Dintre toate tipurile de carne, cel mai dietetic, poate, poate fi numit un iepure. Dar, vedeți, la mesele noastre acest tip de carne nu este cel mai frecvent oaspete. Să vorbim despre cum să gătești un iepure, astfel încât carnea să fie moale și suculentă?
Pentru că există atât de multe beneficii în ea - practic, nici grăsimi și colesterol elementele dăunătoare. Iepurașul de carne are dreptul să mănânce bebeluși de la o vârstă fragedă. În plus față de posedarea proprietăților dietetice și a beneficiilor, carnea de iepure este foarte gustoasă și este pregătită pur și simplu și totuși este 100% absorbită de organism.
În pregătirea iepurelui, există o mulțime de nuanțe - cum să tăiem, ce să murăm, ce fel de gătit să alegem? Despre totul în detaliu și în ordine.
Cum sa gatiti un iepure astfel incat carnea sa fie moale si suculenta
Pregătirea carcasei de iepure înainte de gătire
Va fi util ca gospodinele să știe că părțile din spate și din față ale iepurelui sunt pregătite în moduri diferite. Ceea ce este în spate, mai potrivit pentru prăjire, și tot ce poate fi fiert sau îndulcit din față, cele mai grase bucăți sunt potrivite pentru coacerea în cuptor.
Amintiți-vă că o carcasă de iepure nu este o rață și nu o găină, nu se recomandă coacerea întregului. În primul rând, dacă tăiați carcasa în bucăți, va fi mult mai ușor să gătiți. În al doilea rând, iepurele, gătit în întregime, nu este la fel de delicios ca cel pregătit de piese.
Găsiți pentru carcasă ultimul vertebră din spatele inferior și tăiați-l în acest loc în două părți. Partea inferioară va consta din picioarele din spate puternice ale iepurelui, partea superioară include totul. Acestea pot fi gătite separat și apoi combinate într-un singur fel de mâncare.
Tăiați ambele părți în porțiuni mai mici.
De ce trebuie să mănânci carne de iepure
Dacă nu marinați un carcasă de iepure, acesta va ieși aspru și cu un miros deosebit. Marinarea oferă moale, aromă și îmbunătățește gustul.
Ce sa folositi pentru marinada?
• Oțet (vin sau măr). Este crescută cu apă și, înainte de gătit dintr-o astfel de marinadă, carcasa este spălată bine în apă curentă.
• Vinul este alb (uneori este folosit roșu). Aceasta este cea mai acceptabilă variantă de marinadă, mirosul de carne de iepure dispare complet, carnea se dovedește a fi parfumată și moale, felul de mâncare are un gust delicat și rafinat.
• Zer din zer. De asemenea, o marinată excelentă, carnea devine moale, mirosul dispare complet.
• Ulei de măsline cu dinți zdrobiți de usturoi. Pentru carnea de iepure, aceasta este probabil cea mai clasică versiune de marinare. Pentru carcasa medie vor fi necesare două capete de usturoi. Ar trebui să fie zdrobit, adăugați la ulei și acest amestec este carcasă rasă abundentă, apoi scoateți-l într-un loc răcoros timp de câteva ore. Bucățile de usturoi creează contraste excelente de gust, contribuind la înmuierea cărnii de iepure.
Modul de marinare în oțet încearcă să se aplice în acele cazuri rare când mirosul unui iepure este cu adevărat puternic. Preferați încă să utilizați o marinadă de vin sau zer.
Dacă sunteți oponenți de carne de marinat, puteți sta pur și simplu în felii de iepure timp de aproximativ 3 ore în apă, acest lucru vă va ajuta să scăpați de miros și să faceți carnea puțin mai moale.
Ce condimente și condimente se va potrivi cu carnea de iepure
Acum, în general, rareori gătim un fel de mâncare fără mirodenii, și cu atât mai mult.
În cazul carcasei de iepure, se pot adăuga condimente și mirodenii atât în timpul marinării cât și înainte de gătire.
Fără nici un iepure de gătit nu este completă, este fără piper și sare, frunze de dafin și ceapă.
Alte condimente și condimente pe gustul și dorința dvs.:
• rozmarin și usturoi;
• boabe de ienupăr și busuioc;
• oregano și lămâie;
• țelină și mărar;
• patrunjel și cimbru (cimbru);
• scorțișoară, coriandru, cuișoare.
Care este cel mai bun mod de a găti un iepure?
Întrucât carcasa întregului iepure este gătită rar, nu există dificultăți speciale în alegerea felurilor de mâncare. Este bine să luați o tigaie cu pereți groși și o fundație sau o cratiță profundă.
Pentru a coace un iepure într-un cuptor, aveți nevoie de o gusjatnitsa sau o formă specială pentru coacerea cu dimensiuni mari. Quenching iepure este de preferință efectuate într-o tigaie adâncă, gătit în vase (oțel sau emailat).
Dacă carcasa este foarte mare, atunci se poate face într-o singură mers și nu gătiți. Deci, procesul este împărțit în două etape - pregătiți separat părțile superioare și inferioare ale iepurelui.
Rețeta pentru un iepure crocant în smântână
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: