, am turnat 8 linguri de cafea.

Frezare. pentru cafea în presa franceză, este luată cea mai mare măsură de măcinare. Dacă mașina de spălat cafea este reglată - bine, dacă folosiți un ventilator de cafea obișnuit, atunci nu mănânci prea mult, opriți-vă și vedeți ce se întâmplă.

Proaspăt: Îndepărtați cerealele înainte de pregătire sau cu puțin timp înainte de preparare. Deschis ambalaj de cafea este, de asemenea, mai bine să nu se păstreze pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu fizzle out. Păstrați cerealele într-un borcan bine închis și departe de sursele de mirosuri diferite. Svetlana, de exemplu, a recunoscut că barista, în cazul în care lucrează, baristului i se interzice să folosească băuturi spirtoase ascuțite. La urma urmei, cafeaua - totul absoarbe.

Apropo, boabele de cafea sunt adesea folosite ca deodorant pentru spații, acestea elimină foarte repede toate mirosurile.

Apa: ar trebui să fie foarte bună. Mai bine filtrat, mai bine îmbuteliat. Deși se crede că se toarnă cafea cu apă fiartă, Svetlana Kostynich recomandă utilizarea apei de 92-96 grade. Apoi nu vei ucide cafeaua, nu găti, ci fierbe. Și parfumul va fi mai bine dezvăluit.

La domiciliu nu avem termometre și alte dispozitive pentru a măsura cu precizie temperatura lichidului, dar acestea nu sunt necesare. Multe gospodine, incalzind apa in vase, au vazut o ruptura alba care incepe sa treaca peste suprafata ei. Aceasta are loc cu 1-2 minute înainte de fierbere și se numește o cheie albă. Dacă în momentul în care ați ratat, puteți lăsa apă să stea pentru câteva minute după fierbere - se va răci până la temperatura dorită.

Cum se prepară

Toate cele 4 condiții obligatorii au fost îndeplinite - puteți să preparați.

Luăm presa franceză, clătiți-o cu apă clocotită. Acest lucru se face astfel încât vasele să nu îndepărteze temperatura din apropierea apei.

În presa sacoului adormim cafea și umplem apa: exact la duza cazanului. Nu mai mare sau mai mică.

Cel mai bine este să nu amestecați cafeaua după ce ați turnat apă. Cu cât intervenția umană este mai mică, cu atât mai bine. Prin urmare, este necesar să se toarne încet, mișcând ușor presa franceză și ceașca din care se toarnă, astfel încât apa să ia toată cantitatea de cafea în mod egal.

Acum verificăm dacă pistonul este bine înșurubat, dacă filtrul părăsește capacul. Se întâmplă deseori să fie aruncată în timp ce spălați presa franceză.

Înregistrăm 4 minute și închidem capacul. După ce a trecut timpul - puteți bea.

Cum să coborâți presa

Se întâmplă adesea că atunci când începeți să coborâți pistonul, cafeaua se stropeste. Pentru a evita acest lucru, trebuie să îmbinați locașul de pe capac cu o duză a presei de franare. Apoi excesul de aer va ieși și lichidul nu se va stropi. În plus, pistonul trebuie să fie coborât foarte încet, în liniște, ținând capacul cu mâna. Atunci nu vei vărsa nimic.

Cum să gustați cafeaua

Experții degustători încearcă cafea destul de diferit decât iubitorii obișnuiți de băuturi. Pentru a experimenta diversitatea aromelor și aromelor, vom acționa ca un pro:

Se toarnă un pahar nu la margine, dar aproximativ jumătate

Acoperiți sticla cu cafea cu palma, țineți totul în nas și deschideți ușor palma, miroși mirosul băuturii. Aroma este cea mai importantă caracteristică, degustatorii ei sunt întotdeauna evaluați mai întâi. Ascultați ceea ce vă spune nasul, simți mirosul de cafea, poate mirosi pământul umed sau cartofii coapte?

Apoi trebuie să gustați cafeaua. Pentru a face acest lucru, trebuie să trageți o mică cană de cafea. Pentru a trage din abundență și cu voce tare. Nu ezita să scuturați și să miroși - așa că cafeaua irită întreaga limbă dintr-o dată și simțiți gustul ei real și nu doar amărăciunea, care eclipsează totul dacă este înghițită. Veți simți scârțâitul acid pe laturile limbii, dulceața în centru și, desigur, amărăciunea la rădăcină. Încercați cafeaua încet, lăsați băutura "să se așeze" pe limbă. Deci va aduce noi senzații interesante.

Articole similare

Pagina anterioară