De obicei, pește sărat de soiuri de soiuri de salmonidă. Dacă luați pește proaspăt prins pentru sărare, amintiți-vă că există paraziți care provoacă o reacție alergică puternică. Puteți să-l aveți în 21 de zile. Dacă sărarea va fi expusă peștelui care a suferit o înghețare profundă, adică poate fi într-o săptămână. Cea mai simplă cale de uscare a sării. Veți avea nevoie de o cârpă de bumbac curată, o sare de piatră mare și de pește. Din pește curățați interiorul, lângă coloana vertebrală cu un cuțit, tăiați o bandă de sânge. Spălați peștele în apă curentă, uscați-l sau dați-l. Împărțiți somonul în porții mici, cu atât mai mic, cu atât mai repede săturați. Fiecare piesă este rulată în sare. Răspândiți țesătura și faceți răsturnarea bucăților de pește în cârpă cu o rolă. Principalul lucru este că piesele nu ating. Peștele va lua sare atâta timp cât are nevoie, țesătura va îndepărta umiditatea inutilă. Bucățile vor fi ușor sărate și uscate, uscate. Convingeți-vă să păstrați în frigider. Datele sunt indicate la începutul articolului. Dacă există o mulțime de pești și trebuie să fie sărate, adică două feluri.
Primul este un puternic ambasador. Treziți toți peștii cu sare de rocă, în special cu capul. Amintiți-vă de proverb: peștele putreziază din cap. Este doar acel moment. Du-te în bazin, în rezervor. Fiecare strat se trezește din nou cu sare. Termenele limită sunt identice.
Al doilea este lucrul cu saramură. Potrivit pentru hering și pești asemănători. Se prepară o soluție salină, se toarnă o mare sare în apă și se dizolvă acolo. Pregătirea soluției este verificată pe cartofi purificați. Dacă apare, concentrația de sare este normală. Puteți adăuga muștar în saramură, gata, de preferință proaspătă și gătită acasă. Nu este dificilă. Se toarnă praful de muștar cu saramură de castraveți și se diluează până la o cremă groasă. Lăsați-l să stea într-un loc cald. Puteți adăuga zahăr și ulei vegetal. Un pic de muștar se amestecă cu brânză și le toarnă peștii spălați în apă curentă. Peștii gata pentru a mânca schimbă culoarea ochilor. Se întorc de la roșu la alb. Pestele sărat în mod corespunzător nu trebuie sângerat. Dacă există locuri roșii - peștele nu este gata. Lăsați-o să se culce. În același mod, heringul este pregătit pentru o utilizare rapidă. Împărțiți-o în porții și turnați-o în saramură. Puteți să renunțați la oțet, de preferință mere. Pestele finit are o culoare gri.
Articole similare
-
Cum să murăm rețetele de pește roșu pentru sărare pește roșu la domiciliu
-
Saltare de pește, ca o modalitate de pregătire pentru o lungă perioadă de timp
Trimiteți-le prietenilor: