Truffle oil este un produs incredibil de valoros și rafinat al bucătăriei franceze. În gătit este folosit destul de des, deoarece cu ajutorul acestuia puteți da fiecărui fel de mâncare un gust și o aromă bogată de ciuperci. Astăzi, în multe supermarketuri puteți cumpăra o sticlă de condimente gata preparate. De fapt, în majoritatea cazurilor, produsul magazinului nu are nici măcar o mică parte din ciuperci cunoscute în compoziția sa.
De fapt, este un ulei de măsline sau de struguri cu aroma de trufe, care se obține datorită adăugării de tioeter în produs.
În acest articol vă vom spune cum să preparați condimente naturale cu trufe nobile la domiciliu și cum să le folosiți corect.
Rețetă pentru gătit ulei de trufe
Pentru a obține ulei de trufe rafinat, aveți nevoie de 5 bucăți de ciuperci proaspete sau conservate.
Mai întâi, acestea trebuie spălate bine, apoi lăsați să se usuce, apoi ștergeți cu un șervețel de hârtie și tăiați bine.
Apoi, trebuie să luați o sticlă de sticlă cu o capacitate de 500 ml, puneți în ea bucăți de trufe și 5 mazări de piper negru și apoi se toarnă în aceleași 0,5 litri de floarea-soarelui rafinat sau ulei de măsline.
Containerul cu mirodenii viitoare trebuie să fie pus în 7-10 zile într-un loc rece și rece. Cel puțin o dată pe zi ar trebui să fie bine scuturat. Odată ce produsul valabil este gata, acesta trebuie utilizat imediat, deoarece perioada de depozitare nu poate depăși 3 luni.
Cât de corect să folosiți ulei de trufe?
Atunci când este tratat termic, acest produs își pierde absolut toate proprietățile utile, precum și gustul și aroma sa rafinate, astfel încât nu se adaugă niciodată în timpul pregătirii supei și a mâncărurilor fierbinți. Dacă doriți să faceți sezon cu carne de ulei de trufe sau alte alimente fierbinți, aceasta trebuie făcută imediat înainte de a servi la masă și numai după ce vasul sa răcit ușor.
În plus, aroma de trufe nobile este incredibil de volatilă, și chiar atunci când se adaugă la salate și alte feluri de mâncare reci se evaporă aproape instantaneu. De aceea, adăugați la acest condiment este, de asemenea, necesar chiar la sfârșit, chiar înainte de utilizare. Cu acest produs trebuie să fiți foarte atent, deoarece o singură picătură de ulei poate strica imediat totul.
În cele din urmă, nu-l adăugați la aceste feluri de mâncare, ingredientele în care au un gust delicat și delicat, deoarece un astfel de sos îl va ucide complet.
Produsele cu o aromă strălucitoare și intensă, dimpotrivă, vor "concura" cu uleiul de trufe, deci și ele ar trebui evitate.
În care feluri de mâncare puteți adăuga ulei de trufe?
Cel mai adesea bucătarii profesioniști specializați în bucătăria franceză adaugă o cantitate mică de acest condiment la următoarele feluri de mâncare:
- carpaccio, risotto sau polenta;
- piure de cartofi;
- paste;
- salate, inclusiv vinaigret;
- omlete și ouă amestecate;
- pizza;
- supe-cartofi piure;
- tocană de legume;
- feluri de mâncare caldă de carne de vită, miel sau pește;
- În cele din urmă, în unele cazuri, uleiul de trufe este șters cu produse de patiserie gata preparate.
Una dintre cele mai delicioase și delicioase feluri de mâncare cu adăugarea acestui sos este spaghetele cu pastă de trufe. Pregătirea unei astfel de cină nu vă dă mult timp, dar cu siguranță vă va încânta casa:
Două trufe proaspete trebuie să fie măcinate cu un mixer și să se pună masa rezultată într-o tigaie adâncă de prăjire cu unt topit. Adăugați aceeași lingură de cremă, amestecați bine și prăjiți puțin.
Într-o cratiță separată în apă sărată, este necesar să fierbeți 400 de grame de paste făcute până la gata, după care acestea să fie transferate în masa de ciuperci. Se amestecă toate ingredientele, se pun pe plăci și se răcește puțin, apoi se adaugă 2-3 picături de ulei de trufe. Cina franceză delicioasă este gata!
Conținutul caloric al uleiului natural de trufe
Adesea, oamenii care le pasă de cifra lor și se tem să câștige câteva kilograme în plus, sunt interesați de conținutul caloric al acestui produs. Valoarea energetică de 100 de grame de ulei de trufe este de aproximativ 120 kcal, adică se poate mânca confortabil chiar și femeilor care încearcă să piardă în greutate. În plus, acest condiment nu conține proteine și carbohidrați, ceea ce înseamnă că este excelent pentru diferite diete cu carbohidrați.
Desigur, uleiul natural de trufe este destul de scump, și nu fiecare familie își poate permite acest produs. În același timp, pentru a da gusturilor și aromelor delicioase, este nevoie doar de câteva picături de lichid valoroase, astfel că uneori vă puteți răsfăța pe voi și pe cei dragi.
Singurul lucru, să nu uitați că, dacă vă exagerați complet, toate felurile de mâncare vor fi răsfăcute fără speranță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: