1. Prelucrarea temperaturii
a) fierbere (+ 100 °)
b) pasteurizare (menținerea timp de o oră la o temperatură de + 60 ° C)
c) răcire (în frigider, la + 5 ° C)
d) înghețarea (în congelator, la -5 ° C)
2. Deshidratarea
a) uscarea
b) sărare (sarea concentrată atrage apa)
c) zahăr (zahăr concentrat atrage apa)
3. Tratamentul chimic cu substanțe toxice pentru bacterii
a) acid lactic (fermentație)
b) acid acetic (decapare)
c) sorbat de potasiu (în conserve moderne).
1. Ce metodă de conservare afectează bacteriile cu o substanță otrăvitoare pentru ele
a) uscarea
b) Brining
c) Sugararea
d) marinarea
2. Selectați metoda tratamentului termic
a) Înălțarea în
b) decapare
c) uscarea
d) pasteurizare
3. Stingerea este prelucrarea produselor
a) acid acetic
b) acid lactic
c) sare
d) cu zahăr
4. Ce metodă de conservare ia bacteriile din apă?
a) tratamentul cu acid lactic
b) tratament cu sare
c) tratamentul cu sorbat de potasiu
d) răcire
5. Se cheamă prelucrarea produselor cu acid acetic
a) decaparea
b) marinarea
c) Alinierea în
d) pasteurizare
6. Atunci când este pasteurizat, produsul este păstrat la o temperatură îndelungată
a) +100
b) + 60
c) +30
d) 0
Articole similare
-
Lui de un copil în 5 luni cum să intre și ce alimente pot fi
-
Ce alimente sunt mai utile decât alimentele fierte sau prăjite
Trimiteți-le prietenilor: