Dolma din frunze de struguri
Bucătăria orientală îmbogățită cu mirodenii bogate nu va lăsa pe nimeni indiferent. Acesta a câștigat recunoașterea internațională și este utilizat cu succes de către bucătarii din întreaga lume. În țara noastră, în instituții respectabile, oaspeții sunt invitați să gătească o gamă largă de mâncăruri orientale. Fără îndoială, mulți vizitatori se bucură de un mare succes din dolma de frunze de struguri. Cu toate acestea, pentru a sărbători cu delicii culinare, nu este necesar să vizitați un restaurant. Mâncarea poate fi preparată independent la domiciliu.
- Frunze de struguri mici (cu palmier) - 20 buc.
- Carne de vită - 500 de grame
- Bec - 2 buc.
- Usturoi - 2 felii
- Pătrunjel - pachet
- Pachetul de mărar
- Orez - 75 de grame
- Unt - 50 de grame
- Sare - la gust
- Piper negru - la gust
- Condimente și ierburi (cilantru, busuioc, ardei roșu, menta, turmeric, coaja de lămâie) - la gust
Feluri de mâncare:
- Vesela pentru înmuierea frunzelor de struguri
- Masina de tocat carne
- Plank și cuțit
- Oală de gătit pentru prepararea orezului
- Vase de stingere a incendiilor
- Tigaie pentru ceapa
Număr de porții - 20 buc.
- Timp de preparare - 30-40 de minute
- Timp de gătit - 1 oră
Frunzele întregi, netede și îngrijite sunt spălate sub apă curgătoare, tăiate tăiate, puse într-un castron și se toarnă apă fiartă timp de 10 minute.
Notă: nu utilizați frunze vechi de struguri. Ele sunt sinuoase, rigide și nu atât de suculente. Dacă nu există frunze proaspete la sol, utilizați conserve sau murat. Le puteți cumpăra în supermarket sau pe piață.
Cuburile mici de ceapa curățate și tăiate trec la transparență într-o tigaie bine încălzită în unt.
Carnea de vită este spălată și răsucită prin grillul de mijloc sau zdrobită de un procesor de bucătărie.
Notă: opțiunea tradițională și preferată pentru gătitul dolma - miel. Dar acasă, mâncărurile sale sunt adesea înlocuite cu carne de vită. În același timp, gospodinele moderne din Rusia nu opresc acest lucru și folosesc carnea de porc. carne de pasăre, carne de vită. Deși islamul interzice folosirea cărnii de porc. Dar în acest fel, delicatețea gustului este dată de frunzele de struguri.
Adăugați verdeață tocată (patrunjel, mărar) și cuișoare de usturoi tocate.
Apoi puneți becul pasajat.
Orezul se fierbe în apă puțin sărată până se găsește jumătate și se pune în carne tocată.
Notă: se adaugă la umplutură încă nucile, stafidele, roșiile tocate, menta uscată, sucul de lamaie, etc.
Produsele se condimentează cu sare, piper și se toarnă generos cu mirodenii aromate și ierburi. Ultimul ar trebui să fie foarte mult, deoarece în Orientul de Est mirodenii sunt foarte pasionat de. După ce umplutura este bine frământată.
Notă: în cazul în care carnea cu conținut scăzut de grăsimi este utilizată pentru dolma. apoi în coace, adăugați grăsime fumată mărunțită sau unt topit.
Frunzele de viță de vie sunt înmuiate cu un șervețel de hârtie, puse pe o suprafață plană și se pune o lingură de carne de pământ pe partea de sus.
Îndoiți foaia. În primul rând, de la două laturi opuse, într-o direcție unul față de celălalt, apoi îndoim marginea inferioară.
Îndoiți foaia cu un tub dens.
Notă: deoarece un înveliș poate servi nu numai frunze de fructe, ci și gutui și frunze de smochine.
Semifabricatele sunt așezate compact într-o tavă în una sau două rânduri.
Blanking dolma rămase de viță de vie frunze neumplut și umple apa potabilă, astfel încât acesta a fost acoperit cu 1-2 cm. Pentru a îmbunătăți gustul alimentelor, poate fi folosit pentru turnarea sau supa de legume.
De mai sus, instalați încărcătura, de exemplu, un vas umplut cu apă sau întoarceți cu capul în jos o placă de diametrul cratiței. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul gătirii rolele să nu se deschidă.
Puneți tigaia pe sobă, aduceți-o la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți dolma sub capac pentru aproximativ o oră. Dacă este necesar, turnați mai multă apă în procesul de gătire.
Atunci când felul de mâncare este gata, eliminăm asuprirea, tigaia este înclinată spre partea laterală și cu grijă scoțată sucul aromatic, va fi necesară pentru a face sosul. Scoatem cilindri din cratiță, puneți-o pe un vas și serviți-o la masă.
Dolma în frunzele de struguri va servi ca o gustare excelentă pentru orice masă. Mâncarea va surprinde oaspeții și vă va multumi gourmet-urile sofisticate cu gustul lor de neuitat.
Ti-a placut reteta pentru dolma?
Nu am încercat dolma, dar vreau să-l gătesc. Cu toate acestea, aș dori să clarific câteva puncte. Este posibil să utilizați frunzele Isabella? Cum influențează un soi de struguri gustul unui vas? Și totuși, eu nu pot sta carne de oaie, vreau să-i observa carnea de porc, pui sau curcan. Care carne este mai bună pentru asta? În acest an voi încerca cu siguranță Dolma, am o aniversare, vreau să aprind abilitățile culinare.
Ira, cred că poți folosi frunze de orice fel de struguri. În cazul în care locuiesc și eu, numai Isabella crește, așa că trebuie să folosesc ceea ce am. Nu cred că există o diferență fundamentală. Și în detrimentul cărnii, cred că ai dreptul să folosești ceea ce-ți place, nu prea ai de-a face cu rețetele. Fii creativ și imaginativ.
Care este dolma frunzelor de smochin? Sunt așa nepoliticos. Este mai bine să nu improvizezi și să gătești din frunze de struguri. Mai ales atunci când sunt proaspete, dau vasului o ușoară aromă. Rețeta a luat notă, mi-a plăcut abundența ingredientelor. Am o versiune mai simplă - carne, ceapă, orez și verdeață. A auzit, dacă adăugați suc de lamaie, frunzele vor străluci frumos. Ii servesc dolma cu iaurt, pun usturoi si menta uscata in ea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: