Cea mai obișnuită cauză a golurilor în coacere, blistere de toate felurile este o aluat slab aluat. Acesta trebuie să fie frământat până când începe să rămână în urmă atât de bord și de mâini. Dacă nu vă lași în urmă, frământați mai mult.
Următorul motiv este când aluatul se odihnește în creștere și se pune în cuptor cu întârziere. Se pare că se ridică bine, dar se ridică o pălărie și se află în interiorul aluatului. Pentru că au scuturat aluatul care a crescut prea sus când au aterizat în cuptor. Aceasta se referă la testul de drojdie.
Deschide cuptorul și mănâncă, nu aș sfătui. Ce sa întâmplat, sa dovedit. Și așa poate fi și strâmbă. După ce scoateți, perforați și ștergeți prosopul, încercați să strângeți bomba. Dacă apoi tăiați o cremă, aceasta va coborî complet pentru prima clasă.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Uneori, atunci când coaceți fără succes umflă aluatul. și într-adevăr doriți să evitați acest mic necaz.
Motivele pentru balonare sunt diferite:
- Dacă aluatul nu este suficient de bine amestecat. Apoi este necesar să se amestece mai bine și ouăle să bată mai atent.
- Dacă temperatura din cuptor este neuniformă. Apoi, trebuie să încălzim mai mult cuptorul și să lăsăm tava pe partea superioară.
- Și dacă aluatul în sine a fost rățuit rău, când trebuia să i se prescrie o rețetă pe bază de rețetă.
O modalitate de a preveni umflarea aluatului este de a face acest lucru cu o formă cu acest test de ori două la o parte. Ca urmare, prăjiturile sunt obținute fără umflături și diapozitive, cu o suprafață plană.
O altă cale. dacă aluatul nu este biscuit, atunci când coaceți, este necesar să deschideți cuptorul cât mai curând posibil, străpungeți locul umflat cu o furculiță sau scobitoare și închideți ușa.
Pot spune despre aluat de drojdie sau aluat pe aluat. În special despre pâine. Poate cineva să vină la îndemână. Coaceam în cuptor cu pâine în cuptor.
Motivele pentru care pâinea de pâine are defecte: crăpăturile de pe crustă, forma neregulată etc.:
aluatul nu a fost amestecat destul de bine: este de dorit să petreacă zece minute pentru ștanțare,
aluatul a crescut mult timp (trebuie luat în considerare faptul că aluatul este încă potrivit în cuptor, deci nu lăsați să meargă prea mult)
și încă un motiv posibil - cuptor prea fierbinte, când puneți aluatul.
Acest lucru este prevăzut cu respectarea prescripției. Dacă nu, atunci influența forma de copt poate chiar sare în exces.
Dacă gatiți ceva dintr-o cofetărie, de exemplu un tort Napoleon, și coaceți prăjiturile, apoi imediat înainte de a le pune în cuptor trebuie să străpungă furculita în mai multe locuri. Dacă aluatul de drojdie este umflat cu o pălărie, este probabil că sa ridicat sau este amestecat prost. De la un astfel de test, este mai bine să coaceți plăcinte mici sau roșii, nu o plăcintă mare. Dacă biscuiții din aluatul de biscuiți se ridică, atunci este mai bine să nu-l atingeți în timp ce coaceți în cuptor, biscuiții se pot usca tot. Apoi, de obicei, tortul este egalat, aerul va ieși. Produsele din aluatul preparat ar trebui, dimpotrivă, să se umfle, mai întâi trebuie să se coace la o temperatură ridicată a cuptorului de -220 de grade, după balonare, uscat la 150-160 grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: