Înregistrarea la myJulia.ru vă va oferi multe beneficii.
- veți găsi noi prieteni și veți putea să discutați cu ei cele mai interesante teme pentru dvs.;
- puteți să începeți un album foto, un jurnal sau chiar un grup de interese;
- poți să postezi articolele tale, să găsești cititori mulțumitori, să îți formezi portofoliul;
- Să participe la o varietate de competiții permanente cu premii valoroase.
Categorii de articole:
Astăzi, de la începutul copilăriei, cartofii sunt cunoscuți, deoarece cartofii piureți sunt una dintre primele feluri de gătit "adulți", care sunt date pentru a încerca bebelușul. Apoi va încerca atât cartofii copți, cât și prăjiturile. Cărțile culinare au astăzi sute de rețete pentru mâncăruri care pot fi gătite cu "cartofi, cuțite și cuțite".
Dar nu a fost întotdeauna așa. Încă 400 de ani în urmă, nimeni în Europa nu cunoștea gustul acestei legume acum larg răspândite.
Chilian "tată"
Cartofii au fost întâi găsiți și au rasprobovali indienii sud-americani. Cu cât timp în urmă acest lucru sa întâmplat, știința este necunoscută, dar există dovezi că în anul 800 d.Hr. e. a fost deja cultivat. Patria cartofilor este zona muntoasă a Anzi, Chile și insula Chiloe, numită încă "insula de cartofi".
Indienii au numit cartofii "Papa". În Chile există aproximativ 200 de tipuri de "tati", dintre care unele sunt comestibile. botaniști sovietic expediție a trimis în Chile și Bolivia, în numele NI Vavilov descoperit acolo câteva specii rezistente, care a fost numit „ahanuiri“, „Orco Malko“, „rank-Malko.“
Indieni ca cartofii de masă sunt cultivate, nu toate speciile, și numai fructe mari, cum ar fi „andigenum“, similar cu cunoscute soiuri de cartofi, și „Papa Amarilla“, sau cartof galben (acesta a fost cel care a fost descris pe vasele găsite în situri funerare antice și, datând 800 AD).
În America de Sud, cartofii sunt o plantă destul de comună, poate fi găsită peste tot, deoarece crește acolo ca pe o buruiană. Cu toate acestea, există o formă deosebit de interesantă a formei marine, care se așază în golurile copacilor, se agață de coajă și crește ca o plantă epifitotică. Această specie se distinge prin flori în formă de stea și mici fructe de padure.
De asemenea, este interesant formatul de cartofi care nu pot fi găsiți în Anzi la o altitudine de 4800 m deasupra nivelului mării. Frunzele sale sunt colectate într-o rozetă, cum ar fi păpădia, iar flora germene după maturarea fructelor de padure la pământ, ascunzând fructele sub frunze.
Dintre tuberculi, indienii au învățat să facă vacanțe de iarnă, pentru că în forma lor naturală nu erau păstrate prea mult timp. Pentru aceasta, tuberculii au fost mai întâi înghețați în timpul înghețurilor de noapte și apoi uscați la soare în timpul zilei. Cartofii dezghețați au fost presați timp de câteva zile, apoi au fost spălați și în cele din urmă uscați pentru a obține un produs numit chuno. Astfel, indienii au înlăturat amărăciunea din tuberculii sălbatici și au căutat conservarea culturii.
Cartofi în Europa
În 1537, expediția spaniolă a lui Gonzalo Jimenez de Kosada a luat așezarea indiană Sorocot în America de Sud. Printre proviziile lăsate de indieni, au găsit chuno. Anul acesta a căzut în istorie ca dată de cunoaștere a europenilor cu "rădăcini de gust plăcut".
Cu toate acestea, acest fapt este contestat de V. Cherkasov, care a sugerat că cartofii au ajuns pe continentul euro-asiatic prin Alaska, Chukotka și Kamchatka și nu prin Spania. În favoarea acestei ipoteze este complexitatea rutei maritime din Chile în Spania și incapacitatea de a transporta tuberculii în tropice, unde au trebuit în mod inevitabil să germineze, iar metoda de reproducere a semințelor nu a fost folosită de indieni.
Dar în Spania. Conform versiunii oficiale, cartofii a fost adus în această țară printr-un navigator, dar nu a făcut furori. Două dintre tuberculul partidului a căzut în mâinile lui Karol botanist Clusius în 1565, iar unul dintre ele ridicate de Bush cu experiență la Grădina Botanică din Viena și din Frankfurt, numit planta „peruvian tata“, dar acest nume nu a lipi știința.
Tuberii au fost donați papalului, care a răspândit cartofi în Italia. Italienii au găsit similitudinea fructelor cu cele mai cunoscute trufe de ciuperci subterane și au numit o nouă legume "tartuffoli". Acesta era numele primului portret al cartofului, semnat de artistul belgian Philippe de Sevri, care la împlinit la cererea lui Clusius.
Dar numele științific al cartofului a fost numai în 1596, când elvețianul Bochum la numit "Solanum Tuberozum".
Proprietățile nutritive ale cartofilor au fost rapid estimate de regele prusac Frederick William I. El a declarat cultura cartofului drept o datorie națională a germanilor, care se ocupă de alimentele națiunii după un război devastator de treizeci de ani. Chiar și mai activ cartofii plantați Frederick al II-lea, ceea ce a dus la o nemulțumire între țărani, exprimată în "revolte de cartof" spontan. Din punct de vedere istoric, este demonstrat faptul că aceste revolte sunt suprimate de dragoii regelui.
În Franța, cartofii au început să se reproducă cu entuziasm. Un rol deosebit de important în promovarea noii legume a fost jucat de chimistul și farmacistul Parmantier, care a organizat prânzuri libere din mâncăruri de cartofi, însoțite de conversații de divertisment. Cu toate acestea, nobilimea nu sa grăbit să recunoască noutatea. Apoi Parmantier a convins regina franceză să includă o floare de cartofi în toaletă - iar cererea de flori a unei noi fabrici a crescut instantaneu la cer.
În același timp, "merele de pământ", așa cum a fost numit cartof, au cucerit Elveția, Olanda, Irlanda. Este interesant faptul că din Irlanda au fost aduse în America de Nord sub denumirea de "cartofi irlandezi".
Cine a adus cartofi în Rusia?
Am spus deja că există o presupunere privind distribuirea cartofului pe teritoriul rusesc - Alaska, Ciukotka și Kamchatka. Dar, în mod oficial apariția tubercul în Rusia este asociată cu numele lui Petru I. Este cunoscut faptul că în timpul primei sale călătorii în străinătate tânărul rege a trimis un sac de cartofi pentru a numărului lor aproximativ Șeremetiev, cu instrucțiuni pentru a trimite tuberculii în toată Rusia „pentru puiet.“ Contele a încercat tuberculul și a scuipat imediat darul regal. În ciuda faptului că fătul nu-i plăcea, Șeremetiev executa ordinul suveranului, dar nu au primit: sa opus în mod activ biserica imediat ce noua planta nu este klyavshaya. Cartofi și numit „fructe Dumnezeu urât,“ și „rodul celor răi,“ și „mere diavolului“ și „kartohu blestemată.“
Ne-am întors la chestiunea distribuției cartofilor numai în vremea lui Catherine al II-lea, când era necesar să alimenta urgent populația de foame "fără prea multe cheltuieli". Această problemă a fost deosebit de îngrijorată de către Consiliul Medical de Stat, care a emis un decret "Cu privire la divorț și utilizarea merelor de pământ, care sunt numite în altă parte" tartufeli "sau" kartifelyami ".
Și de data aceasta nu a mers lin - Permian întâlnit cu legume noi „revolte de cartofi“, dar după 30-40 de ani, ei au „utilizarea acestora, fript, fiert, în terciuri și de a face bine din ea cu ajutorul prăjituri lor și shangi făină; și în orașele lor supe aromate, preparate cu fierbinte și să-l facă o masă à la prăjituri „în conformitate cu“ Descrierea economică a provinciei Perm „(1804). Și în 1811, statistician Moscova S. Cernov a scris despre cartof în mijlocul Rusiei: „Din produsele de cartofi grădină în multe orașe și sate, într-o astfel de mare de utilizare a ceea ce a devenit aproape o necesitate necesară pentru alimente și oameni mai comune.“
Știai că ...
- Cartofii sunt legați de roșii, ardei bulgari, dereves, tutun dăunător, albite și mătănii.
- Tubul de cartof este un tulpină subterană îngroșată. Aceasta dovedește prezența ochilor de rinichi, din care, în condiții favorabile, se dezvoltă lăstari noi, așa cum se știe că rădăcinile reale nu formează muguri.
- Pentru a crește un randament ridicat de cartofi, frunzele trebuie să asimileze până la 30 kg de dioxid de carbon pe o sută de terenuri.
- La cartofii de plantare din lume, 25 de milioane de hectare sunt ocupate, din care randamentele sunt mai mari decât la oricare dintre cereale.
- De la o sută de câmp de cartofi este posibil să primiți 17 l de băutură spirtoasă, în timp ce din o sută de tone de orz se vor obține 3,6 l și o vodcă de secară - 3,5 l. Nu a fost nimic din partea academicianului DN Pryanishnikov: "Cultivarea cartofilor este la fel ca obținerea a trei urechi în locuri unde a crescut mai devreme".
- Cartofii sunt utilizați pentru fabricarea de pneuri, filme și filme fotografice, lacuri pentru pictura submarinelor pentru acestea, fabricarea de mătase și parfumuri artificiale, materiale plastice și multe altele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: