Mvl - amestecuri dietetice, mélange uscate

S-ar putea să fiți interesat și de celelalte produse ale noastre:

Domenii și ramuri ale aplicării

Indicatori organoleptici, fizico-chimici și microbiologici

Fapte interesante

Funcționale și nutriționale proprietăți: Proteine ​​de ou de pui conține proteine ​​de 10,6%, 0,9% glucide, 0,6% minerale (săruri ale acizilor fosforic și sulfuric, calciu, fier, potasiu, sodiu, magneziu), 87,9% apă, câteva vitamine B1 și B2, precum și enzime de oxidază și altele. Pentru a completa substanțele proteice includ proteine ​​de ou ovalbumină (69,7%), conalbumin (9,5%), ovoglobulin (6,7%) și lizozima are proprietăți antibiotice (3%); la cele defecte - ovomykoit (12,7%) și ovomicină (1,9%).







Compoziția de gălbenuș de ou proteine ​​de 16,6% (67% ovovitelin, livetin-24-phosvitin 9%, proteinele complete), 32,6% lipide, inclusiv 12% din lecitină, 1% din glucide (glucoza, glicogen , galactoză), 48,7% apă, 1,1% substanțe minerale, inclusiv 0,6% fosfor; vitamina A, B1, B2, D, E, K, PP.







Praf de ou - produs pulverulent obținut prin uscarea melanj de ou lichid, care la rândul său se face din ouă proaspete de pui. Înainte de uscare, produsul trece prin pasteurizare, ceea ce îi asigură puritatea microbiologică.

În funcție de tehnologia de uscare și de tipul echipamentului utilizat, acestea disting:

· Pulberea uscării prin pulverizare a ouălor;

· Pulberea de uscare a ouălor din ferme.

Pulberea de ouă a UMP are o dimensiune mai mare a particulelor.

praf de ou în formă uscată stocate ouă mai lungi, nu formează deșeuri, este ușor de stocat, stochează proprietățile fizico-chimice ale ouălor.

Masa de ou este pasteurizată și uscată cu aer cald în duza și uscătoarele de disc. Pulberile sunt obținute prin suflarea aerului fierbinte (1350C în uscătoare cu duze și 150-1580C în uscătoare de disc) printr-o masă de ouă pulverizată într-o stare de ceață. Procesul de decontaminare durează o fracțiune de secundă, temperatura din zona de uscare este de 44-49 ° C, astfel încât denaturarea substanțelor proteice este neglijabilă. Umiditatea finală necesară a pulberii depinde în principal de o anumită temperatură a fluxului de aer de admisie și evacuare prin camera de uscare. Productivitatea instalației de uscare este afectată de consumul de material inert. Amestecul de proteine ​​și gălbenuș trebuie amestecat în prealabil.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: