Supa de urechi și pește, care este diferența? În transparență. Urechile, potrivit canoanelor moderne de bucătărie rusești, cu excepția apei, a peștelui, a cepei și cartofilor, permit adăugarea unei mici cantități de cereale. Poate fi un orz îmbibat, orez, mei și chiar un mango. Și toate supele delicioase de pește cu roșii, și să rămână supe cu pește. Deși printre ele există capodopere ale arhitecturii culinare. În nord, Khanty gătește o ureche de pește albă, fără a scoate cântarele sau peștii evacuați. Adăugați piper și ceapă. Și, apropo, este delicios. Mai mult decât atât, nu există scaie și curaj în ureche. Vom încerca să sudăm o ureche dublă. Multiplicitatea urechilor depinde de numărul de file de pește. Mai intai vom aduna capetele si cozile din pelete mici si apoi vom gati pe acest burete o ureche normala cu bucati de pește de mare, de exemplu, pollock.
Pregătirea urechilor duble.
Pentru a pregăti un dublu urechi curățați cântarele, scoateți entrails și spălați câteva pești mici de mici peled. Puteți lua orice alt pește râu sau părțile sale.
Dezghețați pollocul și luați din acesta o secțiune de coadă cărnoasă. Peștele trebuie să fie spălat pentru a tăia aripioarele și pentru a îndepărta pielea din exterior.
Carcasele de peli vor fi folosite pentru prăjire și avem nevoie de capete cu cozi pentru a pregăti bulionul de pește pentru urechile duble. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se adaugă puțină sare. Ne așezăm capetele cu cozile și le adăpăm la supă la 20-25 minute.
Alaska după spălare și curățare, tăiate în bucăți mici. Vom avea nevoie de el în stadiul final de gătit dublu urechi.
Pregătiți trei cartofi, puțin mei, o ceapă și un morcov mic. Avem nevoie, de asemenea, de piper și de frunze de dafin.
Supă de pește a fost gătită. Este necesar să o presați printr-o sită fină și turnați-o din nou într-o tavă curată și puneți-o pe foc. Peștele poate fi pus pe o farfurie separată și se oferă să lucreze cu iubitorii și cunoscătorii de capete de pește. După ce fierbem supă de pește, adăugăm la ea mei și 7-10 mazăre de piper negru.
În timp ce crupa este preparată, vom clăti și se va dezlipi cartofii, vom coji ceapa și morcovii. Tăiați cartofii în cubulețe mici, tăiați morcovii și ceapa în cuburi. Toată tăierea noastră este coborâtă într-o cratiță. După fierbere, gatiți timp de 15 minute și adăugați bucățile de pollock. Încercați urechea dublă pentru sare, adăugați-o după cum este necesar. Pollock trebuie fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați frunza de laur și scoateți urechea dublă din foc. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați urechea să se fierbe timp de 10 minute.
Ureche dublă pregătită! Răspândiți-l pe plăci adânci și decorați-vă cu mărar proaspăt. Puteți servi piper negru și unt. Cu ei urechea va fi deosebit de bună. Urechea dublă are o aromă și un gust dublu. Bon apetit!
Carte de bucate (rețete salvate)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: