Am încercat de mai multe ori să fac meringuri la domiciliu și nu a eșuat niciodată; Mă uit la oameni în rețetele de poze - proteina se ridică într-o astfel de spumă de lux, dar eu nu bici la toate # 33; Doar nu a încercat să biciui. Și într-un procesor de bucătărie, și doar un mixer, și chiar o mână de măturat - este inutil. Care e secretul? ce fac greșit? ajutor, pliz # 33;
Proteinele ar trebui să fie reci.
Pentru a biciui proteinele într-o spumă strânsă, mai întâi trebuie să răciți bine ouăle. În proteine, este de dorit să se adauge imediat un pic de acid citric. Dar zahărul este adăugat foarte încet, și mai bine sub formă de zahăr pudră. Și mai important - vasele în care biciuiți, trebuie neapărat să fie uscate # 33; E foarte simplu, nu? Întotdeauna primesc o meringă foarte strânsă # 33;
Pentru a biciuiți albi în spumă, trebuie să luați ouă proaspete și reci și separați cu grijă proteinele de gălbenușuri.
Vasele în care veți bici proteinele trebuie să fie din sticlă sau emailate, dar trebuie curățate (fără cea mai mică urmă de grăsime) și uscate. Dacă se dorește, vasele pot fi pre-răcite.
Mai întâi porniți o veveriță într-un mixer cu viteză mică sau în mixer. Atunci când acestea sunt ușor blocate, creșteți viteza la maximum.
Atunci când proteinele devin luxuriante, începeți să adăugați zahăr în porții mici, continuând să mătuiți.
Dacă înclinați vasele cu proteine la 90 de grade, încep să se miște, atunci trebuie să continuați să repetați.
Ultima verificare - rotiți vasele cu susul în jos, proteine bine bătut nu vor cădea niciodată! Mult noroc!
Câte se dovedește a fi sfaturi utile. N-am răcit niciodată un ou pentru o mierii, tocmai l-am luat din frigider și asta-i tot. Nu sunt potrivite? Și unde ar trebui să se răcească într-un astfel de caz. Spuma se dovedeste a fi excelenta, dar este necesara baterea foarte mult timp. De multe ori nu am suficientă răbdare.
Am citit că este încă posibil să puneți mușchii pe mixer timp de 10-15 minute în congelator.
Mereu fac acest lucru după cum este descris mai sus: mâncăruri uscate curate, proteine răcite, zahăr pudră și o mică viteză a mixerului la început. Totul se dovedește.
Pentru a biciui proteina într-o manieră de înaltă calitate, sunt necesare refrigerate și sunt necesare numai proteine proaspete. În primul rând, mișcați mai bine la cea mai mică viteză. După o perioadă de biciuire, viteza trebuie mărită. În cazul în care biciuiți la viteză mare imediat, proteinele devin lichide și apoi este imposibil să le biciuiți.
De câteva ori am încercat să fac meringuri acasă și nu am făcut-o! Mă uit la oameni în rețete de poze - proteine se ridică într-o astfel de spumă de lux, dar eu nu bici! Doar nu a încercat să biciui. Și într-un procesor de bucătărie, și doar un mixer, și chiar o mână de măturat - este inutil. Care e secretul? ce fac greșit? ajutor, pliz!
Poate că nu separați bine proteinele de gălbenușuri. Dacă proteina devine cel puțin o picătură de gălbenuș, spuma nu va funcționa. În plus, conform regulilor, proteinele trebuie răcite și puteți adăuga puțină sare. Apoi mușchii bateau mult mai repede. Dar o condiție obligatorie pentru obținerea unei spume luxuriante nu este o picătură de gălbenuș.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: