De îndată ce o persoană a învățat să combine aluatul și carnea în bucătărie, au apărut feluri de mâncare minunate, cum ar fi khinkali, ravioli și manti. Aici veți găsi multe rețete pentru aceste feluri de mâncare, venerate de milioane de oameni, dar vom trăi pe fiecare dintre ele în detaliu și vom descrie cele mai populare moduri de a le pregăti.
Khinkali - originale kulechki aluat lor subțire, umplute cu carne sau brânză, ierburi cu condimente. De sus au o coadă mică de aluat, pentru care este convenabil să țineți khinkali cu mâinile. Apăsând ușor aluatul în porții mici, persoana care bea consumă sucul aromatic al umpluturii și apoi mănâncă baza. Coada nu este de obicei mâncată, este aruncată.
Pelmeni este delicatețea preferată a multor popoare, este o ureche mică de testare, în care umplutura este înfășurată. Variațiile umpluturii sunt variate: carne de porc, carne de vită, miel, pasăre, pește, condimentată cu condimente și ierburi. Se fierbe în apă clocotită sau în bulion, servită cu smântână, unt sau sosuri. De asemenea, găluștele sunt adesea fierte prăjite.
Manty - mult mai mare decât ravioli, ele sunt pliate într-un mod ușor diferit și sunt pregătite pentru abur cu un mantovarki sau vapor. Servit imediat după fierbere sau ușor prăjit. În aluatul laminat înfășurați umplutura: carne cu ceapă, cartofi sau dovleac.
Kinkali clasic
- făină de grâu 500 gr;
- apă rece 130 ml;
- ou de pui 1 buc.;
- sare 0,5 linguriță
- miel (sau carne de porc gras) - 500 gr (sau carne de vită -300 g cu carne de porc - 200 g);
- pleca 3 goluri;
- sare;
- piper negru;
- condimente pentru gust.
Se amestecă părțile lichide ale aluatului cu sare, se adaugă o jumătate de porție de făină, se frământă și se lasă aluatul să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, acoperindu-l cu un șervețel. Adăugați jumătate din făina rămasă, frământați din nou cu grijă și lăsați-o mai târziu o jumătate de oră. Se adaugă restul făinii, se îndepărtează bine, se lasă să stea încă 20 de minute. Rolați aluatul într-un film alimentar sau puneți-l într-o pungă, astfel încât să nu se usuce.
Carnea este derulată într-o mașină de măcinat cu carne sau tăiată cu un cuțit, se adaugă ceapă tocată, condimente și ierburi. Adăugați treptat apă, lăsând carnea tocată să se odihnească în intervale, astfel încât apa să se scurgă în carne. Acest lucru va da umplutura de sucuri. Mincemeat cu aplicarea de forță se luptă împotriva masă cu mâinile sau într-un castron, astfel încât să devină netedă și omogenă.
Aluatul este împărțit în bucăți mici, din care se rostogolesc cercuri plate. În mijlocul fiecărui cești se pune o bucată de carne tocată, se ridică marginea cercului în sus și, cu ajutorul ridurilor, se formează o pungă, a cărei vârf se răsucește în jurul axei sale și se termină într-o coadă mică.
În apa clocotită și sărată așezată elegant și chinchilată după apariția a 10-15 minute, în funcție de mărimea lor. Pentru a le amesteca în timpul gătitului nu merită: poți rupe un aluat subțire și pierzi acel suc aromatic minunat care este atât de apreciat în khinkali. Puteți servi khinkali cu smântână sau unt condimentată cu ierburi.
Pelmeni siberian
- ou de pui - 1 bucată;
- făină de grâu - 400 gr;
- apă - 100 g;
- sare - 0,5 linguriță.
- carne de porc - 350 gr;
- carne de vită - 250 g;
- arc - 2 goluri;
- sare - 0,5 linguri;
- piper negru la gust;
- usturoi - 5 dinți;
- pătrunjel proaspat smulse pe gust.
Făiați sită, formați-o într-o pâlnie în care eliberați un ou, apoi sare și apă rece cu apă rece. Se amestecă până când aluatul este neted și se lipesc de mâini. Înfășurați-l cu un film de alimente și lăsați-l să se odihnească la căldură timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pe un grinder de grâu mare defilați carnea tocată cu ceapă, usturoi, adăugați condimente și ierburi. Aproximativ 60 de grame de apă de gheață se adaugă la coacere pentru a se moale și se amestecă bine.
Rolați aluatul într-un strat subțire, decupați cercurile din acesta, folosind o formă sau un geam. În centrul fiecărei cani se pune o mică bucată de carne tocată, marginile sunt ascunse sub formă de urechi.
Înainte de a găti găluște, este mai bine să îngheți. Apă pentru gătit ravioli, adăugați piper, mazare, frunze de dafin. Gălețele sunt gătite la aproximativ 5 minute după plutire. Serviți cu smântână, ierburi sau unt. Siberianul pelmeni a servit cu unt și piper piper, servit separat cu un sos fierbinte constând dintr-un amestec de muștar și oțet.
Manty suculent
- făină de grâu - 700 gr;
- porumb - 3 linguri;
- ou de pui - 2 buc;
- apă 250 ml;
- unt - 100 gr.
- carne de vită - 500 gr;
- carne de porc - 500 gr;
- ceapa - 6 buc;
- cartofi - 2 bucati;
- zira - 1 linguriță;
- sare și piper negru la gust.
Se amestecă ingredientele aluatului și se fragează până devine elastic și se lipeste de mâini. Acoperiți cu o cârpă umezită cu apă și lăsați-o să stea 45 de minute.
Carne pentru carne tocată tăiată în cubulețe mici, cu o latură de 1 cm. Se taie ceapa la scară mai mică, grătarul de cartofi, se adaugă mirodenii, se frămânță. Lăsați-vă în vacanță timp de 20 de minute.
Aluatul se rostogolește pe straturi subțiri, se taie cercurile cu diametrul de 6-7 cm. Pentru fiecare cerc se așeză 1 lingură. carne tocată, la care se pune o bucată mică de unt. Acest lucru va conferi monetăriilor un gust suculent și delicat. Cusătură peste partea superioară a aluatului și apoi în timp ce, ca și cum ați forma litera H. Apoi, vârfurile fiecărei laturi ale "literei" orbează unul cu celălalt. Pe mantovarku lubrifiat cu unt sau vapori pune mantalele și gătește-le pentru un cuplu de aproximativ 30-40 de minute. Serviți cu unt uns.
Trimiteți articolul la prietenii dvs.:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: