Multe gospodine folosesc cuișoare în gătit, dar nu toată lumea îi place gustul său arzător specific. Carnation are un număr mare de proprietăți și beneficii utile. Nu ar trebui să fie exagerat în fiecare casă.
În China antică, în Orientul Mijlociu, cuișoarele erau folosite ca condimente și medicamente. Ea a fost mestecată și ținută în gură pentru a-și împrospăta respirația, în Egiptul Antic, au fost făcute coliere și au împodobit morții.
Carnation este un copac tropical veșnic verde din familia Myrtles. Atingerea în înălțime de 10-20 m, cu un vârf piramidal frumos, oferind o umbră groasă. Frunze opuse, larg lanceolate, întregi, verde închis, piele și strălucitoare, pete luminoase pe suprafață - rezervoare de ulei esențial. Florile constau luminos recipient cilindric roșu care transportă 4 de sus a sepale rosii mici si roz pal (alb, galben) 4-lepestnogo corolă, care se încadrează la înflorit într-un capac semisferică. Staminele sunt multe, ovarul este inferior. Fructul este o boabe fecule în formă de ou conținând 1 sămânță, bogată în amidon. Propagarea prin altoire, butași și semințe.
Recoltarea începe cu plante de șase ani. Adunați mugurii de flori mature (colorați puțin roz), atunci când înfloresc, proprietățile lor se deteriorează. Budi sunt îndepărtați manual, pedunculii sunt îndepărtați și apoi uscați. Culoarea roșie se transformă în maro închis atunci când este uscată. Forma mugurilor de garoafe se aseamănă cu un cui (de aici și numele), lungimea este de 1-1,5 cm. Randamentul unui copac ajunge la 7 kg pe an.
Proprietățile medicinale ale cuișoarelor:
Carnationul și-a găsit aplicația nu numai ca un condiment, ci și ca medicament.
Acesta este un ucigaș natural al durerii. Ajută la durerea de dinți, reîmprospătează cavitatea bucală.
Cand Carnation boala a cailor respiratorii facilitează respirația, îmbunătățește circulația sângelui, încălzirea organismului, întărește ficatul și stomacul, ca un întreg cuișoare îmbunătățește digestia, stimulează apetitul și ajută la îmbunătățirea memoriei. Butașul provenit dintr-o garoafa tratată de garoafe (la edemele oculare, bolile oculare). Pentru a curăța uleiul mucus se adaugă la vodcă, bea pe stomacul gol. Uleiul de cuișoare este un antiseptic excelent, are activitate antivirală și antibacteriană, care este foarte aplicabilă în perioadele de epidemii.
Adesea folosite în aromoterapie, ajută recapete puterea după stres fizic sau emotional, insecte, în special respinge util pentru persoanele cu alergii la intepaturile de tantar, inclusiv. Clove ulei esențial - o componentă la nivel local iritant, analgezice, unguente si balsamuri tuse, ajută să se concentreze și de a recupera de la locul de muncă mentală și fizică severă, îmbunătățește funcția creierului și, astfel, bine întărește sistemul nervos. Cel mai frecvent este utilizat în stomatologie, în special ca o componentă pentru umpluturi temporare.
Nu este recomandat să oferiți copiilor sub doi ani și femeilor însărcinate, deoarece garoafa este un condiment puternic. Și, de asemenea, persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată, boli ulcerative, oboseală severă și supraîncărcare a dozei de cuișoare trebuie reduse.
Aplicarea cuișoarelor în scopuri medicinale:
cuișoare folosit ca un remediu pentru a facilita bronșită respirație, răceli, tuse, congestie nazală severă (trebuie să faceți inhalare cu câteva picături de ulei de cuișoare, cu o tuse uscată, cuișoare cu mestecare uscate).
Stomatologia utilizează eugenol pur. În cazul în care durerea de dinți a survenit, este necesar să se înmoaie un cățel de vată de bumbac în uleiul de carate și pune-l în cavitatea dintele bolnav.
Puteți găti ulei de cuișoare acasă. Pentru o lingura de ulei de susan se iau 5 muguri întregi de cuișoare. Pentru a fierbe câteva minute, nu trebuie să scoți o carne din ulei. Pregătiți mai bine uleiul de cătină înainte de utilizare, deoarece ar trebui să fie cald când este folosit.
Pentru dureri musculare, ulei de esență de căpșune este folosit pentru masaj, pentru 10 grame de ulei de masaj, se adaugă 5-10 picături de eter de căpșună.
De la țânțari, lămpi aromatice cu ulei esențial de garoafă sau aplicarea ușoară a uleiului de cățel la piele, ajută în mod eficient.
Gvozdichnoe ulei esențial adăugat la 2-3 picături în apă pentru spălare, ca un antiseptic, ajută să scape de acnee.
În cazul astmului, adăugați 5 picături de ulei esențial de garoafă într-un castron de apă fierbinte, acoperiți capul cu un castron cu un prosop de terasă și inhalați aburul fierbinte timp de un minut. Odihniți-vă și repetați procedura din nou.
În cazul amigdalei cronice, preparați 1 pahar de apă fierbinte, 3-5 muguri de cuișoare (condimente), insistă 2 ore. Infuzie pentru a bea sau toate dintr-o dată, sau pe 1/4 pahare în timpul zilei. Procedura poate fi efectuată o dată pe an ca tratament, precum și în scop preventiv.
Când masați artrita, pacientul se îmbină o dată pe zi cu un amestec de cremă de masaj, 1 linguriță și 3-5 picături de cuișoare de ulei esențial.
Când reumatism într-o baie plină cu apă caldă, se adaugă 10-15 picături de ulei esențial de cătină. Faceți o baie timp de 10 minute.
Cu vânătăi adăugați 4-5 picături de ulei de cătină în vas cu apă cu gheață, umeziți o bucată de bandaj în soluție și atașați-o la vânătăi.
Cu o presiune crescută dimineața, pe stomacul gol, pentru a bea un pahar de apă și mestecați 3 muguri de cuișoare uscate, cursuri timp de două săptămâni cu întreruperi.
Cu diabet zaharat, stimulează metabolismul.
Utilizarea cuișoarelor în gătit
Carnation poate fi găsit în aproape orice casă - fără acest condiment este greu să vă imaginați recoltarea de legume pentru iarnă, gătit bucate de carne.
Garoafa este cel mai adesea folosită în diverse marinate - ciuperci, carne sau legume.
Adăugat la condimente și sosuri, cuișoarele le dau un gust plin de pâine și, în același timp, le păstrează.
Împreună cu piperul negru, cuișoarele sunt folosite pentru stingerea (în întregime) și prăjirea cărnii (cuișoare de pământ), adăugați la condimentele pregătite pentru kebab shish.
Și în combinație cu cuișoare de scorțișoară sunt adăugate la cofetărie, budinci, compoturi.
Când folosiți cuișoare, trebuie să le adăugați cât mai târziu, pentru a păstra aroma și gustul. Fierberea lipsește acest mirodeniu de aroma sa inerentă, iar vasul principal are un gust amar.
Aroma de cuișoare este transmisă perfect și în apă rece, pentru a da aromă în ceai, este suficient să aruncați 2-3 muguri.
În marinate, cuișoarele se toarnă simultan cu alte ingrediente, în compoturi și supe - 3 minute înainte de gătit, în vase de carne - 10 minute înainte de gătit, în carne tocată - înainte de tratament termic.
Când este amestecat cu alte condimente, proporția de cuișoare ar trebui să fie de până la un saptea din condimentul total.
Marinatele ciuperci au nevoie pentru a pune la două grame de cuisoare timp de 10 kg de ciuperci în legume și fructe cu boabe de umplere 10 litri pus pana la 4 grame de cuisoare.
În cazul în care felul de mâncare prevede adăugarea de oțet sau produse care conțin alcool, atunci trebuie evitate cantități mari de cuișoare. Cuișoarele cuișoare cuiburi se dizolvă mult mai precis în produsele care conțin alcool și sunt neplăcute pentru gust.
Europenii au pus mult timp cainele în budinci, spumă, produse de patiserie (apropo, este mai bine să adăugați pălării "cățel" la deserturi). Nu faceți fără ea și supe. pilaf, diverse marinate, băuturi de vin și unele lichioruri.
Se adaugă la gustări reci: pește sub marinadă și jeleu, lobio și satsivi. Proprietățile bactericide și aroma bogată permit utilizarea condimentelor în produsele din carne de origine: cârnați, carne de vită corned. Garoafele sunt condimentate cu supă de vânat, carne de porc, miel, cartof, legume, ciuperci, fructe, precum și supă și bulion.
Cuișoare vin în mai multe amestecuri de condimente: West european și indian "curry", amestecuri picante indian, chineză "usyan-meany".
În India, Birmania, Thailanda, cuișoarele sunt adăugate la betel - guma de mestecat, care este populară în țările din Asia de Sud-Est (din bucăți de semințe de palmier areca). În Indonezia, de-a lungul timpului, garoafele sunt aromate cu țigări - kretek.
În industria alimentară rusă, garoafa este adesea înlocuită cu condimente domestice - un curry, similar în proprietăți cu cuișoarele. Cu toate acestea, aroma sa este mai slabă și mai delicată. Lalelele cresc la poalele Altai, Siberia de Vest și de Est, în Tuva și Asia Centrală. Ca condiment se folosește rădăcina, care este excavată pentru al treilea an de viață al plantelor, curățată, uscată și măcinată în pudră.
Cuișoarele pun la pranz și gustări conserve, marinate, condimente, sosuri de roșii, muștar, castraveți conservați și squash, gem de nuci. Adăugați cuișoare la hering picant și murat, șproturi condimentate, hering baltic, conserve de pește în sos de roșii. Spice este folosit pentru a face o roșu și alb brawn, cârnați de sânge, pasta de ficat, brânză startter și înghețată, produse de panificație.
Aroma picantă de cuișoare dă băuturilor. Spice se adaugă la vinul de gălăgie, pumn, vin, cafea. suc de cacao, sbiten, prune, mere și suc de cacao.
Trimiteți-le prietenilor: