Cum să pregătești rulouri la rețetă acasă, video

În acest articol vă vom spune cum să pregătiți rulouri acasă și să creați o afacere profitabilă fără a vă lăsa bucătăria proprie. Puteți afla ce este necesar pentru a face rulouri, ce produse să le utilizați mai bine și cum să vindeți produsele finite.

Studierea pieței

Nu este un secret faptul că bucătăria asiatică, în special sushi și rulouri, a câștigat o popularitate deosebită în țările occidentale în ultimii ani - în aproape orice, chiar și în cel mai mic oraș, există cel puțin o cafenea sushi. Aceasta face ca prepararea acestor feluri de mâncare să fie foarte profitabilă.

Primul pas este să afli care dintre rolurile vor fi cele mai solicitate - la urma urmei, gătirea a două zeci de varietăți la domiciliu va fi dificilă în același timp, deci merită să se oprească la patru sau șase tipuri. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să apelați mai multe servicii de livrare și restaurante mari de bucătărie japoneză și să comandați câteva porții, pretinzând că nu înțelegeți nimic în rulouri și cereți să aduceți cele mai populare și mai delicioase.

O atenție deosebită trebuie acordată rulourilor fierbinți și coapte - câștigă rapid popularitate, dar nu sunt vândute nicăieri.

Achizim echipamente

Pentru a pregăti rulouri, veți avea nevoie de:

o tigaie pentru gătit orez (și chiar mai bine - o aragaz de orez);
o strecurătoare;
containere pentru orez fiert și umpluturi (plăci și boluri de diferite volume);
câteva ceaiuri și linguri de masă;
o lingura de orez;
spatula din lemn;
cîteva cuțite (cel mai convenabil pentru a lucra cu cuțitele santoku);
makisu (mat de bambus special pentru șuruburi).

În loc de makis, poate fi folosită o mașină cu role, care simplifică procesul de înfășurare și permite rulourilor să fie făcute chiar și îngrijite, mai ales dacă nu aveți suficientă practică. Mașinile prezentate pe piață diferă una de cealaltă într-o manieră constructivă nesemnificativă, astfel încât nu există o mare diferență între ele. Prețul mediu al mașinii este de 500 de ruble.

Cumparam produse

O varietate de rulouri. aproape nelimitat: există o mulțime de umpluturi (pește, carne, vegetariană și chiar fructe), iar recent versiuni ale bazei au câștigat popularitate. Cu toate acestea, există o listă de produse care sunt utilizate în aproape orice rulouri:

- Orez alb: preferința ar trebui să se acorde boabe de orez scurt rotund și neted ca orezul lung este mai uscat, motiv pentru care el retine apa, care nu numai complică procesul de pregătire, dar, de asemenea, poate afecta gustul produsului finit.

- nori: algele japoneze sunt vândute în foi, foile pătrate cu o latură de aproximativ 20 de centimetri sunt optime pentru a face rulouri. Merită să acordăm atenție culorii - cu cât noria este mai întunecată, cu atât va fi mai puternică aroma. Pentru unele tipuri de rulouri, ar trebui să se folosească noria mai întunecată, pentru alții - mai ușoare.

- gari: murat în conformitate cu un ghimbir rețetă special, numit Gari, în sine în compoziția de rulouri nu este inclus, dar întotdeauna servit. Gustul său picant tart este menit să dezvăluie gustul mâncărurilor de pește (și ca umplutura majorității rolelor este peștele folosit), în plus, se utilizează pentru a elimina gustul de pe urma tipurilor de roșii anterioare.

- Wasabi: un condiment tradițional japonez, preparat dintr-o plantă cunoscută sub numele de "hrean japonez". Cumpara ar trebui să fie pulbere wasabi - bucate de paste de la ea nu este dificil, în timp ce wasabi pasta poate conține impurități suplimentare și exces "chimie".

- Su: Oțetul japonez de orez este potrivit pentru a face rulouri perfect. Spre deosebire de aciditatea europeană de oțet obișnuită, orezul are o aromă dulce ușoară. Este mai bine să nu se salveze pe su, dar ar trebui să fie cumpărat în magazine specializate: pe piață există o mulțime de mărfuri contrafăcute, iar falsul sos poate strica chiar și cele mai bune rulouri.

- sos de soia: acest sos este servit la rulouri. Atunci când alegi, ar trebui să dai preferință la ceea ce se vinde în sticle de sticlă. De asemenea, trebuie să fiți atenți la modul de preparare și compoziție - sosul de soia trebuie să fie făcut prin metoda fermentării naturale și nu trebuie să conțină coloranți, conservanți și arome.

Cum se pregătesc rulouri

În funcție de alegerea rețetei, modul de pregătire va fi puțin diferit, dar, în general, procesul arată astfel:

1. Orezul trebuie clătit bine și fiert. Atunci când orezul este gătit, trebuie să fie scos din foc și, fără a se scurge, să stea un sfert de oră. În timp ce orezul se toarnă, este necesar să se pregătească o pansament: pentru asta trebuie să încălziți puțin și să dizolvați în el puțină sare și zahăr.

2. Această cifră este necesară pentru a pune într-un recipient (de preferință - un container dreptunghiular, dar orice vas), apoi se amestecă în orez are nevoie de umplere - ar trebui să fie foarte încet și cu atenție se toarnă lama de lemn, iar același lucru, în același timp, aveți nevoie de o lopata pentru a se amestecă orezul. Pregătit în acest fel, orezul trebuie acoperit cu un prosop (de preferință hârtie) și lăsat să se răcească.

3. Este necesar să se răspândească foaia de nori pe makiwas cu partea bruta în sus și pune acolo patru linguri de orez. Apoi, trebuie să vă umeziți mâinile cu un amestec de apă și sous și să împrăștiți orezul pe întreaga suprafață a frunzei de alge, lăsând un centimetru de spațiu liber de sus și jumătate de centimetru de jos.

4. În partea de sus a orezului mai aproape de marginea de jos a foii se întinde umplutura. După aceea, ruloul trebuie să fie înfășurat. Pentru a face acest lucru, marginea de jos a nori trebuie să fie aliniată cu marginea makis. Este necesar să ridicați covorul în tăcere și să răsuciți ușor ruloul cu mișcări atente în sus și în jos. Apoi, ridicați ușor marginea makis și rotiți ușor rolele dintr-o parte în alta, fără a le apăsa.

5. Rămâne doar să tăiați rulourile: trebuie să luați un cuțit ascuțit ascuțit, să-l înmuiți într-o oțet de soia amestecat cu apă și apoi tăiați rolele cu grosimea de aproximativ 3,5 cm.

Cui să vândă

Costurile și profiturile

Pentru organizarea de luare de afaceri și role de vânzare ar avea nevoie de aproximativ șapte la zece mii de ruble (inclusiv achiziționarea de toate echipamentele și ingredientele necesare pentru prepararea mai multor kg de producție), în cazul în care aveți de gând să vândă magazine și restaurante lor, și până la 50 de mii de ruble, dacă ați să își vândă produsele în mod independent. Pot fi necesare fonduri suplimentare pentru organizarea ambalării și livrării produselor.

Venitul depinde și de metoda de implementare. Pentru o zi obișnuită de opt ore, puteți găti aproximativ 350 de rulouri (aproximativ 40-45 pe oră). Costul unui standard care servește pentru opt rulouri (130-220 de grame) este de aproximativ 130-200 de ruble, la un cost de 70-90 de ruble, și cu achiziții cu ridicata de produse și chiar mai puțin. Magazinele îți vor cumpăra produsele cu aproximativ 30% mai ieftine decât prețul cu amănuntul. Astfel, profitul net va fi de aproximativ 80-120 de mii de ruble pe lună.

După cum vedeți, pregătirea rulourilor poate fi foarte profitabilă, mai ales că cererea pentru astfel de vase este stabilă și pentru a extinde gama de produse, nu este necesar echipament scump.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare