Și puteți găti syrniki de la orice brânză de cotă mai mult sau mai puțin comestibile.
Prăjiturile de brânză din Rusia sunt de fapt niște găluște din brânză de vaci. În bucătăria rusă, totul este de obicei prelucrat în tăițe. Avem o astfel de tradiție. Chiflele chiar și din prăjiturile de morcovi. Resturi de carne - în carne tocată, o brânză de vaci proastă - în syrniki, gogoși, casseroles și cookie-uri. Acolo, această brânză de vaci se va juca cu gusturi noi după gătit.
Ți-am promis rețeta perfectă pentru syrniki. Dar acest lucru nu este atât de simplu ca în cazul unui test de drojdie. Dar nu este greu de învățat.
Dimensiunile ideale pentru syrnikov există condițional. Acestea pot și ar trebui să fie variate, pe baza calității brânzei de vaci pe care ați achiziționat-o.
Luați jumătate de kilogram de brânză de vaci și puneți-l într-un castron.
Se măsoară și se toarnă un deciliter de zahăr granulat în coace.
Această cantitate este suficientă pentru a îndulci siropul și a nu-l exagerați. Dacă dulciuri cheesecakes dintr-o data nu par a fi suficient (și depinde de brânza de vaci de acid), atunci puteți alinia gustul atunci când servesc, se presara cu branza clatite cu zahăr pudră, de exemplu, sau pentru a adăuga un sos dulce mic pentru ei.
Asigurați-vă că sare o jumătate de linguriță de sare. Omoară un ou. Dacă doriți, puteți adăuga o mică vanilie.
Apoi, în funcție de brânza de vaci, veți avea nevoie de un absorbant, care va prelua excesul de lichid din brânza de vaci și va face masa mai groasă și mai elastică.
Pentru calitatea medie a brânzei de vaci, puteți măsura un decilitru de grâu și de făină obișnuită de grâu.
În cazul în care brânza de vaci este foarte puțin adânc și vizibil umed, crește cantitatea de mango în aceeași generală două deciliter de absorbant. Manka aliniază structura brânzei de vaci.
În cazul în care brânza de vaci este foarte uscat, apoi creșterea raportului de absorbant ar trebui să fie în direcția de făină.
În cazul în care brânza de vaci este ideal și la gust și consistență, atunci și absorbant, fără nevoie. Este suficient să aveți una sau două linguri de făină pentru lipire împreună. O mică practică și veți învăța cum să calculați brânză de găină gustoasă chiar și la momentul cumpărării.
Așa că ați adăugat făină și mango în proporția pe care ați ales-o la brânza de vaci și alte produse.
Dacă aveți de gând să coaceți prăjituri de brânză dintr-o dată, puteți adăuga la făină o linguriță incompletă de praf de copt.
Apoi amestecați bine toate produsele într-un castron și lăsați-le deoparte timp de o jumătate de oră. Aceasta este o condiție prealabilă - lăsați-o să stea pentru un timp.
Dacă nu intenționați să coaceți cuptorul chiar acum, puneți vasul imediat după ce amestecați masa în frigider și lăsați-l acolo timp de 2-4 ore. Praf de copt în astfel de cazuri nu este necesar.
Apoi, cu mâinile ude, de fiecare dată când umeziți-le astfel încât apa din acestea să fie drenată direct, este posibilă sub robinet, pentru a împărți masa în opt părți egale.
Cu aceleași mâini umezite în mod constant, rotiți fiecare bucată de masă cașută într-o minge netedă.
Puneți tigaia pe foc. Exact un minut încălziți tigaia uscată la căldură. Apoi se toarnă un strat de ulei vegetal rafinat pentru prăjire. Stratul de ulei din tigaie trebuie să fie de aproximativ jumătate de centimetru. Și va crește de două ori mai mult când tigaia este umplută cu smântână. Schimbați imediat focul sub media.
Puneți o mână de făină pe bord și luați un cuțit lat.
Răspândiți bilele de brânză de vaci unul câte unul, apoi rotiți-le cu un cuțit, luând puțină făină de jos.
Mangaind omoplatul ca cuțitul de-a lungul partea de sus și părțile laterale ale cheesecake, dacă este necesar, în timp ce făina de dosypaya prăjitură cu brânză zapaniruy cu făină de pe toate laturile, dându-i o formă de un apartament, o înălțime de 2 centimetri, chiftele rotunde. Bitochek - atunci când forma este ca un puc de hochei (în mod normal explicat?).
Apoi, după ce sa scuturat pe calea unui plus de făină din făină, treci syrniki într-o tigaie cu ulei încălzit.
Luați în considerare faptul că atunci când prăjiți, surniki va crește considerabil în dimensiune, deci nu le puneți aproape, lăsați locul "în rezervă".
Stergeti coaja de branza de pe ambele parti catre culoarea dorita.
Întoarceți-vă cu grijă, cu o mișcare sigură, lăsând mai întâi lama umerilor sub tortul de brânză complet.
Este de dorit să se monitorizeze îndeaproape procesul de prăjire a fiecărui tort de brânză. Mai ales dacă le puneți într-o tigaie nu la un moment dat, ci în procesul de turnare.
Dacă este necesar, reduceți temperatura arzătorului. Atunci când se prăjește de jos în sus, în momentul răsturnării, prăjiturile de brânză trebuie să fie la timp pentru a schimba culoarea de jos și exact la mijlocul nivelului lateral (înălțimea tortului de brânză). Deci, urmăriți-le îndeaproape din partea de jos și din lateral. Peep, ridicându-le cu o lopată, frumos, dar fără teamă.
Păi, gândește-te, o să distrugi un cuplu. Delov atunci!
Puneți mai întâi syrniki-ul pe prosoape de hârtie, lăsați-le să absoarbă excesul de ulei.
Și cinci minute mai târziu, du-te la masă.
Cu frișcă și fructe de păducel, cu smântână și gem, cu miere sau lapte condensat, cu sos de ciocolată sau sirop - cu ceea ce dorește inima ta.
Odată am reușit să fac brânză de vaci chiar și din lapte uscat. A fost pe barcă, laptele proaspăt nu era disponibil. O dată într-un zbor lung, atunci când produsele încet au început să curgă afară, și să-și diversifice meniul, a trebuit să inventeze ceva în mod constant în sala de mese echipajului au vorbit despre alimente. Mi-a amintit mai mult de jocul copiilor. Persoanele adulte care se îngrijeau de vise pe tema: "Ce aș mânca acum?". Cineva visează pui prăjit, unele dintre muraturi, cineva a încercat să-și amintească ce prăjitură cu brânză minunat cu crema de branza coace casa mamei sale.
M-am gândit la brânza de vaci și am vrut să experimentez. În absența unei servitoare - dracu 'șoferul. Beneficiul laptelui uscat de pe vas a fost în abundență.
Sa decis să încercați două metode.
Pentru primul lapte uscat dizolvat în proporțiile necesare de apă călduță, pus în ea o bucată de pâine și a stabilit pentru mai multe ore într-un tabel cu abur (dulap, care deține o temperatură specifică) în cabina principală.
Cea de-a doua cale este mult mai simplă și familiară, probabil, pentru fiecare mamă. Am luat doctorul navei cu clorură de calciu, lapte fiert și, luând farfuria, i-am turnat clorura de calciu. Nu există nici o îndoială că curcul proaspăt este mult mai bun. Dar, având în vedere timpul, locul și oportunitatea - atunci, ne-a părut înălțimea fericirii.
Laptele uscat a fost diluat în proporție de 1 la 4. Pentru 200 de grame de lapte praf - 800 de grame de apă caldă. Se obține un litru de lapte. Brânza din lapte este mai puțin friabilă decât cea proaspătă. Este oarecum uscată și ușor "elastică", cu acest gust foarte, care distinge laptele uscat de laptele proaspăt. Dar cheesecake, umplut pentru clătite și caserola este destul de bun. De fapt, de fapt, era cerut de el.
Apropo, în sectorul alimentar public din perioada sovietică existau reguli stricte pentru pregătirea unor feluri de mâncare. De exemplu, sursa de calciu, atât de necesară pentru organismele copiilor, a fost interzisă să fie servită în formă brută. Probabil a fost supus unui tratament termic. Acesta este exact modul în care sa născut rețeta pentru caserola de brânză familiară, cred și syrniki.
Ți-a plăcut înregistrarea?
Trimiteți-le prietenilor: