Cum să gătești chanterelles

Cum să gătești chanterelles

Chanterelles sunt ciuperci foarte populare, care sunt cunoscute de mult timp în Rusia. Ele sunt ușor de recunoscut în pădure de culoarea caracteristică de la galben deschis la portocaliu închis și miros de fructe dulce. Chanterelles sunt foarte populare printre ciuperci pickers din cauza gustului lor ridicat și a conținutului de nutrienți. Din alte ciuperci, chanterelles se disting prin faptul că nu au niciodată viermi în ele. Acum ne vom da seama cum să gătești chanterelles.







Utilizarea chanterelles în rețete culinare

Chanterellele au un gust minunat. Dintre acestea, fierte de legume, supe, sare, marinate sunt gatite, dar chanterellele prajite au un gust deosebit de placut. Ele pot fi prăjite cu ceapă, dar pot fi tocate în smântână. Felul delicios de cartofi proaspeți cu chanterelles prajit. Nu este greu să gătești chanterelles.
Datorită faptului că practic nu există insecte în ciuperci, ele sunt ușor de spălat înainte de gătit. De obicei, ciorchinele colectate sunt tăiate dintr-o mică parte inferioară a picioarelor și se toarnă cu apă timp de câteva minute pentru a îndepărta murdăria și nisipul de pe acestea. După aceea, ciupercile sunt spălate cu apă curentă și ușor uscate în aer.

După o procedură simplă, ciupercile sunt pregătite pentru gătit. Dar dacă le umpleți cu lapte înainte de a le pregăti pentru o vreme, ele vor deveni și mai delicate. Înainte de prăjirea chanterelles, ele pot fi pre-gătite. Pentru aceasta, ciupercile sunt introduse în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi filtrate printr-un ciocănit. Dacă nu sunt fierte, atunci când prăjiți într-o tigaie, liantului i se dă un suc în care se fierbe, apoi puteți termina procesul de prăjire.

Reteta: Chanterelles prăjite cu cartofi

Cum să gătești chanterelles
Pentru a găti chanterelles prajite, mai întâi pe o tigaie prăjiți ceapa. Pentru aceasta, 1-2 becuri sunt curățate, spălate și tăiate de-a lungul plăcilor. Când prăjiți în acest fel, fâșiile de ceapă nu se vor rupe. Ceapa este prăjită până când este moale. Nu prăjiți ceapa până la aur, deoarece gustul ei va ucide gustul ciupercilor. După ce ceapa este gata, chanterellele pregătite se pun pe tigaie. Cu agitare constantă, ciupercile și ceapa sunt prăjite timp de 15 minute.

Chanterelles și soiurile lor

În pădure există mai multe soiuri de ciuperci remarcabile, dar mai des decât altele:
• Chanterelles comune,
• Chanterelle tubular,
• Chanterelle este real.

Chanterelle real este cel mai comun tip de chanterelles. Cultivă în păduri mixte și conifere. Începeți să colectați ciuperci de la începutul verii. Chanterelle prezent are o culoare galben strălucitoare, carnea nu distruge viermi și alte insecte.


Rețetă: ragut de legume cu chanterelles

Cum să gătești chanterelles


Atunci când chanterelles sunt multe, puteți doar să le prăjit. Dar dacă ciupercile nu sunt suficiente, dar vor să facă ceva nou, puteți pregăti o tocană de legume. Pentru prepararea lor, orice legume care se află în bucătărie sunt potrivite. Această tocană poate fi mâncată ca o farfurie independentă și o puteți adăuga la cartofi, paste, orez sau alte cereale.







Pentru a pregăti tocanul, curățați-l și tăiați cu benzi de 1-2 becuri de dimensiuni medii. Se prăjește ceapa într-o tigaie cu legume sau unt. Când ceapa este gata, se adaugă 700 g de chanterelle preparate și se adaugă imediat unul sau doi ardei bulgari. Piperul este tăiat cu benzi.

Se prăjește la căldură scăzută timp de 10-15 minute, apoi se adaugă 1-2 de roșii, tăiate în felii, sare la gust, se adaugă câteva mazăre de piper dulce-parfumat și se aduce la pregătire. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului în tocană, se adaugă 50 g unt, se amestecă bine, se acoperă cu un capac. După 5 minute opriți și serviți la masă cu orice fel de mâncare. Varietate de tocană poate fi adăugată de dovlecei, morcovi sau varză.

Reteta: Chanterelle prajite cu omeleta

Cum să gătești chanterelles

În timp ce pregătiți ciupercile, trebuie să luați 3 ouă, să le bateți bine cu o măturică, sare și piper la gust. Apoi bateți ouăle bătute într-o tigaie cu ciuperci și acoperiți cu un capac. Se prăjește sub cap, la foc mic, astfel încât omletul este coaptă. Omletul finit este servit porțional pe bucată. O salată din roșii proaspete este potrivită pentru omlete.

Proprietăți utile ale chanterelles

• Cu tratament termic, ciorchinele își pierd proprietățile vindecătoare. Pentru a folosi chanterelles pentru scopuri medicinale, acestea trebuie să fie uscate și pounded în pulbere. Din pulbere se prepară tincturi, extracte, extracte. Pulberea este folosită pentru afecțiunile hepatice, iar tincturile de pulbere sunt folosite pentru angina, abcesele purulente.

• Ciupercile conțin o mulțime de vitamine și minerale, astfel încât acestea sunt utilizate pentru a trata bolile oculare, precum și pentru a îmbunătăți viziunea. Chanterelles - ciuperci gustoase și cu conținut scăzut de calorii, prin urmare, de la ei pregătească mâncăruri dietetice la adipozitate.

• Una dintre cele mai valoroase calități medicinale ale acestor ciuperci este aceea că conțin chinomanoză - un preparat antihelmintic valoroasă. Datorită prezenței sale, chanterellele nu sunt vierme și nu sunt afectate de insecte.


Rețetă: Caserola cu ciuperci de cartofi

Cum să gătești chanterelles


Pentru a face o caserola de la chanterelles cu cartofi, trebuie să prăjiți 1 ceapă cu ciuperci (500 g). Puneți ciuperci în unt, dacă nu este, atunci legumele sunt potrivite. În timp ce ciupercile sunt pregătite, trebuie să coajați 5 tuberculi de cartofi și să le tăiați în felii sau paie. Când ciupercile sunt pregătite, fundul vasului de copt este unsurat și se răspândesc cartofi brute amestecate cu ciuperci. 300 ml smântână smântână bate cu 1 ou, sare și se toarnă acest amestec de cartofi în formă. Puteți folosi smântâna fără ouă.

Caserola este introdusă în cuptor timp de 40-45 de minute, temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Cartofii sunt testați cu o furculiță sau cuțit. Gătitul cascaval este așezat în plăci, presărat cu ierburi.

Cum să distingi chanterelles de alte ciuperci?

Chanterelles sunt un produs foarte convenabil. Atunci când transportați ciupercile nu se descompun, nu se deteriorează, nu putrezesc. Pentru a nu confunda realul cu chanterelles cu ciuperci false, trebuie să știți că chanterelles false au o pălărie foarte precisă, iar piciorul este întotdeauna gol. Foxii reali au o capotă ondulată, iar piciorul are o structură densă.


Rețetă: supa de chanterelle din ciuperci

Cum să gătești chanterelles


Din chanterelles se pregătesc delicioase cursuri și gustări secundare. Dar din aceste ciuperci puteți găti o supă foarte gustoasă. Un vas de apă cu o capacitate de 3 litri va necesita 500 g de chanterelles, câțiva tuberculi de cartofi, 100-150 g de slănină de porc, puțină făină, sare, condimente, verdeață, smântână.

Pentru a fierbe supa, trebuie să tăiați o slănină mică și să o prăjiți într-o tigaie. Apoi adăugați chanterelles la grăsime, după ce le taie în mai multe bucăți. Se prajesc într-o tigaie până când ciupercile sunt gata. În timp ce ciupercile sunt prajite, se toarnă apă în oală, se fierbe și se adaugă cartofii tăiați în cuburi. Când cartofii sunt aproape gata, turnați conținutul tigaiei într-o cratiță și fierbeți încă 10-15 minute.

În acest timp, într-o tigaie se usucă făina (aproximativ 1 lingură), când făina devine puțin roz, se adaugă gustul, se adaugă îngroșare și se toarnă în supă. Sare și piper la gust, fierbe timp de 5-10 minute. Dacă doriți, în supă puteți adăuga brânză topită, rasă. Serviti, presarata cu ierburi.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: