Majoritatea ucrainenilor sunt siguri că laptele real poate fi cumpărat numai de la o bunică din bazar, iar acest produs este cel mai util. Dar experții nu împărtășesc această opinie
În ultimii ani, gama de lapte. și în special produsele lactate fermentate. sa extins semnificativ, astfel încât problema stabilirii naturii este destul de acută. Majoritatea ucrainenilor sunt siguri că laptele real poate fi cumpărat numai de la o bunică din bazar, iar acest produs este cel mai util. Dar experții nu împărtășesc această opinie, deoarece laboratoarele au examinat în mod repetat calitatea laptelui respectiv și indicatorii de siguranță ai acestuia au existat întotdeauna pretenții.
Laptele ocupă unul dintre locurile principale printre produsele alimentare. Prezența în ea a unor substanțe organice ușor de asimilabile (proteine, grăsimi, carbohidrați), precum și microelemente necesare organismului uman îl face un produs alimentar indispensabil.
Igiena în primul rând
În primul rând, când cumpărați lapte în bazar, trebuie să fiți extrem de precaut.
"Pentru efectuarea testelor de laborator, am cumpărat în mod repetat lapte de la bunici. Din păcate, în cele mai multe cazuri, calitatea sa a lăsat mult de dorit, - spune Valentin Bezruki, președintele Centrului de examinare "Test". - Îmi amintesc cum o dată, pentru o verificare, am luat lapte de la unul cu aspect de bunica rurală, și apoi sa descoperit în laborator că uleiurile vegetale au fost adăugate la ea. Și, interesant, la domiciliu, este imposibil să falsificați laptele în acest fel. Prin urmare, este clar că bunica mea a luat lapte ieftin de undeva și a vândut-o ca pe o casă. De asemenea, în majoritatea probelor de lapte pe care le-am cumpărat, am detectat tulburări microbiologice. Acest lucru indică faptul că, departe de toate gospodinele, se respectă regulile elementare de igienă, nu numai în cazul mulsului, ci și atunci când se îngrijește de vaci. Ca rezultat, după ce bea un pahar de lapte de casă. consumatorii au o intoxicație puternică. "
În ceea ce privește indicatorii de microbiologie, colonizarea inițială de microorganisme din lapte se datorează microflora pielii ugerului a copertei animale, lenjerie de pat, hrana pentru animale, aer, echipamente de muls și ustensile, precum și mâinile și îmbrăcămintea personalului. Aceasta este principala sursă de contaminare microbiană primară a laptelui. Din păcate, cumpararea de lapte la piață, cumpărătorii nu știu întotdeauna dacă mâinile hostess spălate înainte de muls vaci, în care containerele apoi turnat lapte și așa mai departe. N. Nu este surprinzător, este de multe ori după folosirea așa-numitele oameni Bazaar obține otrăvirea lapte. Prin urmare, dacă doriți cu adevărat să beți acasă, atunci ar trebui cel puțin să fiarbă.
În cazul în care casa poate fi achiziționată numai pe piață, atunci în magazine, varietatea laptelui este impresionantă. Și, după cum reiese din studii repetate, este mai sigur decât ceea ce este vândut în bazar.
Dar laptele reconstituit se obține prin amestecarea laptelui uscat cu apă într-un anumit raport. Acest lapte este, de asemenea, normalizat din punct de vedere al conținutului de grăsime.
Umplut lapte este lapte normalizat. care a fost supus procesului de procesare la temperaturi ridicate (în vârstă de 90-95 grade timp de cel puțin trei ore).
Laptele vitaminizat se obține prin adăugarea acidului ascorbic normalizat și pasteurizat. Dar laptele proteic este obținut prin introducerea suplimentară a laptelui degresat uscat în acesta pentru a mări compoziția produsului finit dintr-un reziduu uscat, degresat.
Laptele degresat se obține după ce cea mai mare parte a grăsimii a fost îndepărtată din separatoare din lapte natural sau normalizat. Acest lapte are un alb, cu o nuanță de albăstrui și nu are un gust prea pronunțat. Acest lapte este utilizat de către consumatori și procesatori, nu numai ca un produs alimentar direct, dar, de asemenea, ca materie primă pentru producerea unui număr de produse lactate: smântână, brânzeturi, smântână, unt, produse lactate, etc ...
Multe opinii diferă de nevoia de lapte. Unii oameni cred că acest produs este aproape dăunător, deci nu ar trebui folosit deloc.
"Vă sfătuiesc să includeți laptele în dieta zilnică", explică lectorul senior al Departamentului de Medicină Internă nr. 1 al Universității Naționale. Bogomolets Natalia Mikhneva. - Au fost efectuate numeroase studii străine, care au confirmat că, dacă un copil își pierde produsele lactate în dieta sa, riscul de osteoporoză crește la vârsta adultă. Sa dovedit deja că consumul regulat de lapte contribuie la prevenirea bolilor de colon, la problemele oncologice cauzate de deficitul de vitamina D și la dezvoltarea artritei reumatoide. Gândindu-ne, beți sau nu consumând lapte, trebuie să privim în viitor. "
Desigur, există un anumit procent de oameni care nu tolerează cu adevărat lactoza conținută în lapte. Cu toate acestea, în Ucraina există puține astfel. Dar în populațiile din est și printre asiatici acest procent din populație poate atinge 90%. Astfel de oameni sunt sfătuiți să înlocuiască laptele cu produse lactate fermentate. Adevărat, dacă există 16 substanțe nutritive în lapte, apoi 12 în iaurt.
În ceea ce privește normele consumului de lapte, totul depinde de vârsta persoanei.
La vârsta de doi până la opt ani, se recomandă să beți două porții de 250 ml pe zi. La vârsta de 9 până la 18 ani, se recomandă patru porții. De la 19 la 50 de ani - în medie, două porții. Și după 50 din nou, este necesar să se mărească numărul de porții la trei.
Experții observă că acum unii medici nu recomandă utilizarea laptelui, oferind în schimb diferite suplimente alimentare. Experții avertizează: astfel de dureri medici se ocupă numai de propriul lor buzunar, dar nu și de sănătatea pacienților lor. Prin urmare, dacă o persoană percepe în mod normal lapte, este necesar să o bei. Refacerea laptelui este foarte ușor de recunoscut - vor fi raportate greața și diareea.
Cu toate acestea, numai laptele real va fi benefic pentru organism. fără impurități sub formă de uleiuri vegetale. Dar, recent, consumatorii reproșează producătorilor că fermele din țară devin tot mai mici, dar laptele și produsele obținute din acesta - din ce în ce mai mult.
În același timp, experții susțin că ucrainenii consumă jumătate din lapte și produse lactate în comparație cu europenii. În medie, cetățenii noștri consumă anual aproximativ 210-220 kg de lapte și produse lactate. Dacă scăpați din acest volum unt, atunci consumul anual este de aproximativ 160 kg pe persoană. Între timp, europenii mănâncă produse lactate fără a lua în considerare ulei de 347 kg pe persoană pe an.
Dar numai în ciuda faptului că avem suficient lapte, producătorii nu neagă plăcerea de al falsifica. La urma urmei, este profitabil. Falsificarea sortimentului se datorează cel mai adesea înlocuirii laptelui mai gras cu mai puțină grăsime.
Pentru a reduce aciditatea laptelui acru, pot fi adăugate substanțe alcaline (sodă, amoniac, cretă). Pentru a crește densitatea laptelui degresat și a da o culoare albă pură, adăugați amidon sau făină. Pentru a prelungi durata de valabilitate a laptelui, se adaugă acid salicilic sau acid boric. De asemenea, falsificatorii preferă să amestecă laptele crud și pasteurizat. Calitatea substanțial mai slabă a laptelui real este înlocuirea grăsimilor din lapte cu legumele. Acest tip de manipulare este posibil în timpul producției de lapte reconstituit, atunci când acest lucru se face folosind lapte degresat, și normalizarea pentru conținutul de grăsime nu produce lapte, și dezodorizat uleiuri vegetale.
„Se înțelege că acum sancțiunile pentru falsificări, astfel încât producătorii mai ușor să le plătească și să producă el vrea, - spune șeful adjunct al Centrului de Cercetare pentru produsele de testare ÎS“ Ukrmetrteststandart „Tatiana Shataeva. - Deci, acum trebuie să schimbăm legislația. De asemenea, vreau să spun că în centrul nostru testarea produselor este comandată de producătorii care doresc să-l exporte. Criteriile de obținere a unui permis pentru exportul produselor sunt mult mai stricte decât criteriile de vânzare pe piața internă. Prin urmare, produsele care nu au trecut testul de export. evident, merge în vânzare pentru ucraineni ".
Ați găsit o eroare? Selectați textul care îl conține și apăsați pe Ctrl + Enter
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: